เนื้อย่างเสียบไม้ ควรใช้เตาย่างแบบไหนดี (ที่ลูกค้าต้องการ)

มีโครงการจะขายเนื้อย่างเสียบไม้แบบมีหน้าร้าน เดิมขายออนไลน์ ย่างแล้วแพคส่งลูกค้าทางไปรษณีย์ ใช้เตาถ่านในการย่าง
แต่ตอนนี้ อยากมีหน้าร้านเล็ก ๆ กำลังหาทำเลเช่าพื้นที่ค่ะ อยากทราบว่า ควรใช้เตาย่างแบบไหนดี
ใช้เตาถ่านจะ มีควันค่อนข้างเยอะค่ะ แต่เรารู้สึกว่ากลิ่นจะหอมตลบอบอวลตอนย่างดีค่ะ 
หรือควรใช้เตาไฟฟ้า ดูสะอาดสะอ้านกว่า ไม่มีควัน 
รบกวนแนะนำในมุมมองของผู้บริโภคหน่อยจ้า ขอบคุณมากค่ะ