ไก่ย่างจากที่ย่างทำด้วยไม้ไผ่แบบโบราณ หอมน่าทาน

กระทู้สนทนา

เคล็ดลับก้นครัว สูตรอาหาร อาหารปิ้งย่าง อาหารไทย อาหาร

ปรกติคนสมัยก่อนจะประกอบไม้ไผ่เป็นสามขาแบบนี้เพื่อใช้ย่างปลา แต่ก่อนจะมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมากหน้าฝนปลาจะเยอะมากแต่หน้าร้อนจะขาดแคลนจึงต้องมีการทำปลาย่างเก้บไว้กินนานๆ การย่างปลาจำนวนมากจะก่อไฟย่างลักษณะนี้

แต่ว่าการย่างลักษณะนี้ไม่ค่อยมีให้เห็นแล้ว เลยทดลองนำมาย่างไก่ดูบ้าง เริ่มจากหมักไก่ด้วยเครื่องที่ใช้หมักแบบปิ้งย่างทั่วไป

และนำไปย่างบนชั้นไม้ไผ่ที่ทำไว้ ปิดด้วยใบตอง การย่างไก่จะมีข้อเสียคือควันไฟจากน้ำมันไก่ที่หยดลงจะทำให้เหม็น แต่วิธีนี้ควันจะไม่ค่อยฟุ้งขึ้นมาถึงตัวไก่ เพราะด้านล่างจะโล่งลมจะพันควันไปทางอื่น ก็จะได้ไก่ย่างที่หอมกลิ่นใบตองและไม้ไผ่จริงๆไม่เหม็นกลิ่นควันครับ