สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนมาทำขนมปัง ฮอกไกโดสูตรนุ่ม ๆ กันค่ะ จะบอกว่าสูตรนี้ทำกี่ครั้งก็นุ่มสุด ๆ ชอบนำไปจิ้มกับสังขยาใบเตย หรือ จิ้มนมข้นค่ะ กินเพลิน ลืมอ้วนกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
TangZhong
แป้งขนมปัง 25 กรัม
นมสดจืด 125 กรัม
ส่วนผสมแป้งโดว์
แป้งขนมปัง 175 กรัม
แป้งเค็ก 100 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
ยีสต์ ( Instant dry yeast) 7 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
นมผง 30 กรัม
นมข้นจืด หรือ วิปครีม 45 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 50 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ชช.
1. ทำแป้งเปียก (ส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ขนมปังสุดนุ่ม) นำส่วนผสมแป้งและนมสด มาตั้งไฟอ่อน คนให้เป็นแป้งเปียก แล้วถ่ายใส่ถ้วยปิดพลาสติก รอให้เย็นค่ะ แต่สำหรับวันนี่ไม่อยากรอให้เย็น ตรนตำนมสดจืด มาเทรวมกับแป้งทังซง คนให้เข้ากัน จะทำให้เย็นเร็วขึ้นค่ะ และนำไข่มาผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย พักรอไว้ค่ะ
2. นำแป้งขนมปังร่อนใส่โถนวด วันนี้ใช้เครื่องมิกเซอร์ สำหรับนวด สะดวกดีค่ะ และใส่ของแห้งทั้งหมดลงไปรวมกันเลยค่ะ และคนให้เข้ากัน
3. เมื่อนำเข้าเครื่อง เดินเครื่องเบอร์ 1 ซัก 1-2 นาที แล้วเติม แป้ง Tangzhong ลงไปในโถ เติมกลิ่นวนิลา และไข่ที่ผสมน้ำตาล รวมกันแล้วเดินเครื่องนวดค่ะ ตอนนี้เดินเครื่อง 1-2 ก็ได้ค่ะ อีก ซัก 10-15 นาที
4. เติมเนยอุณหภูมิ ห้อง แล้วนวดต่อ จนแป้งเนียน ตาใช้เวลาอีก 20-25 นาทีค่ะ
5. เมื่อแป้งขนมปังเนียนดีแล้ว ก็นำออกมา นวดมือนิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่หน่อย ทาเนยด้านในก่อน แล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชม. หรือ ขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ
6. หลังจาก 1 ชั่วโมง นำแป้งออกมาทุบไล่ลม แล้วแป่งแป้งเป็น 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงแป้ง พับตามภาพ แล้วม้วนใส่ในพาชนะที่เราจะใส่แล้วนำไปทาเนบก่อน แล้วใส่ทั้ง 3 ก้อนลงไป นำพลาสติกมาปิด พักแป้งไว้อีก 1 ชม. หรอ 45 นาทีได้ค่ะให้แป้งขึ้นเต็มพาชนะ
7. หลังจากพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งขนมปังจะขึ้นฟูแบบในภาพ ก่อนอบเราจะทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงผสมน้ำนิดหน่อย ทำให้ทั่วเบา ๆ
8. เปิดเตาอบไฟ 325 ฟาเรนไฮ หรือ ประมาณ 170 c อบใช้เวลา 20-25 นาทีค่ะ คอยดู แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ ของตาเปิด ไฟบน ล่าง พร้อมกันเลยค่ะ
สุกแล้วค่ะ ร้อน ๆ หาเนยมาทาขนหน้าขนมปังตอนร้อยๆ ด้วยนะคะ จะได้เงาสวยค่ะ ทำไม่ยาก ขนมปังสุดนุ่มแบบนี้ค่ะ
VDO วิธีการทำขนมปัง ฮอกไกโดสูตรสุดนุ่ม ก็กดชมได้ค่ะ สะดวกดีนะคะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาทักทายกันนะคะ
ขนมปังฮอกไกโด สูตรนี้ขนมปังนุ่มเป็นพิเศษ ใครชอบขนมปังห้ามพลาดค่ะ by ครัวตุ๊กตา
สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนมาทำขนมปัง ฮอกไกโดสูตรนุ่ม ๆ กันค่ะ จะบอกว่าสูตรนี้ทำกี่ครั้งก็นุ่มสุด ๆ ชอบนำไปจิ้มกับสังขยาใบเตย หรือ จิ้มนมข้นค่ะ กินเพลิน ลืมอ้วนกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
TangZhong
แป้งขนมปัง 25 กรัม
นมสดจืด 125 กรัม
ส่วนผสมแป้งโดว์
แป้งขนมปัง 175 กรัม
แป้งเค็ก 100 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
ยีสต์ ( Instant dry yeast) 7 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
นมผง 30 กรัม
นมข้นจืด หรือ วิปครีม 45 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 50 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ชช.
1. ทำแป้งเปียก (ส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ขนมปังสุดนุ่ม) นำส่วนผสมแป้งและนมสด มาตั้งไฟอ่อน คนให้เป็นแป้งเปียก แล้วถ่ายใส่ถ้วยปิดพลาสติก รอให้เย็นค่ะ แต่สำหรับวันนี่ไม่อยากรอให้เย็น ตรนตำนมสดจืด มาเทรวมกับแป้งทังซง คนให้เข้ากัน จะทำให้เย็นเร็วขึ้นค่ะ และนำไข่มาผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย พักรอไว้ค่ะ
2. นำแป้งขนมปังร่อนใส่โถนวด วันนี้ใช้เครื่องมิกเซอร์ สำหรับนวด สะดวกดีค่ะ และใส่ของแห้งทั้งหมดลงไปรวมกันเลยค่ะ และคนให้เข้ากัน
3. เมื่อนำเข้าเครื่อง เดินเครื่องเบอร์ 1 ซัก 1-2 นาที แล้วเติม แป้ง Tangzhong ลงไปในโถ เติมกลิ่นวนิลา และไข่ที่ผสมน้ำตาล รวมกันแล้วเดินเครื่องนวดค่ะ ตอนนี้เดินเครื่อง 1-2 ก็ได้ค่ะ อีก ซัก 10-15 นาที
4. เติมเนยอุณหภูมิ ห้อง แล้วนวดต่อ จนแป้งเนียน ตาใช้เวลาอีก 20-25 นาทีค่ะ
5. เมื่อแป้งขนมปังเนียนดีแล้ว ก็นำออกมา นวดมือนิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่หน่อย ทาเนยด้านในก่อน แล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชม. หรือ ขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ
6. หลังจาก 1 ชั่วโมง นำแป้งออกมาทุบไล่ลม แล้วแป่งแป้งเป็น 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงแป้ง พับตามภาพ แล้วม้วนใส่ในพาชนะที่เราจะใส่แล้วนำไปทาเนบก่อน แล้วใส่ทั้ง 3 ก้อนลงไป นำพลาสติกมาปิด พักแป้งไว้อีก 1 ชม. หรอ 45 นาทีได้ค่ะให้แป้งขึ้นเต็มพาชนะ
7. หลังจากพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งขนมปังจะขึ้นฟูแบบในภาพ ก่อนอบเราจะทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงผสมน้ำนิดหน่อย ทำให้ทั่วเบา ๆ
8. เปิดเตาอบไฟ 325 ฟาเรนไฮ หรือ ประมาณ 170 c อบใช้เวลา 20-25 นาทีค่ะ คอยดู แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ ของตาเปิด ไฟบน ล่าง พร้อมกันเลยค่ะ
สุกแล้วค่ะ ร้อน ๆ หาเนยมาทาขนหน้าขนมปังตอนร้อยๆ ด้วยนะคะ จะได้เงาสวยค่ะ ทำไม่ยาก ขนมปังสุดนุ่มแบบนี้ค่ะ
VDO วิธีการทำขนมปัง ฮอกไกโดสูตรสุดนุ่ม ก็กดชมได้ค่ะ สะดวกดีนะคะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาทักทายกันนะคะ