【เมนูวันหยุด #6】ซื้อกินไม่สะใจ มาทำ “หอยทอด” กันเถอะ กินเอง อ้วนเอง นักเลงพอ🥢

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหารจีน อาหารจานเดียว

ถ้าพูดถึงเมนูหอยนางรมแล้ว หอยทอดแป้งกรอบหรือ อ่อหลั่ว (蚝烙) จะเป็นที่ถูกปาก ถูกใจคนในบ้านมากกว่า อ่อส่วง (蚝爽) ซึ่งเป็นแบบแป้งใสเหนียว
หอยนางรมทอด เวลาไปกินตามร้านราคาจะหลักร้อยขึ้น ปริมาณก็ไม่เยอะ ทำเองน่าจะกินได้สะใจกว่า

หอยนางรมทอด

ส่วนประกอบ

1. หอยนางรม 2 กระปุก (น้ำหนักเฉพาะเนื้อ 230 กรัม)
2. แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่เป็ด 2 ฟอง
5. ต้นหอม
6. ผักชี
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด แล้วนำมาสะเด็ดน้ำ พักไว้

2. เทหอยนางรมใส่ชาม ซอยต้นหอมลงไป ใส่แป้งทอดกรอบและแป้งมันตามลงไป ค่อยๆเทน้ำเปล่า(ประมาณ 50-100 มิลลิลิตร) ลงไปทีละนิด กวนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเหลวหรือข้นเกินไป

3. ตั้งกระทะ เปิดไฟ รอจนร้อน ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนจัด เทแป้งผสมหอยนางรมลงไป เมื่อด้านล่างเหลือง จึงพลิกขึ้นมาข้างบน

4. เคาะไข่เป็ดลงไป 2 ฟอง ตีให้แตก เขี่ยให้ทั่ว รอจนแป้งหอยทอดด้านที่สองเหลือง กลับแป้งขึ้นมาเพื่อให้ไข่เคลือบด้านนั้น รอจนหอยทอดเหลืองทั่วกัน

5. ตักใส่จาน โรยพริกไทย ผักชี ตามชอบ เนื้อหอยหวาน มันนิดๆ แป้งกรอบๆ ราดซอสพริกลงไปหน่อย คีบกันคนละหนุบ สองหนับ หมดจานแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ มาม่า

.
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

ราคาวัตถุดิบคร่าวๆ

หอยทอด : หอยนางรม 2 กระปุก 67 บาท+ แป้งทอดกรอบ 2 บาท+ แป้งมัน 1 บาท+ ไข่เป็ด 2 ฟอง 7 บาท+ ต้นหอม 3 บาท+ ผักชี 1 บาท+ น้ำมันพืช 4 บาท รวม 85 บาท

คำนวณแคลอรี่คร่าวๆ หอยทอดตามสูตรนี้ ประมาณ 1275 กิโลแคลอรี่ จานนี้กินกันสามคน พ่อแม่ลูก ก็แค่ 425 กิโลแคลอรี่ต่อคน ไม่อ้วนร้อก (จิงดิ) เจ้าคิกคัก

เคล็ดลับคุณแม่ :

1. ต้นหอมซอย ควรเลือกส่วนที่เป็นสีขาวและสีเขียวอ่อนซึ่งมีรสอร่อย ยิ่งกว่านั้นส่วนที่เป็นสีเขียวเข้มเวลาทอดก็จะไหม้ได้ง่ายด้วย
2. เวลาเทน้ำลงไปในแป้ง ระวังอย่าเทพรวดทีเดียว เพราะแป้งหอยทอดอาจจะเหลวไป ทอดยาก ไม่กรอบ
3. ถ้าจะกินถั่วงอกแกล้ม หลังทอดหอยเสร็จ ตักใส่จาน ยังไม่ต้องปิดไฟ ใส่ถั่วงอกลงไปในกระทะใบเดิม ผัดซักครู่ไม่ต้องให้สุกมาก ก็ตักขึ้นได้เลย

ของแถม

กินของคาวแล้ว ต่อด้วยของหวานล้างปากซะหน่อย