หมักเนื้อหมู เนื้อวัวหั่นชิ้น แล้วขั้นสีเขียวช้ำด้านล่าง เกิดอะไรขึ้น

เราหั้นเนื้อหมู เนื้อวัว หมักไว้ ใส่ตู้เย็น ผ่านไป1วัน เนื้อหมู และเนื้อวัว ด้านล่างๆ กลับมีสีออกเขียวๆช้ำๆ แต่ด้านบนกลับเป็นสีแดงสดปกติ มันเกืดอะไรขึ้นค่ะ วิธีวิแก้ไขอย่างไร