งานวิจัยใหม่ได้ชี้ว่า การกินดาร์คช็อคโกแลตอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ โดยงานวิจัยได้ชี้ว่า การกินดาร์คช็อคโลแลตนั้น จะต้องเป็นเมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพสูง (มีส่วนผสมโกโก้ 70 % อีก 30% ก็เป็นน้ำตาล) ซึ่งส่งผลดีต่อการลดความเครียด การอักเสบ อารมณ์ความรู้สึก ความจำและภูมิคุ้มกันได้ เป็นที่รู้กันดีว่าเมล็ดโกโก้เป็นแหล่งชั้นดีของฟลาโวนอยด์ ซึ่งนี่ก็เป็นงานวิจัยชิ้นแรกที่ได้ศึกษาเกี่ยวกับการสนับสนุนในส่วนของกระบวนการรับรู้ ต่อมไร้ท่อ และหลอดเลือดหัวใจ
“เป็นเวลาหลายปีแล้วที่พวกเรามองหาอิทธิพลของดาร์คช็อคโกแลตที่มีต่อระบบการทำงานของประสาทจากการรับน้ำตาล ยิ่งได้รับน้ำตาลมาก พวกเราก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้น” Berk กล่าว “นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเรามองถึงอิทธิพลของเมล็ดโกโก้ที่เป็นส่วนประกอบของช็อคโกแลตแท่งทั้งในระยะสั้นและยาว และยิ่งทำการวิจัยก็ยิ่งพบว่า เมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพจะส่งผลต่อกระบวนการรับรู้ ความจำ อารมณ์ความรู้สึก ภูมิคุ้มกันและอื่นๆ”
ฟลาโวนอยด์พบได้จากเมล็ดโกโก้ที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระและต่อต้านการอักเสบ พร้อมกับช่วยทำให้สมองกับหลอดเลือดหัวใจมีระบบการทำงานที่ดีมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ออกมานี้ก็ชี้ให้เห็นว่า :
• จากการทดลองมีความเป็นไปได้ว่า การกินโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ในช็อคโกแลตสร้างภูมิคุ้มกันให้กับมนุษย์และเซลล์ พร้อมกับต่อต้านการอักเสบด้วยไซโตไคน์ จากการวิจัยพบว่าการกินโกโก้จะซึมซับภายในส่วนของที-เซลล์ ซึมซับเข้าไปยังเซลล์ภูมิคุ้มกันและยีนในส่วนของการตอบสนองระบบประสาทและการรับรู้ ต่อมาก็จะไปส่งเสริมในส่วนของไฮเปอร์พลาสติกในสมอง
• งานวิจัยนี้ได้ทำการประเมินด้วยหลัก EEG เพื่อที่จะดูผลการตอบสนองการกินดาร์คช็อคโกแลต (จากเมล็ดโกโก้ 70 %) หลังจากที่ได้กินเป็นเวลาประมาณ 30 นาที และ 120 นาที พร้อมกับมีการปรับเปลี่ยนความถี่ในสมองประมาณ 0-40 Hz โดยเฉพาะความถี่ในระดับแกรมม่า (25-40 Hz) โดยพบได้ว่าการกินโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ช่วยเสริมสร้างในส่วนของการปรับตัวของเส้นประสาททั้งพฤติกรรมกับสุขภาพของสมอง
Berk กล่าวว่า การศึกษาจะต้องทำการวิเคราะห์มากไปกว่านั้น โดยเฉพาะผลกระทบที่มีต่อเซลล์ภูมิคุ้มกันกับสมองของประชากรส่วนใหญ่ งานวิจัยจะต้องมุ่งเน้นในส่วนของระบบกลไกที่อาจมีความเชื่อมโยงกับพฤติกรรมของสมองที่มีต่อการกินโกโก้ที่มีคุณภาพสูง
ผู้แปล : Mr.lawrence10
ที่มา : sciencedaily.com
กินดาร์คช็อคโกแลตช่วยลดความเครียดกับลดการอักเสบได้
งานวิจัยใหม่ได้ชี้ว่า การกินดาร์คช็อคโกแลตอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ โดยงานวิจัยได้ชี้ว่า การกินดาร์คช็อคโลแลตนั้น จะต้องเป็นเมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพสูง (มีส่วนผสมโกโก้ 70 % อีก 30% ก็เป็นน้ำตาล) ซึ่งส่งผลดีต่อการลดความเครียด การอักเสบ อารมณ์ความรู้สึก ความจำและภูมิคุ้มกันได้ เป็นที่รู้กันดีว่าเมล็ดโกโก้เป็นแหล่งชั้นดีของฟลาโวนอยด์ ซึ่งนี่ก็เป็นงานวิจัยชิ้นแรกที่ได้ศึกษาเกี่ยวกับการสนับสนุนในส่วนของกระบวนการรับรู้ ต่อมไร้ท่อ และหลอดเลือดหัวใจ
“เป็นเวลาหลายปีแล้วที่พวกเรามองหาอิทธิพลของดาร์คช็อคโกแลตที่มีต่อระบบการทำงานของประสาทจากการรับน้ำตาล ยิ่งได้รับน้ำตาลมาก พวกเราก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้น” Berk กล่าว “นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเรามองถึงอิทธิพลของเมล็ดโกโก้ที่เป็นส่วนประกอบของช็อคโกแลตแท่งทั้งในระยะสั้นและยาว และยิ่งทำการวิจัยก็ยิ่งพบว่า เมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพจะส่งผลต่อกระบวนการรับรู้ ความจำ อารมณ์ความรู้สึก ภูมิคุ้มกันและอื่นๆ”
ฟลาโวนอยด์พบได้จากเมล็ดโกโก้ที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระและต่อต้านการอักเสบ พร้อมกับช่วยทำให้สมองกับหลอดเลือดหัวใจมีระบบการทำงานที่ดีมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ออกมานี้ก็ชี้ให้เห็นว่า :
• จากการทดลองมีความเป็นไปได้ว่า การกินโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ในช็อคโกแลตสร้างภูมิคุ้มกันให้กับมนุษย์และเซลล์ พร้อมกับต่อต้านการอักเสบด้วยไซโตไคน์ จากการวิจัยพบว่าการกินโกโก้จะซึมซับภายในส่วนของที-เซลล์ ซึมซับเข้าไปยังเซลล์ภูมิคุ้มกันและยีนในส่วนของการตอบสนองระบบประสาทและการรับรู้ ต่อมาก็จะไปส่งเสริมในส่วนของไฮเปอร์พลาสติกในสมอง
• งานวิจัยนี้ได้ทำการประเมินด้วยหลัก EEG เพื่อที่จะดูผลการตอบสนองการกินดาร์คช็อคโกแลต (จากเมล็ดโกโก้ 70 %) หลังจากที่ได้กินเป็นเวลาประมาณ 30 นาที และ 120 นาที พร้อมกับมีการปรับเปลี่ยนความถี่ในสมองประมาณ 0-40 Hz โดยเฉพาะความถี่ในระดับแกรมม่า (25-40 Hz) โดยพบได้ว่าการกินโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ช่วยเสริมสร้างในส่วนของการปรับตัวของเส้นประสาททั้งพฤติกรรมกับสุขภาพของสมอง
Berk กล่าวว่า การศึกษาจะต้องทำการวิเคราะห์มากไปกว่านั้น โดยเฉพาะผลกระทบที่มีต่อเซลล์ภูมิคุ้มกันกับสมองของประชากรส่วนใหญ่ งานวิจัยจะต้องมุ่งเน้นในส่วนของระบบกลไกที่อาจมีความเชื่อมโยงกับพฤติกรรมของสมองที่มีต่อการกินโกโก้ที่มีคุณภาพสูง
ผู้แปล : Mr.lawrence10
ที่มา : sciencedaily.com