วันนี้น้องชายพาทำ Big Meatball กับกับ mashed potato น้องบอกเป็นสไตล์ดัชต์สุดๆ อุดมด้วยไขมันสำหรับชาวไร่ ฮีเรียก old style grandpa


ก่อนอื่นทอดเบค่อนก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะกรอบมาก หรือชอบนิ่มๆก็ได้ แล้วแต่ความชอบ บ้านนี้ต้องกรอบค่ะ


ทอดเสร็จพักแยกเบค่อนกับน้ำมันไว้ กะทะใบเดิม ผัดหอมสับ+กระเทียมสับ ให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น


เอาขนมปังมาตัดขอบ (ไม่ใช้ขอบนะ) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่นม(แบบฟูลแฟตนะจ๊ะ เจ้มจ้น) ให้นิ่ม


แล้วมาทำตัวเนื้อ ตัวนี้เป็นเนื้อบดที่เค้าผสมหมูไว้สำเร็จขายในซุปเปอร์สำหรับทำ Meatball ปรุงรสด้วย เกลือป่น/พริกไทย/ผงเครื่องเทศสำหรับทำมีตบอล(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่อย่าซีเรียส) มัสตาร์ด และขนมปังที่แช่นมจนนิ่ม บิดนมออกให้แห้ง หอมใหญ่ที่ผัดทิ้งไว้ และไข่ไก่




คลุกเคล้าให้เข้ากันจนคิดว่าปั้นได้ไม่ติดมือ


มีลูกใช้ลูกให้เป็นประโยชน์ ปั้นก้อนเท่ากำปั้น เอาไปคลุกแป้งสาลีค่ะ


เสร็จแล้วนำไปทอด ในน้ำมันเบค่อนที่เก็บไว้ ตัว Meatball  ค่อนข้าวจะนุ่ม ค่อยๆกลับดีๆทีละด้าน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งก้อน เติมน้ำเปล่าลงไป(น้องชายบอกถ้าชอบตื่นเต้นก็ไวน์แดง 555) น้ำใส่แค่ท่วม Meatball  ครึ่งนึงพอ อย่าเทให้โดนเนื้อเดี๋ยวมันจะยุ่ย ใส่เบย์ลีฟลงไปซัก2-3 ใบ เสร็จแล้วปิดฝา ไฟอ่อน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง


ทีนี้มาทำมันฝรั่ง ปลอกเปลือกมันแล้วเอาไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มไม่นานนะคะ พอสุก


มันสุกแล้วก็บดเลย ให้ละเอียด

ใส่ผักโขมลงไป เอาไตตั้งไฟอ่อนๆ เติมนมสดอุ่นๆลงไป คนไปเรื่อยๆ ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือป่นและพริกไทย ใส่เนยจืดและชีส น้องชายบอกว่า ตามร้านอาหารฝรั่งเศสหรูๆ เค้าทำมันฝรั่งแบบ มันครึ่งเนย ครึ่ง เรากินแล้วเลยรู้สึกมันอร่อยมาก แต่กินมากไม่ได้เลยให้มาพอชั่นเล็กๆ คนจนผักนิ่มแค่นั้นเองไม่ต้องถึงกับสุก ใส่เบค่อนที่ทอดไว้ คนๆปิดท้าย


เสร็จแล้วมื้อเย็น  Big Meatball กับกับ mashed potato ตัว  Big Meatball ลูกโตด้านในจะชุ่มช่ำกว่าแบบลูกเล็ก ตอนจะทานตัก mashed potato วางท็อปด้วย Meatball  ราดน้ำเกรวี่จากกะทะลงไป อร่อยมากๆ ชอบผักโขมในมันฝรั่งมาก รสสัมผัสดีกรอบๆค่ะ