แบ่งปัน เมนูของหวานดั้งเดิม "ขนมอี๋" เพิ่มไข่ไก่ลงไป เด็กๆ ชอบ

วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันเมนูของหวาน แบบดั้งเดิมสมัยที่ผมยังเป็นเด็กๆ ได้ "ขนมอี๋"  สมัยก่อนไม่รูเทศกาลอะไร ได้กินปีละครั้ง  ต้มง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอะไร ต้มกับน้ำตาล ไม่มีใส่ไข่ แต่วันนี้อยากใส่ไข่ลงไปเพิ่ม    จริงๆ ก็คล้ายๆ บัวลอย แต่ไม่ใส่กะทิ  และสีมีสีขาว และสีชมพูแดง  ซึ่งผมเองก็ไม่รู้ว่าเพราะอะไรเช่นกัน  



ได้กินปีละครั้ง  เวลาปั้นแป้งเสร็จก็จะคลุมด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ข้ามคืน  ก็ไม่รู้เหตุผลอีกเช่นเดียวกัน จำได้คล้ายๆ ว่าจะทำให้แป้งอร่อยขึ้น อันนี้ผมไม่รู้จริงๆ ว่ามันต่างกันอย่างไร  เมนูนี้ทำง่ายกินคล่องคอ  ลองทำให้เด็กๆ กินดูนะครับ  หวานน้อยก็ใส่น้ำตาลน้อยหน่อย ชอบไข่ขาวก็ใส่ไปทั้งลูกคล้ายๆ ไข่หวาน



ส่วนผสม
1. น้ำตาลทราย  200 กรัม
2. น้ำ 0.8 ลิตร
3. แป้งข้าวเหนียว  150 กรัม
4. สีผสมอาหารสีแดง
5. น้ำตาลไม่ขัดสี 100 กรัม ผสมน้ำ 50 กรัม
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ขิง 4-5 แว่น

แป้งปั้นเป็นลูก


สีผสมอาหาร

ไข่ ขิง

แป้งข้าวเหนียว

วิธีทำ
1.  เตรียมแป้งข้าวเหนียว ตามปริมาณ  สัดส่วนตามด้านบน ได้ประมาณ 2 ถ้วยสำหรับสองคน  ปั้นเป็นลูกๆ เล็กใหญ่ตามชอบ  ถ้าจะให้ดีก็ผึ่งเอาไว้สักคืนนึง หรือเอาไแช่เย็นก็ได้


2.  หั่นขิง ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำ ใส่ขิงลงไป


3. เคี่ยวน้ำตาลไม่ขัดสีไว้สำหรับเติมถ้าชอบความหวาน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องทำส่วนนี้ก็ได้



4.  ต้มแป้งที่ปั้นเอาไว้ ถ้าลอยเป็นอันใช้ได้


5. ถ้าต้องการทั้งไข่ขาวไข่แดง ก็ใส่ไปทั้งลูก แต่วันนี้ไม่อยากได้ไข่ขาวเอาแต่ไข่แดงอย่างเดียวก็ต้มให้เป็นยางมะตูม หรือชอบสุกก็ต้มนานหน่อย


6. ยกเสิร์ฟได้เลย ถ้าชอบหวานขึ้นมาอีกหน่อยก็เติมน้ำตาลที่เคี่ยวเอาไว้



https://fillerneckfood.blogspot.com/