ลมหนาวมาแล้ว มาทำบัวลอยน้ำขิง (汤圆) กันค่ะ

ลมหนาวมาแล้ว เมนูที่ชวนถวิลหามากคือ "บัวลอยน้ำขิง" แป้งข้าวเหนียวห่องาดำ น้ำขิงแก่เผ็ดร้อน หอมอร่อย มีประโยชน์แถมยังให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายอีกด้วยค่ะ

ขั้นตอนการทำมี 3 ส่วน คือแป้ง ไส้งาดำ และน้ำขิง
1. แป้ง
ส่วนผสม: แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย น้ำอุ่น 118-120 กรัม
-ผสมทุกอย่างเคล้าเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำ และนวดจนเนื้อแป้งเนียน พักไว้ อย่าให้โดนลม
2. งาดำ
ส่วนผสม: งาดำ 120 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ
- คั่วงาดำจนขึ้นหอม ให้สังเกตเมื่องาสุกได้ที่จะดีดตัว ส่งเสียงดังเป๊าะแป๊ะ เป๊าะแป๊ะ
3. น้ำขิง
ส่วนผสม: น้ำ 1 ลิตร ขิงแก่หั่นแว่น 200 กรัม ชอบเผ็ดมากใส่เพิ่มได้ น้ำตาลทรายแดง (โอวทึ้ง) 80 กรัม เกลือเล็กน้อย
- ต้มน้ำ รอเดือด ใส่ขิง ปิดฝา รอน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงด้วยโอวทึ้ง เมื่อน้ำตาลละลายดี รอเดือดอีกครั้ง ปรับไฟอ่อน ให้น้ำขิงเคี่ยวตัวเองอีกสัก 20 นาที


วิธีทำบัวลอยน้ำขิง
-นำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นก้อนกลม น้ำหนักประมาณ 12-13 กรัม รีดให้แบน นำงาดำที่ปั้นไว้วางกลางแป้ง ห่อให้มิดไส้ คลึงกลม พักไว้ ทำจนหมดแป้ง
-ตั้งหม้อต้มน้ำ รอเดือด นำบัวลอยลงต้ม เมื่อบัวลอยเริ่มสุก จะดีดตัวเองลอยสู่ผิวน้ำ ต้มต่ออีกสัก 1- 2 นาที หรือสังเกตผิวแป้ง ถ้าออกใสทั่วกัน แสดงว่าขนมสุกแล้ว ตักใส่ภาชนะ เติมน้ำขิงตามชอบ

เพียงเท่านี้ก็จะได้บัวลอยน้ำขิงแสนอร่อย หนาวนี้ลองทำกันดู แม่นันอยากเห็นการบ้านภาพที่เห็นเนื้อในงาดำแบบฉ่ำๆเลยนะคะ


🍵“ถ้าชอบสูตรนี้ ฝากแชร์ไว้ให้เพื่อน ๆ ได้อบอุ่นด้วยกันนะคะ 🍲”