ทำไมกินเนี้อวัวบางอันมีกลิ่นบางอันไม่มีกลิ่นงง?

คือว่าผมเป็นคนกินเนื้อวัว
วันนี้ผมมากินบุฟเฟ่ชาบูแล้วสั่งเนื้อวัวมา2แบบ มีสันนอกกับโหนกวัว(เนื้อติดมัน)ผมกินแบบสันนอกได้ปกติแต่พอกินส่วนโหนกเท่านั้นแหละกลิ่นมาเต็มๆเลยแทบอ้วกเลยสงสัยว่าเกิดจากอะไรทำไมบางอันกินได้บางอันกินแล้วมีกลิ่นสาบ