สำหรับร้านอาหาร เงินเดือนเป็นค่าตอบแทนสำหรับการทำหน้าที่อะไร และ service charge เป็นค่าตอบแทนสำหรับการทำหน้าที่อะไรครับ

เดี๋ยวนี้เวลาใช้บริการในร้านอาหารหลาย ๆ ร้านเขามักจะเก็บเงินค่า service charge เพิ่มเติมจากค่าอาหาร นัยว่าเป็นค่าตอบแทนสำหรับการบริการที่มีไว้สำหรับพนักงานทุกคนที่ทำงานในร้านอาหาร

หลาย ๆ คนมองว่าระบบ service charge เป็นการผลักภาระค่าจ้างให้กับผู้บริโภค - ไม่รวมการที่หลาย ๆ ร้านเอาเงิน service charge ไปจ่ายค่าแก้ว, จานที่แตกหักเสียหายระหว่างการทำงานหรือค่าดูแลร้านอีก ทั้งที่มันควรจะเป็นของพนักงานทั้งหมด

ที่เคยอ่านเจอมา เขาว่าการเรียกเก็บค่า service charge เป็นไปเพื่อความยุติธรรมแก่คนทำงานในครัวที่ไม่มีโอกาสได้มาเจอกับลูกค้า ทำให้หมดสิทธิได้ทิปมือจากลูกค้า โดยเขาจะเอา service charge มารวมกันแล้วหารเฉลี่ยให้คนทำงานทุกคน

เคยอ่านเจอความเห็นในกระทู้เก่า ๆ ประมาณว่า ถ้าไม่ต้องการจ่าย service charge ก็ให้ซื้อกลับบ้านไป การที่นั่งอยู่ที่โต๊ะแล้วมีคนบริการยกน้ำยกอาหารให้ คุณต้องจ่ายค่าบริการเพิ่ม


ดังนั้นคนทำงานร้านอาหารจึงมีรายได้จาก 2 แหล่ง ได้แก่ จากเงินเดือน และจากค่า service charge สิ่งที่ผมสงสัยตอนนี้ก็คือหน้าที่อะไรบ้างที่นายจ้างจ้างมาให้ทำและได้รับค่าตอบแทนเป็นเงินเดือน แล้วหน้าที่อะไรบ้างที่เป็นบริการพิเศษที่ให้กับลูกค้าและได้รับค่าตอบแทนเป็น service charge

อย่างเช่นว่า
การเตรียมอาหาร - ได้รับผลตอบแทนเป็นเงินเดือน
การยกมาเสิร์ฟ - ได้รับผลตอบแทนเป็น service charge
อะไรทำนองนี้น่ะครับ

ขอบคุณครับ