น้ำปลาร้าสีดำมำยังไงครับ

ขอถามท่านๆท้ังหลายนะครับ อยากทราบว่าปลาร้าที่ใส่ส้มตำแล้วส้มตำออกสีแดงปนดำแบบร้านตำมั่วที่ออกรายการตีแตก เขาทำกันอย่างไรครับ และเคยมีคนบอกว่าน้ำปลาร้าต้มใส่ใบน้อยหน่าบ้าง ใบและเม็ดกระถินบ้างใส่จริงไมใ

ผมจะเปิดร้านส้มตำ กำลังหาสูตรน้ำปลาร้าปรุงอยู่ครับ...ขอบคุณมากครับ.... วันไหนรำรวยขึ้นมาจะไม่ลืมคนที่ให้สูตรเลยครับ