สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้จะมารีวิวการทำไก่ทอดกรอบ โคลวสลอว์ และมันบดกันจ้า ถ้าจะบอกว่าเหมือนเจ้าดังแบบ 100% ก็คงจะไม่ใช่ซะทีเดียว เรียกว่าคล้ายๆแต่อร่อยเหมือนกัน แถมถ้าทำเยอะๆประหยัดได้หลายบาทอยู่นะจ้ะ มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
เริ่มจากการทำโคลวสลอว์กันก่อนเลยค่ะ (ขอขอบคุณสูตรจากเชฟนุ่นนะคะ)
ส่วนผสม
1.กะหล่ำปลีหั่นเล็กๆสี่เหลี่ยมแบบลูกเต๋า 200 กรัม
2.แครอทหั่นเต๋า 30 กรัม
3.หอมใหญ่หั่นเต๋า 50 กรัม
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
5.พริกไทย 1/4 ช้อนชา
6.เกลือ 1/4 ช้อนชา
7.มายองเนส 80 กรัม
8.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 กรัม
วิธีทำ
1.นำน้ำมะนาว พริกไทย เกลือ มายองเนส และโยเกิร์ต ผสมเข้าด้วยกัน
2.นำกะหล่ำปลี แครอท และหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำใส่ลงในภาชนะปิดฝาให้แน่น แช่เย็นค้างคืนไว้จะดีที่สุดค่ะ
ต่อมาเป็นวิธีการทำมันบดราดน้ำเกรวี่แบบง่ายๆค่ะ
ส่วนผสม
1.มันฝรั่ง 2 หัว
2.ผงปรุงรสรสไก่ 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 1 ถ้วยตวง
3.เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยตามชอบ
6.นมสด 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.นำมันฝรั่งมาหั่นผ่าเป็น 4 ซีก แล้วนำลงต้มในน้ำหม้อจนสุก
2.เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำมาลอกเปลือก และใช้ส้อมยีจนเนื้อมันฝรั่งเนียน
3.ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกกับมันฝรั่ง ตามด้วยนมและพริกไทยและพักไว้
4.นำเนยที่เหลือมาตั้งไฟกลางตามด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์คนให้เข้ากันจนแป้งออกเป็นสีน้ำตาล
5.เทน้ำที่ผสมผงปรุงรสตามลงไป คนจนเนื้อเนียนแล้วตามด้วยพริกไทยตามชอบนำมาราดลงบนมันบดที่เราทำไว้
และสุดท้ายคือการทำไก่ทอดกรอบค่ะ
ส่วนผสม
1.สะโพกไก่ น่อง หรือส่วนอื่นตามชอบ 6 ชิ้น
2.ผงปรุงรสบาบีคิว 2 ช้อนชา
3.ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
4.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
5.น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
6.น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
วิธีทำ
1.เริ่มจากการหมักไก่กันก่อนเลยค่ะ นำไก่ผสมกับผงปรุงรสบาบีคิวและผงปาปริก้า หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง หรือค้างคืนก็ได้ค่ะ
2.นำแป้งสาลีเอนกประสงค์ใส่กะละมัง และเทน้ำสะอาดลงในภาชนะแยกไว้
3.นำไก่คลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์เคาะแป้งก่อน และชุบน้ำสะอาด ก่อนจะคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์อีกครั้ง ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ
จนแป้งขึ้นริ้ว
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เดือนปานกลางแต่ไม่ต้องร้อนจัด นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบเป็นอันเสร็จค่ะ
ปิดท้ายด้วยการนำทุกอย่างมารวมกันจัดลงจาน พร้อมจะแย่งกันกินแล้วจ้า แนะนำทานไก่ร้อนๆจะอร่อยที่สุดนะคะ ไว้คราวหน้าถ้ามีเมนูใหม่ๆหรือแปลกๆจะมาแบ่งปันกันใหม่นะคะ (ไก่แอบไหม้ไปหน่อย มัวแต่ดูถ่ายทอดสดแม่นางการะเกดรำกับพี่ขุน)
ไก่ทอดกรอบแบบครบเซ็ตตามแบบฉบับเจ้าดัง
เริ่มจากการทำโคลวสลอว์กันก่อนเลยค่ะ (ขอขอบคุณสูตรจากเชฟนุ่นนะคะ)
ส่วนผสม
1.กะหล่ำปลีหั่นเล็กๆสี่เหลี่ยมแบบลูกเต๋า 200 กรัม
2.แครอทหั่นเต๋า 30 กรัม
3.หอมใหญ่หั่นเต๋า 50 กรัม
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
5.พริกไทย 1/4 ช้อนชา
6.เกลือ 1/4 ช้อนชา
7.มายองเนส 80 กรัม
8.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 กรัม
วิธีทำ
1.นำน้ำมะนาว พริกไทย เกลือ มายองเนส และโยเกิร์ต ผสมเข้าด้วยกัน
2.นำกะหล่ำปลี แครอท และหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำใส่ลงในภาชนะปิดฝาให้แน่น แช่เย็นค้างคืนไว้จะดีที่สุดค่ะ
ต่อมาเป็นวิธีการทำมันบดราดน้ำเกรวี่แบบง่ายๆค่ะ
ส่วนผสม
1.มันฝรั่ง 2 หัว
2.ผงปรุงรสรสไก่ 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 1 ถ้วยตวง
3.เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยตามชอบ
6.นมสด 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.นำมันฝรั่งมาหั่นผ่าเป็น 4 ซีก แล้วนำลงต้มในน้ำหม้อจนสุก
2.เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำมาลอกเปลือก และใช้ส้อมยีจนเนื้อมันฝรั่งเนียน
3.ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกกับมันฝรั่ง ตามด้วยนมและพริกไทยและพักไว้
4.นำเนยที่เหลือมาตั้งไฟกลางตามด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์คนให้เข้ากันจนแป้งออกเป็นสีน้ำตาล
5.เทน้ำที่ผสมผงปรุงรสตามลงไป คนจนเนื้อเนียนแล้วตามด้วยพริกไทยตามชอบนำมาราดลงบนมันบดที่เราทำไว้
และสุดท้ายคือการทำไก่ทอดกรอบค่ะ
ส่วนผสม
1.สะโพกไก่ น่อง หรือส่วนอื่นตามชอบ 6 ชิ้น
2.ผงปรุงรสบาบีคิว 2 ช้อนชา
3.ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
4.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
5.น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
6.น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
วิธีทำ
1.เริ่มจากการหมักไก่กันก่อนเลยค่ะ นำไก่ผสมกับผงปรุงรสบาบีคิวและผงปาปริก้า หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง หรือค้างคืนก็ได้ค่ะ
2.นำแป้งสาลีเอนกประสงค์ใส่กะละมัง และเทน้ำสะอาดลงในภาชนะแยกไว้
3.นำไก่คลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์เคาะแป้งก่อน และชุบน้ำสะอาด ก่อนจะคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์อีกครั้ง ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ
จนแป้งขึ้นริ้ว
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เดือนปานกลางแต่ไม่ต้องร้อนจัด นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบเป็นอันเสร็จค่ะ
ปิดท้ายด้วยการนำทุกอย่างมารวมกันจัดลงจาน พร้อมจะแย่งกันกินแล้วจ้า แนะนำทานไก่ร้อนๆจะอร่อยที่สุดนะคะ ไว้คราวหน้าถ้ามีเมนูใหม่ๆหรือแปลกๆจะมาแบ่งปันกันใหม่นะคะ (ไก่แอบไหม้ไปหน่อย มัวแต่ดูถ่ายทอดสดแม่นางการะเกดรำกับพี่ขุน)