ทำไมต้มมะระบางร้าน กระดูกหมู/หมูสับจึงมีสีแดงครับ

เราทำอาหารแล้ววันก่อน ปรากฎว่าหมูสับปั้นก้อนในแกงจืดที่เราแน่ใจว่าสุกแล้ว เพราะมันลอยแล้ว พอเอามาจะกิน ปรากฎว่าเนื้อข้างในมันออกแดงๆค่ะ ทีแรกนึกว่าไม่สุก แต่เนื้อมันก็ร่วน และต้มนานแล้วด้วย เพื่อนบางค