สอบถามครับ ถ้าต้องการทำขนมประเภทแป้งห่อ ไม่ให้แตก ต้องผสมแป้งอะไร

ทำกุ้ยช่ายทอดกรอบสูตรชลบุรี แต่ห่อแป้งแล้วแตกเละ มากเลย ห่อยากมาก ซึ่งผมก็ได้สูตรมาจากในนี้แหละครับ ต้องปรับแป้งยังไงได้บ้าง
https://pantip.com/topic/30766808

สูตรตัวแป้ง
1. แป้งข้าวจ้าว 1 2/3 ถ้วย
2. แป้งมัน 2 ชต
3. แป้งข้าวเหนียว 2 ชต
4. แป้งท้าวยายม่อม 1 ชต
5. น้ำตาลทราย 2 ชช
6. เกลือ 1/4 ชช
7. น้ำมันพืช 3 ชต
8. น้ำเปล่า 2 ถ้วย