อาคาร เดอะ พอร์ทอล เมืองทอง ธานี

นี่ก็ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้วค่ะ คนไทยเชื้อสายจีนหลาย ๆ คนก็เริ่มมีกิจกรรมที่หลากหลายเกี่ยวกับประเพณี วัฒนธรรมต่าง ๆ ของคนจีนที่เรารู้จักกันดี นั่นคือ การไหว้เจ้า การไหว้เจ้าก็จะต้องตระเตรียมข้าวของมากมาย หลากหลาย หลังจากนั้น ก็ต้องจัดการกับของไหว้เจ้าที่เตรียมเอาไว้
แต่อย่ากระนั้นเลยค่ะ ก่อน "ตรุษจีน" ก่อน "ไหว้เจ้า" ก่อน "หมูเห็ดเป็ดไก่" ทั้งหลายแหล่ หนีมากินสุกี้ ฮ่องกงกันก่อนดีกว่า


พอดีได้รับชวน กึ่ง ๆ เชิญ ให้มาชิมสุกี้ ฮ่องกง ต้นตำหรับแท้ แบบที่ว่าเชฟแบกหม้อมาจากเกาะฮ่องกง (อันนี้เก๊าย้อเย้นนน) อันนี้ก็พูดเกินไปนิดนึง แต่เป็นสุกี้สูตรต้นตำรับจากฮ่องกงแท้จริง ๆ โดยมีเชฟเป็นชาวฮ่องกง ชื่อ MR.Chow Tai Shing ที่ร้าน ฮ่องกง สุกี้ (Hong Kong Suki) ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารในเครือ Hong Kong Fisherman Group ที่เชื่อถือได้ในด้านคุณภาพ และรสชาติอาหาร เพราะเคยไปชิมมาแล้วที่ห้องอาหาร Fisherman ที่เมืองทองเหมือนกันนี่หละค่ะ เลยตอบรับคำเชิญแบบไม่ยากนัก เพราะจริง ๆ แล้วก็อยากรู้ด้วยว่า "สุกี้ ฮ่องกง" มันต่างกับ สุกี้ที่เรากิน ๆ กันยังไง

ร้าน ฮ่องกง สุกี้ (HONGKONG SUKI) กับการตกแต่งแบบโมเดิร์นไชนิส

นั่งรถตู้มาจากอนุสาวรีย์ชัย ด้วยสนนราคา 30 บาท มาลงที่หน้าอิมแพค หันหน้าเข้าอิมแพค ทางซ้ายมือเราจะได้เห็นกับอาหารหน้าตาแปลก ๆ คล้ายโดมของสนามฟุตบอล นั่นหละค่ะ อาคาร เดอะ พอร์ทอล เมืองทอง ธานี ที่อาคารนี้ มีร้านอาหารหลายร้านนะคะ ทั้งฟาดฟู้ด ทั้งอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น ร้าน ฮ่องกง สุกี้ อยู่บนชั้นสองเกือบสุดทางเดินค่ะ

(ซ้าย) รถเข็นเป็ดย่าง พร๊อพถ่ายรูปสุดเก๋ (ขวา) ภาพตกแต่งสาวฮ่องกงภายในร้าน

เดินมาถึงหน้าร้านป้ายหน้าร้านชัดเจนมาก ทั้งชื่อร้าน ทั้งบรรยากาศ การตกแต่งสไตล์โมเดิร์นไซนิส แบบฮ่องกง แถมด้านหน้ายังมีการตกแต่งเป็นร้านขายเป็ดย่าง ไว้ให้ผู้คนที่ผ่านไปมาสามารถไปนั่งเต๊ะท่าถ่ายรูปกันได้อีก เก๋แท้



เรามาถึงร้านก็เกือบ ๆ บ่ายสองโมงแล้ว ทางร้านค่อนข้างว่าง เพราะไม่ใช่ช่วง Busy สบายไป เราเลยเลือกที่นั่งกันได้ตามใจฉัน พอได้โต๊ะแล้ว อาหารต่าง ๆ ก็ทยอยลงมา ตามมาด้วยน้อง PR คนชวนและเชฟมาให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารที่เราจะได้กินกันวันนี้

บางส่วนตกแต่งด้วยตัวอักษรจีน คำมงคล แต่อย่าถามนะคะ อ่านไม่ออกเหมือนกัน

ภายในร้านฮ่องกง สุกี้นี่รองรับลูกค้าได้พร้อมกันถึง 116 คนเลยนะคะ

อันนี้เป็ดย่างของปลอม แขวนไว้ที่รถเข็นให้เป็นพร๊อพถ่ายรูปได้

แต่อันนี้เป็ดจริง หมูแดงจริง แต่เป็นเป็ดย่างและหมูแดงสไตล์ฮ่องกง อ้อ พ่อครัวก็ของจริงนะคะ

ก่อนอื่นเลย ขอเสิร์ฟกันด้วย ติมซำ และชุดบาบีคิว (หมูกรอบ หมูแดง และเป็ดย่าง) ก่อนเลย

จานนี้ไม่รู้เรียกน้ำย่อย หรือตัดกำลัง เพราะขนมจีบกุ้ง 3 ลูกที่อยู่ในถึงนั่น ลูกมิใช่น้อย แถมอัดแน่นมาด้วยเนื้อกุ้ง เน้นเนื้อกุ้งเป็นชิ้น ๆ หอมเครื่องปรุง เคี้ยวหนุบหนับ แถมได้รสสัมผัสของไข่กุ้งเวลาเคี้ยวในปากอีกด้วย ดีนะคะ น้องบอกมีอย่างอื่นอีก ไม่งั้นกินหมดถึงนี่เลย


จานนี้ให้รสชาติสดชื่นของน้ำแกง พริกกระเทียม น้ำปลามะนาว เรียกว่าเปิดลังถึงออกมานี่หอมฟุ้งกันไปเลย รสเปรี้ยวน้ำ เค็มตามหวานนิด ๆ สดชื่นมากค่ะ กุ้งสด ๆ ยิ่งเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะหมูก้อนที่วางรองกุ้งเป็นหมูปรุงรสอ่อน ๆ พอกินกับน้ำพริกมะนาว ช่วยขับรสชาติของหมูสับได้ดี โดยเฉพาะมันหมูแข็งที่ผสมอยู่ในหมูสับนั่นเคี้ยวกรุบดีจริงค่ะ


กุ้งอีกแล้ว ร้านนี้เน้นกุ้งเสียจริง ๆ เชฟก็บอกว่า อาหารฮ่องกงเน้นอาหารทะเล และกุ้งก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นำมาปรุงรสได้อร่อย โดยเฉพาะกุ้งสด ๆ อย่างเมนูนี้ เอากุ้งมาสับปรุงรสห่อด้วยฟองเต้าหู้และนำไปทอดกรอบ ก่อนนำมาเสิร์ฟกับน้ำจิ้มเกี้ยวบ๋วย ที่ช่วยขับรสชาติความหวานหอมของเนื้อกุ้ง ผิวสัมผัสของฟองเต้าหู้ทอดกรอบ ๆ ยิ่งทำให้ ฟองเต้าหู้ห่อกุ้ง จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ชุดบาบีคิว สไตล์ฮ่องกง (หมูกรอบ หมูแดง เป็ดย่าง)

น้องพีอาร์อธิบายว่า ของทั้งสามสิ่งนี้คนฮ่องกงเรียกว่า บาบีคิว ก็ไม่รู้ทำไม อาจจะเป็นเพราะต้องเอาไปย่าง ไปอบความร้อนเลยรวมเรียกว่า "บาบีคิว" หละมั้ง ทั้งสามอย่างนี้ ถ้าจะถามว่าชอบอะไรที่สุด น่าจะเป็นหมูกรอบ เพราะเป็นหมูกรอบที่หนังกรอบ เนื้อนิ่มจริง ๆ ขนาดตั้งทิ้งไว้เป็นชั่วโมง หนังยังไม่หายกรอบ เป็นความกรอบที่ไม่ใช่ความแข็ง เนื้อหมูก็สุกกำลังดี นุ่มและนิ่มเคี้ยวเพลิน
ส่วนหมูแดงนั้น เป็นการนำหมูเนื้อแดงมาปรุงรส ที่หากทำไม่ดีหรือสุกจเกินไป จะทำให้แข็ง แต่ทางฮ่องกงสุกี้ทำมาได้อย่างสุกกำลังดี กินกับน้ำราดซอสถั่วหรือน้ำจิ้มบาร์บีคิวที่ทำจาก เนยถั่ว กะทิและผสมเต้าเจี้ยว รสชาติกลมกล่อม เพิ่มความเข้มข้นให้กับบาร์บีคิวรวมมิตร​ จะได้รสชาติที่นุ่มนวลของหมูแดงที่หมักซอสแบบฮ่องกงที่เข้มข้น ถ่ายรสมายังซอสถั่วได้อย่างกลมกลืน
สำหรับเป็ดย่างนั้น เป็นเป็ดย่างสไตล์ฮ่องกงแท้ มีความแห้ง ความหนึบของเนื้อ โดยเฉพาะส่วนที่นำมาเสิร์ฟนี้เป็นส่วนสะโพกและน่อง จึงมีความหนึบในการเคี้ยว หนังมีความกรอบ กรุบ ๆ จิ้มกับซอสถั่วก็จะได้รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ เพิ่มเข้ามา

คะน้าฮ่องกง ราดน้ำมันหอย

จานนี้ถ้ามากินอาหารฮ่องกง แล้วไม่สั่ง ถือว่าผิด คะน้าฮ่องกงต้นอวบ ๆ ผัดมาทั้งต้น ราดด้วยน้ำมันหอย สีสันหน้าตาหน้ากิน ด้วยสีเขียวจัดของใบคะน้า ก้านปอกมาอย่างดี ยิ่งพอเอาเข้าปากยิ่งชอบใจเพราะก้านคะน้ากรอบกรุบ เรียกว่ากัดแล้วดังกร๊อบเลยทีเดียว เนื้อคะน้ากินแกล้มกับซอสน้ำมันหอย ทำให้ดร๊อปรสชาติของน้ำมันหอยที่มีความมันและเค็มลงไปได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆ ซักถ้วยนะ มีอิ่มอ่ะตรงนี้

บะหมี่เนื้อตุ๋น

สองชามนี้เป็นแบบ a la carte ค่ะ เราเลือกมาสองเมนู จากหลาย ๆ เมนู เพราะถ้ามากกว่านี้ เดี๋ยวจะไม่มีท้องไว้ชิมสุกี้ ฮ่องกงแน่นอน ชามนี้คือ บะหมี่เนื้อตุ๋น และ บะหมี่ทะเล ที่ประทับใจที่สุด เห็นจะเป็นน้ำซุปของบะหมี่ทั้งสองชามนี้หละค่ะ เรียกได้ว่า แทบไม่ต้องปรุงเลยทีเดียว ยิ่งถ้าใครชอบกินอาหารจีนอยู่แล้ว รสชาตินี่ได้เลย ไม่ต้องปรุง ต่างกันแค่ว่า บะหมี่เนื้อตุ๋นนั้น น้ำซุปจะซึมซับความหวานของเนื้อตุ๋นเอาไว้ เวลาซดจะได้ทั้งความหอมของน้ำซุป และรสชาติ ความหอมของเนื้อตุ๋น ตัวเนื้อนั่นมีความนุ่มเปื่อย แต่ก็มีรสสัมผัสหนึบ ๆ ของเนื้อตุ๋นชิ้นหนา ๆ เต็มปากเต็มคำ


คุณสมบัติที่ดีของน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวทั้งสองชามนี้ คือ สามารถซึมซับรสชาติของวัตถุดิบหลักที่นำมาปรุงได้เป็นอย่างดี อย่างบะหมี่ทะเลชามนี้ น้ำซุปก็ให้รสชาติของความหวาน หอม ความสดชื่นของอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลากระพง หรือปลาหมึกสด ๆ เนื้อเด้ง ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับกวางตุ้งสีสวย ๆ หวานกรอบในชาม ติอย่างเดียว เส้นบะหมี่ที่ค่อนข้างเล็ก และนิ่มไปสักหน่อย แต่ถ้าใครชอบกินเส้นนิ่ม ๆ นี่ก็เหมาะเลยนะคะ ส่วนตัวชอบกินเส้นเหนียว ๆ