สวัสดีเพื่อนๆชาว pantip วันนี้ จขกท ได้ไก่บ้านพร้อมกับพวงไข่สวยๆมา เลยจับมาต้มสมุนไพรไทยทานเล่นๆพร้อมกับถ่ายรูปขั้นตอนการทำแบบง่ายๆบ้านๆมาให้ดู  เผื่อเพื่อนๆอยากนำไปลองทำทานเองที่บ้านครับ  เมนูนี้จะรสชาติจัดจ้าน เผ็ดเปรี้ยวเค็มกำลังดีตัดกันกับน้ำซุปเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำต้มไก่บ้านเนื้อแน่นไร้มัน  พวงไข่เนื้อแน่นเคี้ยวหนึบๆแต่ไม่เหนียว หอมเครื่องสมุนไพรไทยที่มีสรรรพคุณทางยามากมาย เหมาะที่จะเป็นทั้งเมนูสุขภาพ เมนูอาหารพื้นบ้าน หรือเป็นกับแกล้มร้อนๆชั้นดีกลางวงเหล้าหลังเลิกงานได้ครับผม


สิ่งที่ต้องเตรียม


- พวงไข่ไก่บ้าน 1/2 kg



- ไก่บ้าน 1 ตัว ตัวนี้ประมาณ 1 kg +นิดๆ ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำเปล่าให้สะอาด และสะเด็ดน้ำให้แห้ง



- เครื่องสมุนไพรไทย ประกอบไปด้วย

    ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด ซื้อแบบที่แม่ค้าจัดชุดมาให้ 5 บาท

    กระเทียมแกะเปลือก 6 กลีบ

    หอมแดง 4 หัว

    มะเขือเทศ 6 ลูก

    พริกกระเหรี่ยง 1 กำมือ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ไม่ชอบเผ้ดก็ลดปริมาณลงได้

    มะขามเปียก แกะเม็ดออก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

    ใบแมงลัก+ใบกระเพรา  1 กำมือ จขกท ไปเด็ดมาจากกระถางหน้าบ้าน (ปกติใช้ผักชีฝรั่ง แต่วันนี้อยากใช้ 2 ใบนี้แทน)

    พริกแห้งทอด ตามใจชอบเพราะเอาไว้แค่โรยหน้าตอนเสร็จ ไม่มีก็ได้

    มะนาว ไว้สำหรับบีบปรุงเพิ่มในชามหากต้องการรสเปรี้ยวแหลม



วิธีทำ

- สับไก่บ้านลงหม้อ เอาชิ้นกลางๆ



- หั่นพวงไข่+เครื่องในชิ้นพอดีคำ พักไว้ก่อน เพราะเราจะเอาไปต้มหลังจากเคี่ยวไก่บ้านจนได้ที่ก่อน



- ใส่เครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ตามลงไปในหม้อ  พร้อมปรุงรสฐานไว้ด้วยเกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ทัพพี ผงชูรส 1 ช้อนชา



- ใส่น้ำลงหม้อให้ท่วม 2 เท่าของเนื้อไก่บ้าน ใช้ไฟกลาง ปิดฝาต้มประมาณ 1 ชม. ให้น้ำซุปจากเนื้อไก่บ้านออกมาเข้มข้นที่สุด




- เติมพวงไข่ มะเขือเทศ พริกกระเหรี่ยงตำ ลงไป  ไม่ต้องคน ปิดฝาต้มต่อ อีกประมาณ 15 นาที



- ชิม น้ำซุป ปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการด้วยน้ำปลา หรือน้ำมะขามเปียก ห้ามบีบมะนาว เดี๋ยวมันจะขม ถ้าจะบีบให้บีบตอนปรุงในชามเท่านั้น



- เสร็จแล้วครับ พวงไข่+ไก่บ้านต้มสมุนไพรไทย 1 หม้อ ตักใส่ชามโรยหน้าเพิ่มความหอมด้วยพริกทอด ใบแมงลัก+ใบกระเพรา  หรือตักแยกหม้อแบ่งให้ญาติผู้ใหญ่ หรือเพื่อนบ้านได้เลยครับ





แม้ออกมาหน้าตาอาหารชามนี้จะดูไม่ไฮโซ แต่จะได้บรรยากาศแบบพื้นบ้านมาแทน  รสชาติที่ได้ตรงตามที่ต้องการโดยไม่ต้องบีบมะนาวเพิ่มแล้วครับ น้ำซุปเข้มข้นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่บ้าน เปรี้ยวเค็มเผ็ดลงตัวกำลังดี พวงไข่หนึบๆแซบๆ ครับผม  ลองทำดูได้นะครับ หรือพวงไข่ไก่บ้านหาไม่ได้ เราไปสั่งแม่ค้าตามแผงค้าไก่ ให้ใช้พวงไข่ไก่พันธุ์อื่นก็ทดแทนกันได้ครับผม


จบแล้วครับเมนูวันนี้  พวงไข่+ไก่บ้านต้มสมุนไพรไทย เมนูบ้านๆแต่อร่อยครับผม