เนื้อปลากระพงขาวเป็นชิ้นๆแช่แข็ง ที่เค้าขายกัน เป็นปลาทะเลหรือปลาน้ำจืด

ตอนนี้เป็นฤดูมะยงชิด แล้วปีนี้ผลผลิตออกสู่ตลาดมาก ทำให้ราคาไม่แพงด้วย เมื่อวานแม่บ้านไปตลาดได้มะยงชิดสดใหม่ลูกใหญ่ๆ มาเยอะ จัดแจงปอกเปลือก คว้านเมล็ด แช่ตู้เย็นไว้ เวลาจะกินก็กินง่าย ไม่ต้องมานั่งคอย

ช่วงที่ผ่านมาราวสามสัปดาห์ อยู่ในช่วงลมเปลื่ยนทิศ ชาวเรือชายฝั่งแถบนี้งดออกหาปลา ต้องบากหน้า ไปขอปลาจากเรือลำใหญ่ มาไว้เป็นอาหาร ไต๋เรือก็ใจดีให้ปลามา2ตัว เป็นปลากระเบนนก กับ กะพงแดง ปลากระเบนนก หรือเ

เนื้อปลากระพงขาว 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ เอาไปทอดจนสุก หอมใหญ่ 1 หัว ซอยบางๆ นำไปผัดกับน้ำมันจนสุกเนื้อหอมใส ใส่น้ำพริกเผาจีน (เหล่า คาน มา) ลงไป 3 ช้อน ผัดให้เข้ากัน

เส้นใหญ่นำไปผัดให้หอม ราดด้วยปลากระพงน้ำแดง เนื้อปลากระพงขาว (ปลาทะเล) และเส้นใหญ่ (ถ้าไม่มีประกระพงใช้เนื้อปลานิล หรือ ปลาอื่นๆ แทนได้) เส้นใหญ่ นำไปผัด ใส่ซีอิ้วดำนิดหน่อย ผัดให้หอม หั่นปลากระพ

ท้องปลากระพงขาวทอดราดซีอิ้ว ทำคล้ายกับปลานึ่งซีอิ้ว แต่เอาปลาไปทอดแทนการนึ่ง เนื้อส่วนท้องของปลากระพงขาวทะเลตัวโต (หนัก 5.5 กก.) นำมาคลุกด้วยแป้งสาลีบางๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ผิวกรอบเนื้อใน

#ไข่ขยี้ปลากระพง ราดบนข้าวสวยร้อนๆๆ อร่อยมากค่า  เมนูนี้พ่อหุ่นหมีดัดแปลงมาจากเมนูไข่เจียวบ้านๆๆ แต่อยากเติมเนื้อปลากับมะเขือเทศเข้าไปคร้าบ เพื่อสารอาหารที่ลูกควรจะได้รับ วิธีทำง่ายมากจ้า หลับตาท