ท้องปลากระพงขาวทอดราดซีอิ้ว

ท้องปลากระพงขาวทอดราดซีอิ้ว ทำคล้ายกับปลานึ่งซีอิ้ว แต่เอาปลาไปทอดแทนการนึ่ง

เนื้อส่วนท้องของปลากระพงขาวทะเลตัวโต (หนัก 5.5 กก.) นำมาคลุกด้วยแป้งสาลีบางๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ผิวกรอบเนื้อในนิ่ม ทำน้ำซีอิ้วราด โดยเอาขิงซอยมาเจียวให้หอม เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเหล้าจีน ใส่ต้นหอม ตักน้ำซีอิ้วราดปลาทอด

เนื้อท้องปลาชิ้นใหญ่ ตัดแบ่งเป็น 2 ชิ้น เอาแป้งสาลีคลุกบางๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ผิวนอกเกรียมแต่เนื้อด้านในนิ่ม


จัดท้องปลาทอดใส่จาน


ทำน้ำซีอิ้วราด
เครื่องปรุง ได้แก่ ขิงซอย ต้นหอม น้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา และเหล้าจีน

โดยเอาขิงซอยมาเจียวกับน้ำมันให้หอม


เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันงา และเหล้าจีน ใส่ต้นหอม


ตักน้ำซีอิ้วราดปลาทอด




สวัสดี