สวัสดีค่ะ
วันนี้มาเขียนรีวิวเมนูอาหารเกาหลีที่เราชื่นชอบเป็นการส่วนตัว ไปทีไรก็ต้องกิน คิดอะไรไม่ออกก็เมนูนี้เลย
탕수육 [ทัง-ซู-ยุก] Korean Sweet and Sour Pork หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน
(ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ท)

จริงๆแล้วเมนูทังซูยุกนี้ ที่เกาหลีจัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารจีนค่ะ จะขายรวมกันร้านจาจังมยอน จัมป้ง
ซึ่งทางเราอยู่ๆก็อยากกินขึ้นมา จะไปกินที่ร้านอาหารก็จานละหลายร้อยแน่นอน ความอยากเป็นเหตุเลยไปหาสูตรมาทำกินเอง
หน้าตาก็จะออกมาแบบนี้จ้า ก็พอได้อยู่นะะะ รสชาติก็เทียบเคียงๆกันเลย

ระดับความยาก : ง่าย (สำหรับคนทำอาหารไม่ค่อยเป็นแบบเรา ก็ยังทำได้)
การหาซื้อวัตถุดิบ : ง่ายมาก ทุกอย่างใช้ของไทย ซื้อได้ที่ตลาดและซุปเปอร์
ระยะเวลาในการทำ : 1 ชั่วโมง ไม่รวมหมักหมู
วัตถุดิบ (สำหรับ3-4 คน)
ส่วนหมูทอด
- เนื้อสันในหมู 400 กรัม
- แป้งมัน 140 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- น้ำมัน (สำหรับผสมแป้งคลุกหมู) 80 มล.
- น้ำมัน (สำหรับทอด) ตามความเหมาะสม ทอดแบบ Deep fry
ส่วนน้ำซอสราด
- น้ำ 400 มล.
- ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
- น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยน้ำเหลว ใส่มากน้ำข้น เลือกตามชอบ)
- ผัก ตามชอบ ปกติจะใส่ แครอท หอมใหญ่ เห็ดหูหนูดำ แตงกวา กะหล่ำม่วง
วิธีทำ
1. หั่นหมู เป็นชิ้นพอดีคำ เป็นเส้นยาว ขนาดไม่ใหญ่มาก เราหั่นเท่าขนาดนิ้วชี้เลยค่ะ
2. นำหมูไปหมัก สูตรหมักหมูเอาตามความถนัดเลยค่ะ

3. ผสมแป้งมันและแป้งข้าวโพด กับน้ำ 2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน


4. พักแป้งทิ้งไว้จนแป้งกับน้ำแยกชั้น ประมาณ 30 นาที

5. เทน้ำส่วนด้านบนทิ้งไปเลยค่ะ ตัวแป้งจะนอนก้นไม่ไหลรวมกับน้ำ

6. เทน้ำมัน 80 มล. ลงไปในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้แรงหน่อยค่ะเพราะตัวแป้งจะแข็งๆหน่อย แนะนำให้ใช้มือ


7. พอแป้งเข้ากันดี จะหนืดๆเหลวๆ ก็เอาหมูหมักผสมลงไปเลยค่ะ

8. ตั้งไฟเตรียมทอด น้ำมันร้อน ไฟอ่อน-ปานกลาง โดยเราจะทอดกันสองรอบค่ะ
รอบแรกดูให้แป้งด้านนอกขาวกรอบ หมูสุก ก็ยกได้เลยค่ะ
เวลาทอดแนะนำให้หยิบใส่ทีละชิ้นค่ะ เพราะมันจะติดกันมาก ขนาดใส่ทีละชิ้นยังติด แต่ไม่เป็นไรค่ะ เรามาจับแยกตอนยกขึ้นได้


9. ทอดรอบที่สอง รอบนี้ถ้าใครชอบแป้งแบบกรอบนอกนุ่มๆเหนียวๆข้างในก็ทอดแค่พอเหลืองสวยค่ะ ถ้าชอบแบบกรอบมากหน่อยก็ทอดนานหน่อย

10. ต่อมาทำน้ำซอสเปรี้ยวหวาน ผสมทุกอย่างลงไปพร้อมกันเลยค่ะ ยกเว้นน้ำแป้งข้าวโพด ตั้งไฟปานกลาง
กะหล่ำม่วงเราเอาไปลวดแยกไล่สีไปก่อนทีนึงนะคะ

11. พอผักสุก ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนให้ทั่วๆ จนน้ำเริ่มเหนียวๆเหมือนน้ำราดหน้าก็ปิดไฟเลยค่ะ เสร็จแล้ว


วิธีการกินทังซูยุกจะกินได้ 2 แบบคือ
1. 부먹 [พู-มอก] คือ ตักน้ำซอสราดหมูไปเลย

2. 찍먹 [จิก-มอก] คือ ใส่จานแยกแล้วกินแบบจิ้มซอส
ปริมาณที่บอกในสูตรนี้ทำได้เยอะพอสมควรเลยค่ะ
ถ้าใครทานไม่หมดก็แบ่งทอดในขั้นตอนทอดรอบสอง หรือเอาที่เหลือไปผ่านน้ำมันซ้ำให้แป้งกรอบก็ทานต่อได้เลยค่ะ
ครั้งหน้าจะลองทำเมนูอื่นๆ แล้วเอามาแชร์อีกนะคะ
วันนี้ไปก่อนแล้วค่ะ สวัสดีค่ะ

อาหารเกาหลี ทำกินเองก็ได้ ♥ 탕수육 เมนูหมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน
วันนี้มาเขียนรีวิวเมนูอาหารเกาหลีที่เราชื่นชอบเป็นการส่วนตัว ไปทีไรก็ต้องกิน คิดอะไรไม่ออกก็เมนูนี้เลย
탕수육 [ทัง-ซู-ยุก] Korean Sweet and Sour Pork หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน
(ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ท)
จริงๆแล้วเมนูทังซูยุกนี้ ที่เกาหลีจัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารจีนค่ะ จะขายรวมกันร้านจาจังมยอน จัมป้ง
ซึ่งทางเราอยู่ๆก็อยากกินขึ้นมา จะไปกินที่ร้านอาหารก็จานละหลายร้อยแน่นอน ความอยากเป็นเหตุเลยไปหาสูตรมาทำกินเอง
หน้าตาก็จะออกมาแบบนี้จ้า ก็พอได้อยู่นะะะ รสชาติก็เทียบเคียงๆกันเลย
ระดับความยาก : ง่าย (สำหรับคนทำอาหารไม่ค่อยเป็นแบบเรา ก็ยังทำได้)
การหาซื้อวัตถุดิบ : ง่ายมาก ทุกอย่างใช้ของไทย ซื้อได้ที่ตลาดและซุปเปอร์
ระยะเวลาในการทำ : 1 ชั่วโมง ไม่รวมหมักหมู
วัตถุดิบ (สำหรับ3-4 คน)
ส่วนหมูทอด
- เนื้อสันในหมู 400 กรัม
- แป้งมัน 140 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- น้ำมัน (สำหรับผสมแป้งคลุกหมู) 80 มล.
- น้ำมัน (สำหรับทอด) ตามความเหมาะสม ทอดแบบ Deep fry
ส่วนน้ำซอสราด
- น้ำ 400 มล.
- ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
- น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยน้ำเหลว ใส่มากน้ำข้น เลือกตามชอบ)
- ผัก ตามชอบ ปกติจะใส่ แครอท หอมใหญ่ เห็ดหูหนูดำ แตงกวา กะหล่ำม่วง
วิธีทำ
1. หั่นหมู เป็นชิ้นพอดีคำ เป็นเส้นยาว ขนาดไม่ใหญ่มาก เราหั่นเท่าขนาดนิ้วชี้เลยค่ะ
2. นำหมูไปหมัก สูตรหมักหมูเอาตามความถนัดเลยค่ะ
รอบแรกดูให้แป้งด้านนอกขาวกรอบ หมูสุก ก็ยกได้เลยค่ะ
เวลาทอดแนะนำให้หยิบใส่ทีละชิ้นค่ะ เพราะมันจะติดกันมาก ขนาดใส่ทีละชิ้นยังติด แต่ไม่เป็นไรค่ะ เรามาจับแยกตอนยกขึ้นได้
กะหล่ำม่วงเราเอาไปลวดแยกไล่สีไปก่อนทีนึงนะคะ
วิธีการกินทังซูยุกจะกินได้ 2 แบบคือ
1. 부먹 [พู-มอก] คือ ตักน้ำซอสราดหมูไปเลย
ถ้าใครทานไม่หมดก็แบ่งทอดในขั้นตอนทอดรอบสอง หรือเอาที่เหลือไปผ่านน้ำมันซ้ำให้แป้งกรอบก็ทานต่อได้เลยค่ะ
ครั้งหน้าจะลองทำเมนูอื่นๆ แล้วเอามาแชร์อีกนะคะ
วันนี้ไปก่อนแล้วค่ะ สวัสดีค่ะ