สวัสดีค่ะ ติดตามห้องก้นครัวมานานได้สูตรดีๆมาเยอะแยะเลย วันนี้เลยอยากจะมาแบ่งปันบ้างค่ะ
หลายคนอาจเคยเห็นราเม็งซุปมะเขือเทศตามร้านในห้างบ้างใช่ไหมคะ อาจเพราะกระแสรักสุขภาพกำลังมา มะเขือเทศก็เลยบูม แต่อันที่จริงบ้านเรากินกันมานานแล้วค่ะ อร่อยด้วย ทำยังไงนั้นไปดูกันเลย
วัตถุดิบ
1.มะเขือเทศ อันนี้แน่นอนค่ะ ทำเยอะใส่เยอะ ทำน้อยใส่น้อย
2.กระเทียม อันนี้สำคัญรองลงมาเลยค่ะ ต้องใส่เยอะๆถึงจะอร่อย ซัก 10 หัวขึ้นไปนะคะ
3.เนื้อ เพื่อความรสชาติให้กับซุปค่ะ จะเนื้อหมูเนื้อไก่อะไรก็ได้ค่ะ แต่ถ้าคนไม่กินเนื้อก็ใส่เต้าเจี้ยวแทนได้นะคะ เข้มข้นเหมือนกัน
4.เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมัน
5.พริกเผา อันนี้เป็นของเด็ดค่ะช่วยเพื่อกลิ่นรส
6.ผักชี ต้มหอม ไว้โรยเพิ่มความหอมและตกแต่งจานค่ะ
7.เส้นขนมจีน
วิธีการทำนะคะ
1.ก่อนอื่นก็ต้องล้างมะเขือเทศ และหั่นวัตถุดิบทั้งหมดก่อนค่ะ จะลำบากหน่อยก็ตรงต้องทุบกระเทียมทีเยอะๆนี่ล่ะค่ะ
หั่นฉับๆๆๆ
2.จากนั้นก็เจียวพริกเผาค่ะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ เพราะมะเขือเทศจะละลายได้ดีในน้ำมันค่ะ ถ้าใส่แต่น้ำจะละลายยากและไม่ค่อยอร่อยค่ะ
ตรงนี้มีเคล็ดลับนิดหน่อยคือพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่เกลือลงไปด้วยนะคะ จะทำให้ไอ จาม ตอนเจียวพริกกระเทียมลดลง
ใส่กระเทียมลงไปพูนๆเลย
3.พอกระเทียมเริ่มสุกเหลือง ก็ใส่เนื้อลงไปผัดค่ะ แนะนำให้ผัดนานๆจนเนื้อเริ่มร่วนนะคะ จะได้กลิ่นหอม
4.พอเนื้อแห้งดีแล้วก็ใส่พวกซีอิ๊ว เกลือ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดค่ะ
ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใส่น้ำนะคะ เพราะอีกเดี๋ยวมะเขือเทศก็จะละลายคายน้ำออกมาเต็มเลยค่ะ
แบบนี้
***ขั้นตอนนี้จะสำคัญมาก ต้องหมั่นคนตรงก้นกระทะบ่อยๆนะคะ เพราะมะเขือเทศมันจะข้น ถ้าไม่คนบ้างมันจะสุกไม่ทั่วถึงกันแล้วก็ไหม้ได้ค่ะ
สุดท้ายก็จะเหลวยังงี้เลยค่ะ เหลือแต่เปลือกมะเขือเทศ
5.คนไปเรื่อยๆ นานซักหน่อย จนซุปเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ตักใส่จานได้แล้วค่ะ
แบบที่เห็นนี้จะเข้มข้นมากๆเพราะแบ่งไว้เก็บเข้าตู้เย็นกินมื้อหน้าค่ะ เวลากินก็จะต้มผสมน้ำเพิ่มให้เจือจาง แล้วนำมาราดกินกับเส้นขนมจีนค่ะ ก่อนกินก็ต้องไม่ลืมรอยหอมที่เราหั่นไว้ด้วยนะคะ จะหอมมมมม สุดๆไปเลยค่ะ
ข้อสำคัญของเมนูนี้คือกระเทียมจะต้องเยอะมากๆ น้ำมันก็ต้องเยอะพอสมควรค่ะ ถึงจะหอมอร่อย
เสร็จแล้วค่ะ เมนูอร่อยง่ายๆทำได้ที่บ้าน สูตรนี้จะเป็นสูตรเค็มนะคะ ต่างกับราเม็งมะเขือเทศในห้างที่เขาจะออกแนวซุปครีมหวานๆมันๆ แต่เราชอบเข้มข้นค่ะ จัดซีอิ๊วซะเลย อร่อยมากมาย อิอิ
แจกสูตรขนมจีนซุปมะเขือเทศ เมนูอร่อยที่ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากค่ะ
หลายคนอาจเคยเห็นราเม็งซุปมะเขือเทศตามร้านในห้างบ้างใช่ไหมคะ อาจเพราะกระแสรักสุขภาพกำลังมา มะเขือเทศก็เลยบูม แต่อันที่จริงบ้านเรากินกันมานานแล้วค่ะ อร่อยด้วย ทำยังไงนั้นไปดูกันเลย
วัตถุดิบ
1.มะเขือเทศ อันนี้แน่นอนค่ะ ทำเยอะใส่เยอะ ทำน้อยใส่น้อย
2.กระเทียม อันนี้สำคัญรองลงมาเลยค่ะ ต้องใส่เยอะๆถึงจะอร่อย ซัก 10 หัวขึ้นไปนะคะ
3.เนื้อ เพื่อความรสชาติให้กับซุปค่ะ จะเนื้อหมูเนื้อไก่อะไรก็ได้ค่ะ แต่ถ้าคนไม่กินเนื้อก็ใส่เต้าเจี้ยวแทนได้นะคะ เข้มข้นเหมือนกัน
4.เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมัน
5.พริกเผา อันนี้เป็นของเด็ดค่ะช่วยเพื่อกลิ่นรส
6.ผักชี ต้มหอม ไว้โรยเพิ่มความหอมและตกแต่งจานค่ะ
7.เส้นขนมจีน
วิธีการทำนะคะ
1.ก่อนอื่นก็ต้องล้างมะเขือเทศ และหั่นวัตถุดิบทั้งหมดก่อนค่ะ จะลำบากหน่อยก็ตรงต้องทุบกระเทียมทีเยอะๆนี่ล่ะค่ะ
หั่นฉับๆๆๆ
2.จากนั้นก็เจียวพริกเผาค่ะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ เพราะมะเขือเทศจะละลายได้ดีในน้ำมันค่ะ ถ้าใส่แต่น้ำจะละลายยากและไม่ค่อยอร่อยค่ะ
ตรงนี้มีเคล็ดลับนิดหน่อยคือพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่เกลือลงไปด้วยนะคะ จะทำให้ไอ จาม ตอนเจียวพริกกระเทียมลดลง
ใส่กระเทียมลงไปพูนๆเลย
3.พอกระเทียมเริ่มสุกเหลือง ก็ใส่เนื้อลงไปผัดค่ะ แนะนำให้ผัดนานๆจนเนื้อเริ่มร่วนนะคะ จะได้กลิ่นหอม
4.พอเนื้อแห้งดีแล้วก็ใส่พวกซีอิ๊ว เกลือ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดค่ะ
ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใส่น้ำนะคะ เพราะอีกเดี๋ยวมะเขือเทศก็จะละลายคายน้ำออกมาเต็มเลยค่ะ
แบบนี้
***ขั้นตอนนี้จะสำคัญมาก ต้องหมั่นคนตรงก้นกระทะบ่อยๆนะคะ เพราะมะเขือเทศมันจะข้น ถ้าไม่คนบ้างมันจะสุกไม่ทั่วถึงกันแล้วก็ไหม้ได้ค่ะ
สุดท้ายก็จะเหลวยังงี้เลยค่ะ เหลือแต่เปลือกมะเขือเทศ
5.คนไปเรื่อยๆ นานซักหน่อย จนซุปเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ตักใส่จานได้แล้วค่ะ
แบบที่เห็นนี้จะเข้มข้นมากๆเพราะแบ่งไว้เก็บเข้าตู้เย็นกินมื้อหน้าค่ะ เวลากินก็จะต้มผสมน้ำเพิ่มให้เจือจาง แล้วนำมาราดกินกับเส้นขนมจีนค่ะ ก่อนกินก็ต้องไม่ลืมรอยหอมที่เราหั่นไว้ด้วยนะคะ จะหอมมมมม สุดๆไปเลยค่ะ
ข้อสำคัญของเมนูนี้คือกระเทียมจะต้องเยอะมากๆ น้ำมันก็ต้องเยอะพอสมควรค่ะ ถึงจะหอมอร่อย
เสร็จแล้วค่ะ เมนูอร่อยง่ายๆทำได้ที่บ้าน สูตรนี้จะเป็นสูตรเค็มนะคะ ต่างกับราเม็งมะเขือเทศในห้างที่เขาจะออกแนวซุปครีมหวานๆมันๆ แต่เราชอบเข้มข้นค่ะ จัดซีอิ๊วซะเลย อร่อยมากมาย อิอิ