แกงฮังเล เข้มข้น หอม มัน ในวันออกพรรษา

ทางเหนือโดยเฉพาะท้องถิ่นที่สล่าปู่อยู่  ประเพณีวัฒนธรรมการทำบุญออกพรรษายังอิงเอาของทางไทยใหญ่
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมอาหารคาวเพื่อไปทำบุญที่วัด แทบทุกบ้านชาวพุทธจะนิยมแกงฮังเลกัน เรียกว่า
บ้านใด บ้านไหน ก็แกงฮังเล  ซึ่งวิธีการทำก็ตามสไตล์บ้านใครก็บ้านใครจะต่างกันไปบ้างก็แค่เล็ก ๆ น้อย ๆ

ทำกันมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับความจำเป็นและกำลังของแต่ละบ้าน  ของสล่าปู่ปีนี้ทำเยอะกว่าทุกครั้งหน่อยหนึ่ง
ทั้งนี้ก็เป็นเพราะมีออเดอร์ อยากลอง อยากชิม จองกันมาหลายที่ ทั้ง กทม. เชียงใหม่ ประเภทขัดไม่ได้ทั้งนั้น
ไหนจะทำบุญที่วัด ทำทานคนเคารพนับถือในหมู่บ้านและกินกันในบ้านอีก ก็เลยจัดไปให้พอ

กระทะอย่างใหญ่ ที่เห็นนี่ 10 ก.ก. หมูสด


หมูที่นำมาแกงฮังเล จะเป็นสามชั้นบางหรือสามชั้นส่วนท้องนั่นแหละ  การหั่นจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1.5 X 1.5 นิ้ว


ตอนแรกกะแกงแค่ 8 ก.ก. พอคลุกน้ำพริกแล้วเหมือนจะน้อยไปนิด  ต้องบึ่งไปตลาดซื้อหมูมาเพิ่มอีก 2 ก.ก. ได้กระทะใบบัวใหญ่ ๆ เลย


พริกแกง  ซีอิ้วดำ  ผงฮังเลที่มีขายทั่วไป น้ำมันพืชประมาณ 1 ทัพพี  น้ำเปล่าครึ่งแก้ว  จัดการคลุกให้เข้ากัน



แกงฮังเลต้องไม่ใจร้อน  ไฟอ่อนคนไปยาวไป


น้ำที่เติมไปครึ่งแก้วกับน้ำในหมูจะเริ่มออกมา ถึงตอนนี้การคนอาจห่างไปบ้างได้ ถ้าน้ำเริ่มแห้งอาจเติมทีละแก้วเป็นครั้ง ๆ ไป


ผ่านไป 3 ชั่วโมงครึ่ง หมูเริ่มนุ่ม ใส่ขิงซอย กระเทียม หอมแดงแกะเปลือกลงไป  ปรุงรสเปรี้ยว หวานอ่อน ๆ ไม่ต้องโด่งมาก
แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง


หมูนุ่ม รสหวานเปรี้ยวเข้าเนื้อ  ใส่ผงฮังเลปรุงกลิ่นปิดท้ายอีกครั้ง แล้วปิดไฟ


ฮังเลแกงเลยกินเลย จะอร่อยสู้ฮังเลข้ามคืนไม่ได้ แต่ที่นำมาโชว์วันนี้ยังถือว่าหน้าตาไม่ขี้เหร่นะ


ห่วงอ้วนผ่านไปก่อนได้นะ  แกงฮังเลว่ากันว่าถ้าไม่แกงสามชั้นอย่าแกงดีกว่า ความอร่อย ความนุ่มลิ้น มันอยู่ที่สามชั้นนันแหละ




ว่าแล้วก็ให้รางวัลตัวเองจานเล็ก ๆ ดูเหมือนจะไม่เกิน 3 ชิ้นด้วยซ้ำ


ลากันไปที่ภาพนี้นะครับ ขนมจ๊อก อาหารหวานคู่แกงฮังเลอาหารคาวออกพรรษา


ขอบคุณครับ  สวัสดีครับ