ฝนตก ฟ้าร้องมา3วันติดๆ อากาศเริ่มเย็นลง แดดก็ไม่ค่อยจะมี เมื่อเช้าตื่นขึ้นมาพร้อมกับความรู้สึกหนาวเท้า ต้องหาอะไรอุ่นๆกินเสียหน่อยแล้ว เพิ่มความร้อนให้กับร่างกายกันหน่อย เดินวนรอบบ้าน เจอกล้วย1หวี หน้าบ้านมีพร้าวอ่อนอยู่1ทะลาย เปิดตู้เจอกะทิกล่อง อยู่1กล่อง ทำกล้วยบวชชีกินดีกว่า
เมนูง่ายๆ ที่ไม่มีอะไรมากมาย มาดูส่วนผสมของเรากัน
กล้วย กล้วยจะอร่อยต้องเป็นกล้วยสวย ลูกจะเล็กๆหวานๆ เลือกกล้วยตามความชอบ ชอบกินกล้วยบวชชีแข็งๆ เลือกเนื้อห่ามๆ ชอบทานนิ่มๆ เลือกกล้วยสุกหน่อย
กะทิ โดยส่วนมาก ที่บ้านจะปอกมะพร้าว แล้วขูดเองด้วยกระต่าย แต่วันนี้ฝนตก ขอเลือกใช้กะทิกล่องก็แล้วกัน สำหรับเรา ยี่ห้ออร่อยดี อร่อยที่สุดแล้ว เหมาะกับการทำขนม สีกะทิก็ขาวสวย
เกลือ ใช้ดอกเกลือ เราได้มาจากใกล้ๆตลาดร่มหุบที่สมุทรสงคราม ดอกเกลือจะมีความเค็มและหวาน ใช้ทำกับข้าว ทำขนมจะได้รสที่กลมกล่อม
มะพร้าวอ่อน วันนี้เราใช้มะพร้าวอ่อน เนื้อ2ชั้น อย่าใช้เนื้อที่หนากว่านั้น เพราะมันจะแข็งเกินไป หรือเนื้อชั้นเดียว ก็จะบางเกินอีกเช่นกัน
เวลาเฉาะมะพร้าว น้ำมะพร้าวที่ได้ ไม่ควรเทลงในภาชนะสแตนเลส เพราะจะทำให้น้ำมะพร้าวมีรสเปรี้ยวได้ น้ำมะพร้าวจากลูกที่อ่อนเกินไปก็เปรี้ยวเช่นกัน
ตอนเด็กๆ ทุกปิดเทอม เราจะกลับไปอยู่บ้ายปู่กับยา ที่จังหวัดสมุทรสงคราม ซึ่งเป็นสวนมะพร้าว ปู่กับย่าไม่อยู่ตั้งนานแล้ว ก่อนที่เราจะเกิดเสียอีก แต่ที่นั่นยังมีลุง ป้า อาๆ อยู่ ชีวิตประจำวันส่วนใหญ่ มักจะหมดไปกับการสร้างสรรค์เมนู บางวันก็ขนมกล้วย สังขยามะพร้าวอ่อน สังขยาฟักทอง สาลี่ กล้วยแกงบวช เรียกได้ว่าเราเป็นสายหวานมาตั้งแต่เด็กๆ เพราะที่นั่นคือดงน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลแท้ๆ
ของหวาน กับข้าวทุกอย่างที่ทำต้องถึงเครื่อง ถึงรส เรากลับมาที พร้อมน้ำหนักขึ้นอีก2-3กก.
เวลาที่จะใช้มะพร้าวทำกับข้าวหรือทำขนม ลุงก็จะเป็นคนไปตามคน มาขึ้นมะพร้าว แล้วนำมาประกอบอาหาร ลุงบอกว่า เวลาขูดมะพร้าว อย่าขูดแรง ให้ลงน้ำหนักมือเบาๆ เนื้อมะพร้าวขูดจะได้นุ่ม เวลามาคั้นใช้น้ำอุ่น ใส่เกลือนิดหน่อย ค่อยๆคั้นมันออกมา กะทิจะหวาน มัน อร่อย




วิธีทำกล้วยบวชชีในแบบของเราคือ
ใส่กะทิตั้งไฟ เติมน้ำมะพร้าวลงไป เติมน้ำตาลทราบ และเกลือ พอเริ่มเดือด จึงใส่กล้วยหั่น4ลงไป ตั้งไฟต่ออีกนิดหน่อย อย่าคนกล้วยจะช้ำ ใช้ทัพพีกดๆกล้วยลงไปก็ได้ค่ะ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟได้เลย ทานตอนอุ่นๆ อร่อยกว่านะ สำหรับเรา




หรือบางที ใครเบื่อกล้วยน้ำว้า ใช้กล้วยไข่ห่ามๆ ก็ได้ค่ะ รสจะออกอมเปรี้ยวนิดๆ อร่อยเช่นกัน อย่าใช้กล้วยที่สุกเกินไป เพราะมันจะบานและเละเกิน เวลาต้ม ทำให้ไม่น่าทานค่ะ
รูปนี้เราทำมานานแล้วค่ะ เลือกเฉพาะกล้วยห่าม ลูกที่สุกเก็บไว้ทานปกติเลย




ได้กล้วยบวชชีอุ่นๆเข้าไป รู้สึกดีขึ้นมาหน่อย เมื่อคืนยังมีต้มแซ่บกระดูกหมูที่เคี่ยวไว้จนเปื่อยได้ที่ เลยได้โอกาสสร้างความอบอุ่นให้ร่างกาย ต่อซะเลย




ลองไปทำกันดูนะคะ ขนมไทย ไม่ยากเลย ไม่มีสูตรด้วย กะเอาอย่างเดียว หวานมาก หวานน้อย ตามใจชอบเลยค่ะ และต้องใส่เกลือด้วย กล้วยบวชชีออกหวานอย่างเดียวไม่อร่อยค่ะ