วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ทุเรียนดิบ
- มะนาว
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- เกลือป่น
.
.
.
.
ช่วงนี้ที่ระยองโดยเฉพาะอำเภอเมือง อากาศครึ้มฟ้าครึ้มฝนเป็นส่วนใหญ่ค่ะ มีฝนตกบ้างเป็นระยะๆ แต่มีช่วงลมพายุแรงอยู่ 2วัน
และประจวบกับวันหยุด เราไปบ้านใหญ่มาค่ะ (เดินทางประมาณ 30-40นาที ห่างกันประมาณ 20กม.) บ้านใหญ่ที่ไม่ได้หมายความว่าบ้านหลังใหญ่ แต่คือบ้านที่มีแต่เป็นบ้านที่มีแม่ของสามีและผู้ใหญ่อาศัยอยู่ เป็นจุดศูนย์รวมของลูกๆหลานๆน่ะค่ะ
แล้วทุเรียนที่เขาปลูก มีต้นที่กิ่งหักเพราะโดดลมพายุ ทำให้มีลูกทุเรียนดิบร่วงหล่นลงมาด้วย วางทิ้งเอาไว้ ก็เลยได้หิ้วกลับบ้านมาด้วย 6ลูก
ทุเรียนยังแก่ไม่ดีค่ะ บ่มก็ไม่ได้ เลยต้องแปรรูปทำเมนูคาว-หวาน
ส่วนตัวเราไม่ถนัดเมนูขนมหวานเลย แต่พ่อบ้านเป็นคนที่ชอบกินขนมหวาน เขาเลยทำเป็นและทำได้ค่ะ อย่างเช่น... กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม ฯลฯ
แกะ 4ลูกได้เนื้อล้วนมาเกือบ 2.5กิโล เป็นทุเรียนชะนีค่ะ 🥰
.
.
.
.
เมนูทุเรียนเชื่อมนี้ คุณชายเขาเน้นทำแบบง่ายๆไม่ซับซ้อน มีอะไรก็ใช้แค่นั้นค่ะ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายไม่ขัดสีและเกลือป่นเล็กน้อย
หากใครอยากจะแช่น้ำปูนใส อยากจะใส่ใบเตย ฯลฯ ตรงนี้ก็ตามความชอบและตามสะดวกกันได้เลยค่ะ 🥰
.
.
.
.
วิธีทำทุเรียนเชื่อม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า
ต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
และเกลือป่นลงไปตัดเล็กน้อย
พอทุกอย่างละลายดีเป็นน้ำเชื่อมแล้ว
ก็ใส่ทุเรียนลงไปต้มค่ะ
วันนี้ทำพร้อมกันทีเดียว 2กระทะเลยค่ะ
เพราะทุเรียนเยอะ
ระหว่างนี้ พ่อบ้านเขาจะคอยคน
พลิกทุเรียนเป็นระยะๆ
ให้เนื้อทุเรียนโดนน้ำเชื่อม
แต่ก็ไม่คนบ่อยนะคะ
และคนแค่เบาๆ ทุกๆ 5-10นาที
พอทุเรียนสุกดี เนื้อเริ่มใส
แล้วน้ำเชื่อมก็เริ่มงวดลงแล้ว
บีบน้ำมะนาวซีกเล็กๆ ลงไป
เพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึกค่ะ
.
.
.
.
🧡💛 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💛
เป็นทุเรียนเชื่อมสีคาราเมล
อาจเพราะใช้น้ำตาลมะพร้าว
กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี
เมนูนี้จะบอกว่าหากินยากก็ยาก
จะว่าหากินง่ายก็ง่ายค่ะ ถ้าทำเอง
เพราะส่วนใหญ่แล้วถ้าเป็นคนปกติทั่วไป
หากพูดถึงทุเรียน ใครๆก็อยากกินแบบสุกปกติ
ซึ่งเมนูนี้จะได้กิน ก็ต่อเมื่อทุเรียนมันดิบค่ะ
และน้อยคนจะทำขาย
รสสัมผัสของเขามันจะหนึบๆ
เหมือนอยู่กึ่งกลาง
ระหว่างมันห้านาทีเชื่อมกับสาเกเชื่อมน่ะค่ะ
ตอนแรกเรากะจะแว้บไปซื้อกะทิกล่องเล็กสักกล่อง
มาทำน้ำราด แต่พ่อบ้านบอกว่า...
กินแบบนี้ก็อร่อยแล้ว ซึ่งมันก็อร่อยจริงๆค่ะ 🥰
วันนี้พ่อบ้าน ขอ งดออกกล้องค่ะ
เขาบอกว่า ตัวของเขามอมแมม
ยังไม่ได้อาบน้ำค่ะ 😅😊
.
.
.
.
🔪พ่อบ้านเข้าครัว 🫕 กับเมนู... ทุเรียนเชื่อม ค่ะ 🥰😍
- ทุเรียนดิบ
- มะนาว
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- เกลือป่น
.
และประจวบกับวันหยุด เราไปบ้านใหญ่มาค่ะ (เดินทางประมาณ 30-40นาที ห่างกันประมาณ 20กม.) บ้านใหญ่ที่ไม่ได้หมายความว่าบ้านหลังใหญ่ แต่คือบ้านที่มีแต่เป็นบ้านที่มีแม่ของสามีและผู้ใหญ่อาศัยอยู่ เป็นจุดศูนย์รวมของลูกๆหลานๆน่ะค่ะ
แล้วทุเรียนที่เขาปลูก มีต้นที่กิ่งหักเพราะโดดลมพายุ ทำให้มีลูกทุเรียนดิบร่วงหล่นลงมาด้วย วางทิ้งเอาไว้ ก็เลยได้หิ้วกลับบ้านมาด้วย 6ลูก
ทุเรียนยังแก่ไม่ดีค่ะ บ่มก็ไม่ได้ เลยต้องแปรรูปทำเมนูคาว-หวาน
ส่วนตัวเราไม่ถนัดเมนูขนมหวานเลย แต่พ่อบ้านเป็นคนที่ชอบกินขนมหวาน เขาเลยทำเป็นและทำได้ค่ะ อย่างเช่น... กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม ฯลฯ
แกะ 4ลูกได้เนื้อล้วนมาเกือบ 2.5กิโล เป็นทุเรียนชะนีค่ะ 🥰
.
หากใครอยากจะแช่น้ำปูนใส อยากจะใส่ใบเตย ฯลฯ ตรงนี้ก็ตามความชอบและตามสะดวกกันได้เลยค่ะ 🥰
.
ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า
ต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
และเกลือป่นลงไปตัดเล็กน้อย
พอทุกอย่างละลายดีเป็นน้ำเชื่อมแล้ว
ก็ใส่ทุเรียนลงไปต้มค่ะ
ระหว่างนี้ พ่อบ้านเขาจะคอยคน
แต่ก็ไม่คนบ่อยนะคะ
พอทุเรียนสุกดี เนื้อเริ่มใส
บีบน้ำมะนาวซีกเล็กๆ ลงไป
เพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึกค่ะ
.
🧡💛 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💛
เป็นทุเรียนเชื่อมสีคาราเมล
อาจเพราะใช้น้ำตาลมะพร้าว
กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี
เมนูนี้จะบอกว่าหากินยากก็ยาก
จะว่าหากินง่ายก็ง่ายค่ะ ถ้าทำเอง
เพราะส่วนใหญ่แล้วถ้าเป็นคนปกติทั่วไป
หากพูดถึงทุเรียน ใครๆก็อยากกินแบบสุกปกติ
ซึ่งเมนูนี้จะได้กิน ก็ต่อเมื่อทุเรียนมันดิบค่ะ
และน้อยคนจะทำขาย
รสสัมผัสของเขามันจะหนึบๆ
ระหว่างมันห้านาทีเชื่อมกับสาเกเชื่อมน่ะค่ะ
ตอนแรกเรากะจะแว้บไปซื้อกะทิกล่องเล็กสักกล่อง
มาทำน้ำราด แต่พ่อบ้านบอกว่า...
กินแบบนี้ก็อร่อยแล้ว ซึ่งมันก็อร่อยจริงๆค่ะ 🥰
วันนี้พ่อบ้าน ขอ งดออกกล้องค่ะ
เขาบอกว่า ตัวของเขามอมแมม
ยังไม่ได้อาบน้ำค่ะ 😅😊
.