มาเริ่มกันที่ปู  
ปูสดๆนั้นจะมีความคึกคะนองก้ามพร้อมจิกตลอดเวลา
ดังนั้นต้องน๊อคให้ปูนิ่งก่อนนะจ๊ะไม่งั้นอาจจะได้เลือด
จะเอาไปแช่ฟรี๊ซหรือน๊อคน้ำเย็นจัดก็ตามถนัดเลย
แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาทีก็พอใช้ได้
แต่ถ้ามันยังสู้ก็แช่ไว้อีกนิดเพื่อความปลอดภัยของมือเรา

ตัดเชือกออกจากตัวปู ใช้แปรงขัดให้สะอาดทุกซอกหลืบ นมปู ตะปิ้งลอกออกอย่าให้เหลือ
ล้างน้ำให้สะอาด ทุบก้ามบุบพอประมาณ เพื่อจะได้ทานง่ายๆ
แล้วล้างด้วยโซดาเพื่อลดกลิ่นคาวปู กำจัดปรสิตปูออกไป
นำมาจัดเรียงใส่กล่องรอราดน้ำปลากวน

วิธีทำน้ำปลากวน
น้ำปลา  1 ส่วน
น้ำเปล่า 4 ส่วน  
น้ำตาล  1  ส่วน
เคี่ยวน้ำปลากับน้ำเปล่าให้เข้ากันเมื่อน้ำเดือดนำน้ำตาลลงไปเคี่ยวให้ละลาย
พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปดองปูได้เลย

**หมายเหตุ** ลองชิมรสชาติของน้ำปลาดู สามารถปรับลดเพิ่มส่วนผสมได้ตามต้องการนะคะ  
และสามารถดัดแปลงเมนูต่างๆจากปูได้ตามต้องการโลด