มาชวนทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอเบอรี่ ใครชอบกินเค้กสตรอเบอรี่ไม่ควรพลาดนะคะ

กระทู้สนทนา

เค้กชิฟฟ่อนสตรอเบอรี่

ส่วนผสม
ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ถาด 10x10 นิ้ว
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
3. แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. สีผสมอาหาร สีชมพู
6. น้ำมันพืช 35 กรัม(ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
7. น้ำ 60 กรัม(1/3 ถ้วยตวง)
8. กลิ่นสตรอเบอรี่1/2 ช้อนชา

(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม( ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม
1. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
3 .สตรอเบอรี่สด

ส่วนผสม white chocolate ganache
1.ไวทฺช็อกโกแลต (white chocolate) 100 กรัม
2.วิปครีม 80 กรัม
3.สีชมพู

คลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืชและกลิ่นสตรอเบอรี่ลงไป ตีจนเข้ากันดี

2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้

3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง

4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

5.เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 12-15 นาที เปิดไฟบนล่าง

6.พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น

7.ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นแบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปทั่วแผ่นแรกแล้ววางสรอเบอรี่ให้ทั่ว ทาวิปครีมทับลงไป แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนปาดให้เรียบเสมอกัน แล้วพักในตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 30 นาที

8.พอเค้กเซตตัวแล้ว ก็ต้มวิปครีมให้เดือดแล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อก คนให้ละลายเข้ากันเติมสีชมพูลงไปตามชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอเบอรี่เพิ่มก็เพิ่มไปได้สัก 1/2 ช.ช. แล้วคนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง