ทอดหมูสามชั้นอย่างไรไม่ให้กระเด็น??

ที่บ้านชอบกินหมูสามชั้นทอดมากๆ ค่ะ แต่เวลาทอดน้ำมันกระเด็นราวจุดพลุ ปุๆ ปะๆ ระเบิดใส่ตลอด ขนาดใช้ฝาปิดกระทะแล้ว พอเปิดก็ระเบิดอยู่ดี เพื่อนๆ มีเคล็ดลับอย่างไรให้น้ำมันกระเด็นน้อยลง หรือไม่กระเด็นเลยบ้างคะ?