น้า Low Batt :: ผัดกะเพราหมูสามชั้น

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน





เมื่อวานนี้อ่านเจอกระทู้ของคุณ @ เซเว่นหน้าหอใน ที่ได้ไปกินกะเพราหมูสามชั้นมา  ดูแล้วเข้าทางคนชอบกะเพรา

เมื่อเช้านี้ไปตลาดก็เลยถือโอกาสซื้อหมูสามชั้นติดมาด้วยนิดนึงครับ กิโลละ 125.-   บนเขียงเขาแล่วางเรียงไว้เยอะแยะ เลยเลือกซื้อมาชิ้นนึง ชิ้นนี้ขีดนึงพอดี 13.-



กะเพราที่ปลูกทิ้งไว้หลังบ้าน หอมมาก


ตัดกะเพรามาสี่ก้านย่อย เตรียมพริก กระเทียมพร้อมสรรพ มีทั้งพริกแห้ง พริกขี้หนู พริกจินดา  พริกแห้งผัดแล้วน้ำมันจากพริกจะซึมออกมาช่วยเพิ่มกลิ่นและเพิ่มสีสัน  พริกขี้หนูช่วยเสริมเรื่องกลิ่น พริกจินดาสีสันล้วน ๆ ในหนึ่งจานใส่พริกเท่านี้ สำหรับผมทั้งที่ทำกินและทำขาย คือเผ็ดกำลังกิน ไม่เผ็ดเกิน และไม่อ่อนเกิน


วิธีทำแบบของผม
- โขลกพริกแห้งก่อนพักนึง ตามด้วยพริกขี้หนู แล้วถึงเป็นพริกจินดา  กระเทียมลงหลังสุด จะโขลกหยาบโขลกละเอียดแค่ไหน เอาแบบที่ชอบเลยครับ

- ผมเอาหมูสามชั้นไปรวนก่อนแป๊บนึงเพื่อรีดน้ำมันออกไปบางส่วนก่อน เสร็จแล้วค่อยเอาไปพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ เอาพริกลงไปรวนจนหอม เหลือง แล้วค่อยเอาหมูที่พักไว้ลงไปผัด
- หรี่ไฟ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอยช้อนโต๊ะ ฝาเขียวสองเหยาะ น้ำตาลครึ่งช้อนชา  รสดีปลายช้อน ผัดไปซักพักค่อยเติมน้ำเล็กน้อยช่วยให้สุกทั่วและเป็นการกันไหม้

ผัดได้ที่เรียบร้อยก็ตักราดข้าว ทอดไข่ดาวซักฟอง ตักน้ำซุปใส่ใบกะเพราซักถ้วย แค่นี้ก็อิ่มไปหนึ่งมื้อแล้วครับ





เรียบร้อยกันไปสำหรับมื้อเที่ยง



ช่วงบ่ายตบด้วยมันม่วงนึ่ง



ขอขอบคุณที่แวะมาชม มาทักทายกัน
พบกันใหม่โอกาสหน้า  สวัสดี