เมื่อผมทำไข่เค็มด้วยมูลไส้เดือน (ภาค2)

กระทู้สนทนา

ต่อจากกระทู้นี้นะครับ https://pantip.com/topic/36111578

ต่อจากกระทู้ที่แล้ว ผมได้กล่าวทิ้งท้ายไว้ว่าจะมีการนำสมุนไพรมาผสมกับมูลไส้เดือนในการพอก รอบนี้เลยจัดการทำแล้วนะครับ ความอร่อยยังคงเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือคุณค่าของสมุนไพร งานนี้ได้ทั้งอร่อยและสุขภาพไปพร้อมๆกันครับ

รอบนี้ผมจะไม่ลงรายละเอียดการทำเยอะนะครับ เพราะขั้นตอนก็จะคล้ายกับกระทู้ที่แล้ว จะลงในส่วนที่เพิ่มเติมนะครับ

แล้วในครั้งนี้ผมได้ไข่มาจากชาวบ้านที่เลี้ยงเอง และหลังจากทำเสร็จก็ได้ลองแบ่งไปขายบ้างแล้ว บอกเลยว่าขายดีมาก คนให้ความสนใจกันเยอะครับ เพราะฉนั้นแล้วท่านที่สนใจจะทำขายก็ทำขายได้เลย รับรองว่าขายดีแน่นอนครับ

ในการผลิตไข่เค็มทั้ง 2 สูตร กลิ่นของสมุนไพรจะซึมเข้าในไข่ได้น้อยมาก แต่รสของสมุนไพรจะมีบ้างเล็กน้อย เพราะฉนั้นแล้วไข่เค็มที่ได้จึงยังคงคุณค่าแห่งสมุนไพรที่ใส่ลงไปครับ

แล้วก็เริ่มต้นด้วยพระเอกของงานอย่างไข่เค็มมูลไส้เดือนผสมสมุนไพรก่อนเลย
1.รอบนี้ผมผสมขมิ้นผง (ร้านขายยาซองละ 5 บาท) ลงไปด้วย 2/5 ซอง ตะไคร้ซอยเล็กน้อย และน้ำที่ใช้ผสมก็ใช้เป็นน้ำตะไคร้เพื่อเพิ่มความหอมครับ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

2.รอบนี้เปลี่ยนจากแกลบดิบเป็นรำหยาบเพื่อเพิ่มความหอมอีกหน่อยด้วยครับ (ใช้คลุกรอบสุดท้ายเช่นเดิม)
หน้าตารำหยาบครับ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
3.ในการทำครั้งนี้มีมูลไส้เดือนที่ผสมแล้วเหลือนิดหน่อยเลยเอาไข่ไก่ในตู้เย็นมาพอกด้วย ความอร่อยที่ได้ก็ถือว่าไม่แพ้ไข่เป็ด แต่เนื้อไข่แดงจะออกนิ่มๆ เหลวๆ กว่าซักหน่อย ถ้าใครชอบไข่ดาวไข่เค็มเนื้อนุ่มๆ ก็ลองใช้ไข่ไก่กันได้นะครับ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

ต่อด้วยไข่เค็มน้ำสมุนไพรแบบธรรมดาแต่พิเศษกันครับ
1.ในครั้งนี้จากน้ำต้มตะไคร้กับเกลือ ผมก็จัดการใส่ผงขมิ้นที่เหลือจากข้างบน 3/5 ซอง ลงไปต้นด้วย จะได้น้ำสีขุ่นๆ เหลืองๆ หน่อยครับ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

2.เมื่อน้ำสมุนไพรเย็นตัวดีแล้วก็ค่อยเรียงไข่ดิบลงโหลแแล้วใช้ถุงใส่น้ำทับไว้ แล้วจึงค่อยๆเติมน้ำสมุนไพรลงไปเช่นเดิมครับ แต่หลังจากทิ้งไว้ 1 คืน ผงขมิ้นจะค่อยๆ ตกตะกอน บางส่วนจะตกค้างบนผิวไข่ ทำให้ผิวไข่ส่วนนั้นเหลืองกว่าจุดอื่นๆ เป็นนการสร้างไฮไลด์แปลกๆ ให้เปลือกไข่ไปในตัวครับ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

รอบนี้เอาไข่เค็มน้ำสมุนไพรไปทำยำไข่เค็มผักกาดดองทานกับข้าวต้มครับ

ของผมที่แพ็คขาย(หารูปไม่เจอครับ) จะใส่ถุงมัดยางธรรดา ขายแบบไข่ดิบ แล้วเขียนสรรพคุณของสมุนไพรกับวันที่แนะนำสำหรับทำไข่ดาว และวันที่แนะนำสำหรับทำไข่เค็มต้มแนบให้ลูกค้าไปด้วย โดยการบรรจุ ถ้าไข่เค็มมูลไส้เดือนผมก็จะไม่เอามูลไส้เดือนที่พอกออก และไข่เค็มน้ำสมุนไพรก็จะใส่น้ำลงด้วย แต่จะใส่ถุง 2 ชั้น ชั้นแรกจะมัดยางให้แนบกับไข่เพื่อให้ไข่จมน้ำสมุนไพรตลอดเวลา ชั้นที่สองจึงมัดพองๆ เพื่อกันกระแทกและเพื่อความสวยงามครับ

ราคาขายผมจะขายที่ 3 ฟอง 20 บาท หรือจะตกฟองละ 7 บาท ซึ่งถ้าเกษตรกรขายเป็นไข่ดิบอย่างเดียวก็จะได้เพียงฟองละ 2-3 บาท แต่ถ้านำมาแปรรูปเพิ่ม เสียเวลาอีกเพียงเล็กน้อยก็จะช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มได้อีก แล้วถ้ามีไอเดียทำแพ็คเกจสวยๆ ก็จะช่วยเพิ่มมูลค่าได้อีกครับ

ปล.ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ให้ความสนใจ แล้วช่วยกันดันจนเป็นกระทู้แนะนำ (รวมถึงแชร์ลงเฟสจำนวนมาก และลงนิตยสารเกษตรด้วย) จนได้รับของที่ระทึก เอ๊ย ที่ระลึก จากทีมงานเป็นพวงกุญแจน้องเพี้ยน 1 อันครับ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้