นี่คือ สูตรทำไข่เค็มแบบพื้นบ้าน (รวมวิธีดั้งเดิมที่คล้ายกับไข่เค็มลพบุรี) ที่นิยมทำกันในไทย โดยเฉพาะวิธี พอกดินสอพองกับเกลือ และวิธี ดองในน้ำเกลือ (brine) ซึ่งเป็นสูตรหลักที่ใช้กันบ่อยค่ะ 👇 �
ข่าวสด +1
🥚 สูตรไข่เค็มลพบุรี (ไข่เค็มดินสอพอง)
🍳 ส่วนผสม
ไข่เป็ดสด 50 ฟอง (เลือกฟองไม่แตก)
ดินสอพอง 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 300 กรัม
น้ำสะอาด 1 ลิตร
แกลบดำ (ใช้รองก้นภาชนะ)
ภาชนะสำหรับหมัก (กะละมังหรือถัง) �
lib3.dss.go.th
🧂 วิธีทำ
ทำความสะอาดไข่เป็ด – ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
เตรียมดินสอพอง – นำดินสอพองใส่กะละมัง เติมน้ำสะอาดแช่ 1 คืน
เทน้ำดินสอพองออก – เหลือแต่ดินสอพอง
ผสมดินสอพองกับเกลือ – ใส่เกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
รองแกลบด้านล่างภาชนะ – เพื่อไม่ให้ไข่โดนพื้นโดยตรง
วางไข่และพอกดินสอพอง – วางไข่ทีละฟอง แล้วใช้ดินสอพองพอกให้ทั่ว (จากปลายถึงหัว)
หมักทิ้งไว้ – ปิดฝาภาชนะไว้ประมาณ 7–14 วัน ที่อุณหภูมิห้อง อาจนานขึ้นตามความเค็มที่ต้องการ
นำมาใช้งาน – เมื่อครบเวลา ต้มไข่เค็มประมาณ 10–12 นาที แล้วปอกเปลือกพร้อมเสิร์ฟ �
ข่าวสด +1
💡 จะได้ไข่เค็มสีแดงอมส้ม เนื้อแน่น ไข่ขาวเค็มกำลังดี ซึ่งเป็นแบบฉบับที่ใกล้เคียงกับไข่เค็มพื้นบ้านในลพบุรีค่ะ �
YouTube
🧪 วิธีดองน้ำเกลือ (แบบง่ายอีกทาง)
ถ้าไม่มีดินสอพอง ก็สามารถทำวิธีดองในน้ำเกลือแบบนี้แทนได้:
🍶 ส่วนผสม
ไข่เป็ดสดตามต้องการ
น้ำสะอาด 1 ลิตร
เกลือ 300–400 กรัม (หรือตามปริมาณน้ำ) �
Hungry in Thailand
🧂 วิธีทำ
ล้างไข่ให้สะอาด
เคี่ยวน้ำกับเกลือให้ละลายแล้วพักให้เย็น
ใส่ไข่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือให้ท่วม
ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 14–30 วัน
ต้มไข่แล้วปอกพร้อมเสิร์ฟ �
Hungry in Thailand
🍽️ เคล็ดลับ
ถ้าอยากให้เค็มเร็วขึ้น ใช้วิธีดองน้ำเกลือแล้วหมักสั้น 14–21 วัน
ถ้าชอบไข่เค็มแบบดั้งเดิมมากๆ ให้เลือกสูตร พอกดินสอพอง เพราะจะให้รสเค็มและกลิ่นเอกลักษณ์กว่า �
ข่าวสด
อยากให้ฉันแนะนำวิธีต้มไข่เค็มที่ เนื้อสวย ไข่แดงแฉะนิดๆ (เหมาะสำหรับยำไข่เค็มหรือกินกับข้าวต้ม) ไหมคะ? 😊
สุตรไข่เค็มลพบุรี ไข่เค็มดินสอพอง ของดีจังหวัดบ้านเกิดผม
นี่คือ สูตรทำไข่เค็มแบบพื้นบ้าน (รวมวิธีดั้งเดิมที่คล้ายกับไข่เค็มลพบุรี) ที่นิยมทำกันในไทย โดยเฉพาะวิธี พอกดินสอพองกับเกลือ และวิธี ดองในน้ำเกลือ (brine) ซึ่งเป็นสูตรหลักที่ใช้กันบ่อยค่ะ 👇 �
ข่าวสด +1
🥚 สูตรไข่เค็มลพบุรี (ไข่เค็มดินสอพอง)
🍳 ส่วนผสม
ไข่เป็ดสด 50 ฟอง (เลือกฟองไม่แตก)
ดินสอพอง 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 300 กรัม
น้ำสะอาด 1 ลิตร
แกลบดำ (ใช้รองก้นภาชนะ)
ภาชนะสำหรับหมัก (กะละมังหรือถัง) �
lib3.dss.go.th
🧂 วิธีทำ
ทำความสะอาดไข่เป็ด – ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
เตรียมดินสอพอง – นำดินสอพองใส่กะละมัง เติมน้ำสะอาดแช่ 1 คืน
เทน้ำดินสอพองออก – เหลือแต่ดินสอพอง
ผสมดินสอพองกับเกลือ – ใส่เกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
รองแกลบด้านล่างภาชนะ – เพื่อไม่ให้ไข่โดนพื้นโดยตรง
วางไข่และพอกดินสอพอง – วางไข่ทีละฟอง แล้วใช้ดินสอพองพอกให้ทั่ว (จากปลายถึงหัว)
หมักทิ้งไว้ – ปิดฝาภาชนะไว้ประมาณ 7–14 วัน ที่อุณหภูมิห้อง อาจนานขึ้นตามความเค็มที่ต้องการ
นำมาใช้งาน – เมื่อครบเวลา ต้มไข่เค็มประมาณ 10–12 นาที แล้วปอกเปลือกพร้อมเสิร์ฟ �
ข่าวสด +1
💡 จะได้ไข่เค็มสีแดงอมส้ม เนื้อแน่น ไข่ขาวเค็มกำลังดี ซึ่งเป็นแบบฉบับที่ใกล้เคียงกับไข่เค็มพื้นบ้านในลพบุรีค่ะ �
YouTube
🧪 วิธีดองน้ำเกลือ (แบบง่ายอีกทาง)
ถ้าไม่มีดินสอพอง ก็สามารถทำวิธีดองในน้ำเกลือแบบนี้แทนได้:
🍶 ส่วนผสม
ไข่เป็ดสดตามต้องการ
น้ำสะอาด 1 ลิตร
เกลือ 300–400 กรัม (หรือตามปริมาณน้ำ) �
Hungry in Thailand
🧂 วิธีทำ
ล้างไข่ให้สะอาด
เคี่ยวน้ำกับเกลือให้ละลายแล้วพักให้เย็น
ใส่ไข่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือให้ท่วม
ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 14–30 วัน
ต้มไข่แล้วปอกพร้อมเสิร์ฟ �
Hungry in Thailand
🍽️ เคล็ดลับ
ถ้าอยากให้เค็มเร็วขึ้น ใช้วิธีดองน้ำเกลือแล้วหมักสั้น 14–21 วัน
ถ้าชอบไข่เค็มแบบดั้งเดิมมากๆ ให้เลือกสูตร พอกดินสอพอง เพราะจะให้รสเค็มและกลิ่นเอกลักษณ์กว่า �
ข่าวสด
อยากให้ฉันแนะนำวิธีต้มไข่เค็มที่ เนื้อสวย ไข่แดงแฉะนิดๆ (เหมาะสำหรับยำไข่เค็มหรือกินกับข้าวต้ม) ไหมคะ? 😊