ไข่เจียวคุณแม่...อร่อยที่สุด มาแบ่งปันสูตรไข่เจียว ของแม่ๆของเรากันครับ

ไข่เจียวคุณแม่

     ไข่ ใครมั่งไม่รู้จักและไม่เคยกิน ไข่มีหลายชนิดแล้วแต่ว่าเป็นไข่ของสัตว์ชนิดไหน แต่ที่เราคุ้นเคย จะมีอยู่คือ ไข่ไก่ และ ไข่เป็ด ไข่ทำได้หลายหลายเมนู เริ่มจากง่ายๆ ก็ไข่ต้ม ยากขึ้นมาหน่อย ก็ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ตุ๋น...และอีกหลายเมนูแล้วแต่การผลิกแพลง ของผู้ทำ และ วัฒนธรรมการกินของแต่ละชนชาติ

     วันนี้เมนูไข่เจียวคุณแม่ เชื่อได้ว่า เป็นเมนูง่ายๆที่แม่ชอบทำให้กินตอนเราเป็นเด็กๆ แม่แต่ละท่านก็จะมีเคล็ดลับ ส่วนตัว และ เชื่อหรือไม่ว่า มันคือเมนูที่อร่อยที่สุด ในความทรงจำของเรา วันนี้จะมาบอกสูตร ไข่เจียวของแม่ผมให้ฟังกันครับ

     เริ่มจาก ทุบและสับกระเทียม(ไทย)เตรียมไว้สัก 4-5 กลีบ ต่อมาตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันหมูลงไปสัก 4-5 ช้อนโต๊ะ ระหว่างรอน้ำมันร้อน ตอกไข่ 4 ใบใส่ชามใบใหญ่ เหยาะน้ำปลาดี(แม่ผมใช้ทิพรส) ลงไป 4เหยาะใหญ่ๆ สูตรง่ายๆคือไข่ 1 ใบ น้ำปลา 1 เหยาะ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ผงชูรส ลงไปสักเล็กน้อย และตีอีกครั้ง พอตีเสร็จน้ำมันจะร้อนพอดีๆ สูตรนี้น้ำมันจะไม่ร้อนมาก แล้ว เอากระเทียมสับที่เตรียมไว้ลงเจียว แล้วเทไข่ลงตามไป ใช้ทัพพี คนๆ ไม่ให้ติดกระทะ เช็คดูด้านล่าง พอเหลืองให้กลับด้าน พอสุขเหลืองดี ตักขึ้นใส่จาน พร้อมกิน

     รสชาติไข่เจียวจะเค็มๆน้ำปลา เนื้อสัมผัสจะนุ่มๆ เวลาเคี้ยวจะโดนกระเทียม อาจจะมีไหม้บ้าง จะออกขมๆหน่อย กินกับข้าวเหนียว จะอร่อยมาก นี้แหละไข่เจียวของแม่ผม....หากินที่ไหนไม่ได้ มีที่นี้ที่เดียวเท่านั้น...ฮ่าๆๆ