สวัสดีอีกครั้งครับเพื่อนๆสมาชิก ครั้งที่แล้วผมได้โพสกระทู้
Brownie @ First time ~ ครั้งแรกกับบราวนนี่ ซึ่งหัวข้อกระทู้ สะกดผิด ด้วยความไม่ชินคีย์บอร์ดใหม่ (อ้าง) ขอแก้คำผิดจริงๆแล้วต้องเป็น "บราวนี่" ถึงจะถูกต้อง จึงขออภัยเพื่อนๆมา ณ ที่นี้ด้วย
วันนี้ วันที่ 11-11 ซึ่งเป็นวันคนโสด ก็เลยมาทำขนมอีกสักอย่าง เผื่อจะได้ไม่โสดกันบ้าง
วันนี้ขอนำเสนอ เค้กเนยสด อย่างที่เกริ่นไปในกระทู้ที่แล้วคือ ผมพยายามทำขนมที่นำไปขายได้จริง ในร้านชาเล็กๆ ตั้งอยู่ที่ศูนย์อาหาร เทสโก้-โลตัส บางปะกอก (โฆษณาแอบแฝงเล็กน้อย) แต่ เน้นเป็นขนมที่สามารถทำง่าย เพราะผมเองแทบจะไม่เคยทำขนมเลย ดังนั้น ความยากง่ายนี่อยู่ระดับ เทรนนี่ทำกันได้สบาย สามารถทำทานกันที่บ้านได้ อร่อย และประหยัดกว่าซื้อมากมาย
ที่หยิบเค้กเนยสดมาทำ ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกคือที่ร้านยังอยากได้ขนมราคา 15 บาทอยู่ ถึงแม้ว่าบราวนี่ในครั้งก่อนจะพอขายได้ในราคาชิ้นละ 20 ก็ตาม ประการที่สองคือ คนในร้านอยากทาน แพล่มมาพอแล้ว มาดูกันเลยดีกว่าครับ
พอจะเริ่มลงมือทำ ก็มีคำถามในใจว่า จะใช้สูตรที่เพื่อนๆ พี่ๆเคยโพสกันไว้ เลยดีหรือไม่ คำตอบคือแรด อยากยูนีคครับ เลยรวบรวมข้อมูล ส่วนผสม และวิธีทำมาได้ดังนี้
ส่วนผสมสำหรับถาดพิมพ์ขนาด 9" x 4" x 3" ทำ 3 พิมพ์นะครับ (ผมต้องการขนาดเป็นชิ้นเตี้ยๆ แต่ตัดหนาๆ จะเทไม่เต็มพิมพ์นะครับ ถ้าอยากได้เต็มพิมพ์ก็สามารถเพิ่มส่วนผสมได้อีก 1/2 ส่วนครับ)
ส่วนเนื้อแป้ง
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 + 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
- เกลือป่น 1 + /2 ช้อนชา
วันนี้เริ่มจากส่วนของตัวแป้งก่อน ไม่มีอะไรมากร่อนทุกอย่างรวมกันสัก 3 รอบ จบพักไว้
ส่วนของเหลว
- ไข่ไก่เบอร์ 1 พักในอุณหภูมิห้อง 6 ฟอง
- นมจืด พักในอุณหภูมิห้อง 1 + 1/2 ถ้วยตวง
- เนยจืด พักในอุณหภูมิห้อง 360 กรัม
- โอวาเล็ต 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารเสริมคุณภาพ ตัวนี้ค่อนข้างสำคัญ ผมอยากให้ตัวเค้กเนียนสวยชุ่มชื้น จึงใช้โอวาเล็ต)
- กลิ่นนมเนย 3 ช้อนชา
เริ่มต้นจาก ตีเนยและโอวาเล็ตเข้าด้วยกันให้เนียนสวย เริ่มจากความเร็วต่ำไล่ระดับไปความเร็วสูง จนฟูเนียนดีแล้ว ใส่ไข่ไก่ ตีต่อไปจนเนื้อเนียนดี ค่อยๆเติมนมจืดใส่ลงไป และตามด้วยกลิ่นนมเนย ตีต่อไปอีกสัก 5 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียนดีแล้วจึงเริ่มผสมส่วนแป้งเข้าด้วยกันตามวิธีด้านล่าง
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 15 นาทีด้วยไฟ 175 ทั้งไฟบนไฟล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม
- ตีส่วนของเหลวในความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆเทส่วนของแป้งเติมลงไปตี จนเนียนเรียบดีใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้
- เตรียมถาดพิมพ์ให้พร้อม ตามกรรมวิธี อุ่นเนยขาวทาที่ตัวพิมพ์แล้วกรุกระดาษไข ให้เหลือพ้นพิมพ์ขึ้นมาหน่อยจะได้ยกออกจากพิมพ์ได้ง่าย
- นำไปเทลงถาดพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะๆให้ส่วนผสมกระจายทั่วๆในระดับเท่าๆกัน
- นำไปอบ รอบที่ 1 ตั้งเวลาที่ 30 นาทีด้วยไฟ 175 ทั้งไฟบนไฟล่าง เปิดพัดลม
- นำไปอบ รอบที่ 2 ตั้งเวลาที่ 5 นาทีด้วยไฟ 175 โดยไฟล่างอย่างเดียว ปิดพัดลม
- เมื่อสุกแล้วยกส่วนผสมลงจากเตา นำมาพักโดยคว่าหน้าลงตะแกรงพัก แล้วแกะพิมพ์และกระดาษออก เมื่อเย็นดีแล้วจึงตัด
ทิ้งท้ายไว้ว่า 3 ถาดนี้ต้นทุนประมาณ 180~200 บาท ตัดได้ 8 ชิ้นต่อถาด จึงได้ 24 ชิ้น ดังนั้นทุนจึงอยู่ที่ 8 บาทนิดๆ จึงสามารถขายได้ในราคา 15 บาทอย่างที่ทางร้านต้องการได้สบายๆ เพื่อนๆอยากทำทานเอง หรืออยากทำขาย ลองทำเลยนะครับ คอนเฟิร์มว่า อร่อยฮวาฟฟฟ~
เครดิต
ผมขอมอบเครดิตส่วนผสมและวิธีทำต่างๆ ให้กับทุกท่านที่เคยทำเคยโพสไว้นะครับ ทั้งในพันทิปเอง หรือในยูทูป ผมขออภัยที่ไม่ได้เอ่ยชื่อ เพราะถ้าเรียงร้อยชื่อทั้งหมดที่ผมเรียบเรียงมา คงยาวกว่าบทความที่เขียนในกระทู้นี้อีกเช่นกัน
Butter Cake @ First Time ~ ครั้งแรกกับเค้กเนยสด
วันนี้ วันที่ 11-11 ซึ่งเป็นวันคนโสด ก็เลยมาทำขนมอีกสักอย่าง เผื่อจะได้ไม่โสดกันบ้าง
วันนี้ขอนำเสนอ เค้กเนยสด อย่างที่เกริ่นไปในกระทู้ที่แล้วคือ ผมพยายามทำขนมที่นำไปขายได้จริง ในร้านชาเล็กๆ ตั้งอยู่ที่ศูนย์อาหาร เทสโก้-โลตัส บางปะกอก (โฆษณาแอบแฝงเล็กน้อย) แต่ เน้นเป็นขนมที่สามารถทำง่าย เพราะผมเองแทบจะไม่เคยทำขนมเลย ดังนั้น ความยากง่ายนี่อยู่ระดับ เทรนนี่ทำกันได้สบาย สามารถทำทานกันที่บ้านได้ อร่อย และประหยัดกว่าซื้อมากมาย
ที่หยิบเค้กเนยสดมาทำ ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกคือที่ร้านยังอยากได้ขนมราคา 15 บาทอยู่ ถึงแม้ว่าบราวนี่ในครั้งก่อนจะพอขายได้ในราคาชิ้นละ 20 ก็ตาม ประการที่สองคือ คนในร้านอยากทาน แพล่มมาพอแล้ว มาดูกันเลยดีกว่าครับ
พอจะเริ่มลงมือทำ ก็มีคำถามในใจว่า จะใช้สูตรที่เพื่อนๆ พี่ๆเคยโพสกันไว้ เลยดีหรือไม่ คำตอบคือแรด อยากยูนีคครับ เลยรวบรวมข้อมูล ส่วนผสม และวิธีทำมาได้ดังนี้
ส่วนผสมสำหรับถาดพิมพ์ขนาด 9" x 4" x 3" ทำ 3 พิมพ์นะครับ (ผมต้องการขนาดเป็นชิ้นเตี้ยๆ แต่ตัดหนาๆ จะเทไม่เต็มพิมพ์นะครับ ถ้าอยากได้เต็มพิมพ์ก็สามารถเพิ่มส่วนผสมได้อีก 1/2 ส่วนครับ)
ส่วนเนื้อแป้ง
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 + 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
- เกลือป่น 1 + /2 ช้อนชา
วันนี้เริ่มจากส่วนของตัวแป้งก่อน ไม่มีอะไรมากร่อนทุกอย่างรวมกันสัก 3 รอบ จบพักไว้
ส่วนของเหลว
- ไข่ไก่เบอร์ 1 พักในอุณหภูมิห้อง 6 ฟอง
- นมจืด พักในอุณหภูมิห้อง 1 + 1/2 ถ้วยตวง
- เนยจืด พักในอุณหภูมิห้อง 360 กรัม
- โอวาเล็ต 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารเสริมคุณภาพ ตัวนี้ค่อนข้างสำคัญ ผมอยากให้ตัวเค้กเนียนสวยชุ่มชื้น จึงใช้โอวาเล็ต)
- กลิ่นนมเนย 3 ช้อนชา
เริ่มต้นจาก ตีเนยและโอวาเล็ตเข้าด้วยกันให้เนียนสวย เริ่มจากความเร็วต่ำไล่ระดับไปความเร็วสูง จนฟูเนียนดีแล้ว ใส่ไข่ไก่ ตีต่อไปจนเนื้อเนียนดี ค่อยๆเติมนมจืดใส่ลงไป และตามด้วยกลิ่นนมเนย ตีต่อไปอีกสัก 5 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียนดีแล้วจึงเริ่มผสมส่วนแป้งเข้าด้วยกันตามวิธีด้านล่าง
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 15 นาทีด้วยไฟ 175 ทั้งไฟบนไฟล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม
- ตีส่วนของเหลวในความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆเทส่วนของแป้งเติมลงไปตี จนเนียนเรียบดีใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้
- เตรียมถาดพิมพ์ให้พร้อม ตามกรรมวิธี อุ่นเนยขาวทาที่ตัวพิมพ์แล้วกรุกระดาษไข ให้เหลือพ้นพิมพ์ขึ้นมาหน่อยจะได้ยกออกจากพิมพ์ได้ง่าย
- นำไปเทลงถาดพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะๆให้ส่วนผสมกระจายทั่วๆในระดับเท่าๆกัน
- นำไปอบ รอบที่ 1 ตั้งเวลาที่ 30 นาทีด้วยไฟ 175 ทั้งไฟบนไฟล่าง เปิดพัดลม
- นำไปอบ รอบที่ 2 ตั้งเวลาที่ 5 นาทีด้วยไฟ 175 โดยไฟล่างอย่างเดียว ปิดพัดลม
- เมื่อสุกแล้วยกส่วนผสมลงจากเตา นำมาพักโดยคว่าหน้าลงตะแกรงพัก แล้วแกะพิมพ์และกระดาษออก เมื่อเย็นดีแล้วจึงตัด
ทิ้งท้ายไว้ว่า 3 ถาดนี้ต้นทุนประมาณ 180~200 บาท ตัดได้ 8 ชิ้นต่อถาด จึงได้ 24 ชิ้น ดังนั้นทุนจึงอยู่ที่ 8 บาทนิดๆ จึงสามารถขายได้ในราคา 15 บาทอย่างที่ทางร้านต้องการได้สบายๆ เพื่อนๆอยากทำทานเอง หรืออยากทำขาย ลองทำเลยนะครับ คอนเฟิร์มว่า อร่อยฮวาฟฟฟ~
เครดิต
ผมขอมอบเครดิตส่วนผสมและวิธีทำต่างๆ ให้กับทุกท่านที่เคยทำเคยโพสไว้นะครับ ทั้งในพันทิปเอง หรือในยูทูป ผมขออภัยที่ไม่ได้เอ่ยชื่อ เพราะถ้าเรียงร้อยชื่อทั้งหมดที่ผมเรียบเรียงมา คงยาวกว่าบทความที่เขียนในกระทู้นี้อีกเช่นกัน