ทำไมน้ำปลาแช่ฟรีซแล้วไม่เป็นน้ำแข็ง

เอาอาหารกล่องที่โรงเรียนแจกไปแช่ช่องฟรีซ แล้วพอเอาออกมาทุกอย่างเป็นน้ำแข็งหมด ยกเว้นน้ำปลาซอง
ตอนแรกไม่มั่นใจ เลยเอาน้ำส้มสายชูและน้ำปลาซองกลับเข้าไปแช่ใหม่ ทิ้งเอาไว้ข้ามคืน กลับมาดู
น้ำปลาก็ยังไม่แข็ง แต่น้ำส้มสายชูแข็ง เป็นเพราะเหตุใดคะ?

ขอบคุณค่ะ