เกี้ยวหมูมาโฝ (ใช้เกี้ยวหมูแทนเต้าหู้นำมาผัดแบบเต้าหู้มาโฝ)

เกี้ยวหมูมาโฝ  (ใช้เกี้ยวหมูแทนเต้าหู้นำมาผัดแบบเต้าหู้มาโฝ)

เต้าหู้มาโฝ อาหารจีนจากมณฑลเสฉวน  เป็นอาหารเต้าหู้ที่มีชื่อเสียงทีสุดโดยเฉพาะตามร้านอาหารจีนในยุโรป อเมริกา และ เป็นอาหารที่แพร่หลายในประเทศญี่ปุ่นและเกาหลีใต้

ทำง่ายๆ  เอาเต้าหู้อ่อนนำมาผัดกับ เนื้อสับ ปรุงรสด้วย ซอสถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง", เต้าซี่ และ พริกป่น

ครั้งนี้ใช้เกี้ยวหมูต้มให้สุกนำมาผัดแทนเต้าหุ้

เกี้ยวหมูห่อ ห่อจากหมูสับ 200 กรัม ห่อมาหลายแบบเพราะเปิดตำราห่อเกี้ยวดู (ห่อไม่สวยเลย)
ซอสถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง" (รสเค็ม)  และ พริกเผาเต้าซี "เหล่า ค้าน มา" ที่มีรสเผ็ดนิดหน่อย


เอาหอมใหญ่ 1 หัวซอย ไปผัดกับน้ำมันไฟกลาง ประมาณ 8 นาที จนหอมใหญ่สุก ใส่กระเทียมสับ ซอสถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง" 1 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่เยอะเพราะรสเค็มมาก)   และ พริกเผาเต้าซี "เหล่า ค้าน มา" 3 ช้อนโต๊ะ  คลุกให้เข้ากัน


จัดการต้มเกี้ยวให้สุก ตักใส่กระทะ


ผัดให้เข้ากัน  ชิมรสเค็มก่อน และค่อยปรุงรสอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว


เกี้ยวหมูมาโฝ


ทานเกี้ยวหมูมาโฝกับข้าวไรส์เบอรรี หรือเป้นกับแกล้มก็ได้ อร่อยดี


อาหารจีนจะเหมาะกับข้าวร่วนนิ่ม เช่น ข้าวไรส์เบอรรี  ข้าวหอมนิล ข้าวหอมมะลิเก่า

เหมาะกับเครื่องดื่มเย็นๆ


สวัสดี