เหลี่ยมต้อ คืออะไร ??? บอกตามตรงนะ ผมก็เพิ่งเคยได้ยินชื่อเมื่อไม่นานมานี้แหละ เพิ่งมารู้ว่าในหมูมีชิ้นเนื้อที่เรียกว่า เหลี่ยมต้อ ด้วย ทั้งๆที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ อ่าม่า หม่าม๊า ทำให้กินตลอด แต่นึกว่ามันคือหมูสามชั้น คือตอนเด็กๆก็ไม่ได้ใส่ใจกับสิ่งที่กินเข้าไปเท่าไหร่ แค่รู้ว่ามันอร่อยก็พอ ผมโชคดีครับที่อาม่า หม่าม๊าทำกับข้าวอร่อย


หลายๆคนที่เคยมาเที่ยวภูเก็ตก็มักจะไม่พลาดที่จะสั่งเมนูนี้ตามร้านอาหาร
ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกัน  "เมนู ต้องห้ามพลาด" สามชั้นก็สามชั้นเหอะ


หม่าม๊า : อยากกินมั๊ย เหลี่ยมต้อผัดเคยเค็ม!!!
ผม : ม๊า...อะไรคือเหลี่ยมต้อ???
หม่าม๊า : กินมาตั้งแต่เด็กจำไม่ได้หลาว???
ผม : ??? (ถ้าอยากกิน ต้องเงียบไว้......แต่ที่แน่ๆ ผมไปเรียน/ทำงานอยู่กทม. 10กว่าปี ไม่ได้กินแน่ๆ)

มา ๆ รื้อฟื้นหน้าตาเมนูแห่งความทรงจำของผมกันหน่อย

กลับมากันที่ เหลี่ยมต้อ สรุปมันคือ ชิ้นเนื้อที่อยู่ระหว่างราวนมกับช่วงขาของหมู มีขนาดประมาณ 0.5-1 ฝ่ามือ รูปร่างคล้ายๆสามเหลี่ยม เป็นเนื้อที่ไม่มีมันมาคั่นแบบหมูสามชั้น  คนส่วนใหญ่จะไม่ค่อยรู้จัก(ผมเองก็เช่นกัน) หมูตัวนึงจะมีเนื้อเหลี่ยมต้อเพียง 2 ชิ้น  หาซื้อยากเพราะส่วนใหญ่ร้านขายหมูจะขายให้กับร้านอาหารที่ทำเมนูนี้(คือร้านอาหารเค้าจะสั่งประจำ ข้อมูลนี้ผมได้มาจากร้านขายหมูที่รู้จัก) ราคาแพงด้วย อาจเป็นเนื้อส่วนที่แพงที่สุดในหมูเลยก็ว่าได้

มองผ่านๆ มันก็คล้ายๆหมูสามชั้นเหมือนกันเนอะ  

จากรูป... นี่แหละฮะ 2 โล กว่าจะได้มาก็ต้องสั่งร้านขายหมูหลายวันเหมือนกัน (2โล 390 บาท)

ส่วนพระเอกของเมนูนี้ เคยเค็ม หลายๆกระทู้มีอธิบายไว้แล้วผมขอข้ามไปละกันนะฮะ เพราะมันหาซื้อง่ายมากหากอยู่ภาคใต้


มาดูส่วนประกอบในเมนูนี้กัน

1.เหลี่ยมต้อ (ถ้าหาไม่ได้จริง ใช้เนื้อหมูสามชั้นก็จะอร่อยแบบคลาสสิค คลาสสิค)
2.เคยเค็ม (พังงา ภูเก็ต ตามหลาดนัดหลาดสดมีขายเพียบครับ)
3.น้ำตาลทราย
4.ใบมะกรูดซอย
5.หอมแดงซอย
6.กระเทียมซอย
7.พริกชี้ฟ้าซอย
8.น้ำมันพืช


อันดับแรก ต้มเหลี่ยมต้อประมาณ 10 นาที ไม่ต้องสุกมากก็ได้แล้วแต่ความชอบ คือต้มให้พอหั่นเป็นชิ้นง่ายๆสวยๆ หรือจะข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยก็ได้ แต่อาจต้องใช้เวลาผัดในกระทะนานหน่อย



บอกเลยครับว่า พอหั่นเป็นชิ้นแล้ว กินเปล่าๆ ไม่ต้องพงต้องผัด ก็อร่อยเหมือนกันแฮะ
(แอบหยิบชิมไปหลายชิ้นแบบมันปาก หายไปหลายขีด)



และขั้นตอนต่อไป ไม่ถึง 10 นาที ได้กินชัวร์ ไปกันอย่างรวดเร็วฮะ...
(ปล.อย่าลืมหุงข้าวรอนะฮะ)
ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันลง กระเทียมตาม ผัดให้เหลืองหอม



ตามด้วยพริกชี้ฟ้าซอย



เหลี่ยมต้อของเรา ลงไปครับ เนี่ยแหละฮะ 2 โล ได้แค่นี้จริงๆ ผัดวนไปแปปเดียว เพราะมันสุกอยู่แล้ว



และพระเอกของเมนูนี้ เคยเค็มมมมมมมม



เพิ่มหวานด้วยน้ำตาลทราย



ไหน..ชิมดูซิ!!!



ปิดจ๊อบด้วยหอมแดงซอย เพิ่มความงามด้วยใบมะกรูด นี่ถ้ากระทะมีด้ามจับ กระดก 2 ที ตักใส่ชามได้เลยฮะ
(เหลี่ยมต้อ 2 โลนี้ ใส่จานไม่พอจริงๆ)





หอมแดงโรยหน้า...ตักเสิร์ฟจ้ะ