วิธีทำ ไก่ออนซอน ทำง่าย แถมมีกลิ่นอายของอาหารอิสาน ด้วยค่ะ

ฟังไม่ผิดหรอกคะ ภาพที่เห็นข้างล่างนี้ยุ๋ยขอตั้งชื่อว่า “ไก่ออนซอน” ดัดแปลงมาจาก ไก่บอนชอน ที่เคยไปกินมาแล้วครั้งนึงคะ อร่อยดี เลยลองเอามาปรับสูตร ปรับส่วนผสมและเครื่องปรุงที่มีอยู่ในครัว มีกลิ่นอายของความเป็นอาหารอิสาน (จขกท เป็นคน อิสานคะ)
     เนื่องจากเป็นกระทู้แรก ผิดพลาดต้องขออภัยด้วยนะคะ เห็นว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย และวัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามตลาดสด หรือตามห้างสรรพสินค้าแผนกอาหารสดและผักทั่วไป มาดูวิธีทำกันเลยจ้า ^^

ชื่ออาหาร:ไก่ออนซอน


ส่วนผสมในการหมักไก่:
น่องไก่ ½ กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
---------------------
แป้งมัน
น้ำมันพืช
-------------------
ส่วนผสมในการทำน้ำราด:
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช็อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นละเอียด 3-4 กลีบ
กระเทียมหั่นละเอียด 3-4 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
*รสชาติออกเปรี้ยวหวาน(ปรุงรสตามใจชอบ)
----------------------------
วิธีทำ:
1.ล้างไก่ให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ อาจเป็นส่วนสะโพก น่อง อก ก็ได้แล้วแต่ความชอบ

2.นำไก่ที่ล้างสะอาดมาหมักกับ น้ำปลาร้า น้ำมันหอย พริกป่น น้ำตาล และกระเทียมโขลกละเอียด หมักทิ้งไว้ 25-30 นาที(แช่ตูเย็นช่องปรกติ ก็ได้คะ)

3.ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เปิดไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟให้อ่อน แล้วนำไก่หมักคลุกแป้งมันแล้วทอดไฟอ่อนจนสุก

4.พักให้สะเด็ดน้ำมัน


ต่อไปเรามาทำน้ำราดไก่ทอดกันคะ

วิธีทำน้ำราด:
1.ตั้งกระทะเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้เดือด
2.ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า กระเทียมสับละเอียด หอมแดงสับละเอียด เคี่ยวจนเดือด
3.ปรุงรสตามใจชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น (ชอบเปรี้ยวเติมน้ำมะนาวได้คะ)

จากนั้นนำไก่ทอดราดด้วยน้ำราดที่ปรุงไว้ โรยด้วยข้าวคั่ว ก็เสร็จเรียบร้อยคะ


ขอปิดท้ายด้วยภาพนี้ เพื่อตอกย้ำความแซ่บของไก่ทอด ออนซอน จานนี้คะ ^^