ซื้อเนื้อเสือร้องไห้แช่แข็งที่หั่นมาแล้วสำหรับเนื้อกระทะยี่ห้อ "บ้านเนื้อโคขุน" มาจากห้างแมคโคร  ราคา 330 บาท/กก.  เป็นเนื้อที่หั่นมาชิ้นบางเท่ากัน คงใช้เครื่องหั่น นำมาละลายก่อน จัดการไปต้มกับหางกะทิโดยใช้หม้อความดัน ใช้เวลาต้ม 25 นาที เนื้อเปื่อยกำลังดี ไม่ยุ่ย  นำเนื้อไปแกงพะแพง

แกงพะแนงแตกต่างกับแกงเผ็ดตรงที่พะแนงจะเพิ่มเครื่องเทศ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทร์ ลงไป ทำให้แกงหอมเครื่องเทศ  แต่ครั้งนี้ใช้เครื่องแกงเผ็ด 2 ส่วน ผสมพริกแกงมัสมั่น 1 ส่วน เพื่อเอารสเครื่องเทศจากแกงมัสมั่นมาเสริม

เนื้อเสือร้องไห้โคขุนกระทะ จาก "บ้านเนื้อโคขุน" แช่แข็ง ซื้อจากแมคโคร ราคา 330 บาท/กก. เป็นเนื้อที่หั่นมาชิ้นบางเท่ากัน คงใช้เครื่องหั่น ใช้เนื้อแบบนี้สะดวกดีเพราะหั่นด้วยมือคงไม่ได้ความหนาทีเท่ากัน เป็นเนื้อที่มีคุณภาพ ไม่เหนียว


นำเนื้อไปต้มกับหางกะทิ โดยใช้หม้อความดัน ใช้เวลาต้ม 25 นาที เนื้อเปื่อยกำลังดี ไม่ยุ่ย




เอาหอมแขก 2 หัว หั่นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันใช้ไฟกลาง ผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมแขกสุก ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ไป 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงมันมั่น (ซื้อมาจากนครศรีธรรมราช) 1 ช้อนโต๊ะ  ติมหัวกะทิลงไป ให้ท่วม


ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอม กระทิแตกมัน ใส่เนื้อที่ต้มเปื่อยลงไป


เติมหัวกะทิที่เหลือ ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง 1/2 กก.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา


แกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้




ขนมจีนราดแกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้


ข้าวราดแกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้ ไข่ดาว




เนื้อที่สไลด์แข่แข็งของ "บ้านเนื้อโคขุน" นี้คุณภาพดีมาก สะดวกเพราะซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน มีเนื้อสามชั้น เนื้อเสือร้องไห้ สำหรับเนื้อกระทะ

เปรียบเทียบกับเนื้อจากจากเขียงเนื้อที่ตลาดสดยิ่งเจริญที่ตั้งราคาไว้ 220 - 240 บาท/กก. ในขณะที่เนื้อจากบ้านเนื้อโคขุนมีราคา 300 - 330 บาท/กก. แต่เป็นเนื้อที่มีคุณภาพดีกว่าและสไลด์มาได้บางดี

สรุปว่า คงจะใช้เนื้อแช่แข็งแบบนี้ มาแกงดีกว่า  

เนื้อแช่แข็งที่ห้างแมคโครมีอยู่ 3 ยี่ห้อ คิดว่าจะลองใช้ของรายอื่นดูบ้าง

ครั้งหน้าจะเอาเนื้อสามชั้นสไลด์มาแกงเขียงหวาน



สวัสดี