วิธีทำบลูเบอรี่ชีสพาย **แบบอร่อย และ ละเอียด สำหรับมือใหม่ความมั่นใจน้อยนิด**

สืบเนื่องจาก จขกท อยากทำบลูเบอรี่ชีสพายแบบเข้มข้นไว้กินเองสักหน่อย
เลยลองหาสูตรต่างๆจากกูรูหลายๆท่าน  จนมาตกลงปลงใจที่สูตรนี้  [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=fabricroom2009&month=15-08-2009&group=16&gblog=1

อ่านวิธีทำ ส่วนผสม แล้วค่อนข้างมั่นใจว่าอร่อยแน่นอน  55555+
แต่จะไม่ค่อยมั่นใจกับอัตราส่วนเท่าไหร่ จึงขอเพิ่มเติมรายละเอียดจากเจ้าของสูตรเดิมสักเล็กน้อยนะคะ

ว่าแล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ
(แก้ไขรายละเอียดโดยอ้างอิงจากเจ้าของสูตรเดิมนะคะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ค่ะ ^_^)


ส่วนผสม (สูตรนี้ทำได้ 2ถาด)
1. ขนมปังกรอบตรา Hup Seng (Cream Cracker) 1ห่อ   -  เท่าที่เข้าใจคือมีขนาดเดียว ราคาประมาณ 35-40 บาท ซื้อที่ Makro ค่ะ จะอยู่ล็อคเดียวกับพวกขนมปังกรอบ ให้มองหาที่ระดับเท้าค่ะ  
2. เนยสดละลาย 250 g - รอบนี้เราใช้เนยจืด แต่หลังจากกินแล้วคิดว่าเนยเค็มน่าจะอร่อยกว่า   //  250 กรัมคือเนย 1 ก้อนกับอีกนิดหน่อยค่ะ  ราคาประมาณ 90 บาทต่อก้อน
3. Philadelphia cream cheese 1 ก้อน  - ก้อนเล็กนะคะ ราคา 140 บาทต่อก้อนค่ะ
4. ครีมข้น nestle 1 กระป๋อง  - อันนี้หาเท่าไหร่ก็ไม่มี ปรึกษาอากู๋แล้วพบกว่า ใช้ครีม Anchor แทนละกัน (ที่สำหรับทำวิปครีมหน่ะค่ะ)
5. นมข้นหวาน Carnation 1/4 กระป๋อง น้อยหรือมากกว่าตามชอบ - อันนี้ง่ายตรงตัวไม่ต้องแปล
6. นมข้นจืด Carnation 2 ช้อนโต๊ะ - อันนี้ง่ายตรงตัวไม่ต้องแปล
7. เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำร้อนนิดหน่อย - จะใช้แล้วค่อยละลายนะคะ ย้ำ!! จะใช้แล้วค่อยละลาย  ส่วนผสมอื่นยังรอได้ แต่ถ้าละลายเจลาตินมารอไว้ขอบอกเลยว่า เจ๊ง กะ เจ๊ง (พี่เจ็บมาแล้ว ฮือออ)
8. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ - หลังจากชิมแล้วคิดว่ารอบหน้าจะเพิ่มอีกค่ะ รอบนี้ไม่ค่อยรู้สึกเปรี้ยวเท่าไหร่เลย ^^
9. ถาดฟรอยกลมแบบมีฝาปิดขนาด 9 นิ้ว สูตรนี้ทำได้ 2ถาด - เราเลือกใช้ถาดเล็กแทนค่ะ ซื้อ Makro อีกเช่นกัน แบบ 10 ถาด ถ้าจำไม่ผิด 35 บาทเอง กำลังน่ารัก
10. บลูเบอรี่ Wilderness 1 กระป๋อง - อันนี้ง่ายตรงตัวไม่ต้องแปล   บลูเบอรี่เนื้อเยอะดี อย่าลืมแบ่งบลูเบอรี่ให้เท่ากันทุกถาดนะคะ 555555+




อุปกรณ์พร้อม!! (ไม่ได้ใช้อุปกรณ์เยอะขนาดนี้หรอกค่ะ เรียงไว้สวยๆเพื่อการถ่ายภาพเท่านั้นเอง 55555)





เริ่มด้วยการทุบขนมปังกรอบค่ะ
**ส่วนตัวเราว่า 1 ห่อเต็มมันเยอะไปนะ ฐานพายจะหนามาก คือจขกททำ10ถาดแล้วยังเหลือไปใส่ชามต่างหากเลย แต่ส่วนผสมอื่นๆรู้สึกจะพอดีเป๊ะกับ 10 ถาด ดังนั้นถ้าจะทำอีกรอบคงใช้ขนมปังกรอบน้อยลง 15 แผ่นค่ะ  หรือถ้าใครขี้เกียจจะเหลือนิดเหลือหน่อยแล้วไม่แคร์ว่าฐานจะหนามากก็จัดไปให้แน่นค่ะ**





เอาใส่ชามอ่างใหญ่ๆ
ละลายเนย (250กรัม - เขียนให้จะได้ไม่ต้องย้อนกลับไปดู 5555) ในไมโครเวฟ ราวๆ 2 นาทีค่ะ (ละลาย 1 นาทีเอาออกมาคนๆ แล้วใส่ไปอีก 1 นาที)





ทำการเทเนยลงในอ่างผสม มนุษย์ให้เข้ากันทั่วถ้วน




อัดใส่ถาด ... อย่างที่บอก คือ มันจะเหลือแบบให้อารมณ์ทำได้สัก 13 ถาด แต่บลูเบอรี่กับครีมชีสจะไม่พอ ดังนั้น อัดเข้าไปให้หนาๆ
หรือใช้ขนมปังกรอบน้อยลงสัก 15 แผ่นค่ะ  (คือจขกทชอบกินครีมชีสเยอะๆกะบลูเบอรี่เยอะๆอ่ะ 5555)




เอาใส่เตาอบนาจา 175องศาเซลเซียส  10-15 นาที
จขกท ค่อยๆเอาใส่ทีละ 5 ถาด เผื่อผิดพลาดประการใดจะได้ไม่ล้มละลายทั้งหมด
เพียงแค่นี้บ้านทั้งหลังก็หอมเสมือนเราเป็นเชฟอันดับหนึ่งของโลกกกกก ว่ะฮ่ะฮ่าาาา





เสร็จแล้วเอาออกมาพักแป้ปนึง ระวังเตาอบร้อนมากค่ะเด้อ ยิ่งฟอยล์ไม่ต้องพูดถึง ><
หากจะปิดฝาถาดฟอยล์ทันทีที่เอาออกจากเตาก็อย่าลืมทำประกันอุบัติเหตุไว้ก่อนนะแจร๊ะ
แล้วเอายัดเข้าฟรีซจร้าาาา





ตีส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน
มาๆมานี่ เขียนให้ตรงนี้ไม่ต้องย้อนกลับไปดู  (ตอนทำนี่ scroll ขึ้นลงจนลายตา ป้าแก่แล้วน้องเอ้ยยย)

เอาสิ่งดังนี้ใส่อ่างผสมแล้วใส่เครื่องตี
3. Philadelphia cream cheese 1 ก้อน
4. ครีม Anchor ที่ใช้ทำวิปครีมอ่ะ ครึ่งกล่อง
5. นมข้นหวาน Carnation 1/4 กระป๋อง น้อยหรือมากกว่าตามชอบ  - ขุ่นพี่ทำ 1/4 ไม่มีตามใจชอบ กัวพลาดดด
6. นมข้นจืด Carnation 2 ช้อนโต๊ะ - ตามนั้น (ส่วนที่เหลือกระป๋องบ่ะเริ่มเอาไปชงกะโกโก้ให้สามีดื่มรอย้อมใจ

เปิดเครื่องตี เฝ้าดูมันสักพักว่ามันเริ่มตีทุกสิ่งผสมปนเปกันแล้ว ก็......
ละลายเจลาตินโดย
  เอาน้ำเทใส่ชามเล็กๆ สัก 4 ช้อนโต๊ะ ยัดเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที
  เอาชามออกมา ตวงผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะลงไป รีบคนๆๆๆ
  พอละลายแล้วรีบเทใส่ส่วนผสมหลักในเครื่องตีทันที  อย่าทิ้งไว้เพราะเจลาตินจะแข็ง แล้วต้องละลายใหม่ (นี่คือเจ็บมาแล้ว 555)
  หมายเหตุ  ถ้าเทเจลาตินตอนไม่ปิดเครื่องตี ระวังใส่ผิดจังหวะเวรกรรมแต่ชาติปางก่อนมาเอาคืน ทำให้ส่วนผสมที่เป็นน้ำๆกระเด็นเข้าตา  (เราเตือนคุณแล้วนะ)

พอเจลาตินเข้ากับเนื้อแล้ว ใส่น้ำมะนาว  1/2 ช้อนโต๊ะ ลงไป (คราวหน้าแจ๊จะใส่เยอะกว่านี้)


เป็นอันเสร็จ!!



เดี๊ยวววววววววววววววววววว




ตักใส่ถาดก๊อนนน
เห็นวิญญาณมาเกาะรอกินหรือยังคะ




เสร็จสวยงาม รีบแย่งกันกิน ไม่ทันได้ถ่ายรูปสวยๆเลย ^^




จบข่าวค่ะ

หมายเหตุ คำนวณต้นทุนแล้วตกประมาณถาดละ 60 บาทไม่รวมค่าไฟค่าแรง
อร่อยอย่างมีคุณภาพเน้นๆ ทำง่ายด้วย แต่ถ้าทำขายอาจจะไม่มีคนซื้อเพราะแพงเหลือเกิ๊นนนน  555555