[CR] +*""*+บ่งบ๊งชวนทำ > CHeESe PiE < ขนมบ้าน ๆ แบบไม่ง้อเตาอบ +*""*+

  

สวัสดีปีใหม่ ปีมะเมีย ๒๕๕๗ เพื่อน ๆ น้อง พี่ ชุมชนคนก้นครัวทุกท่าน
ส่งท้ายปีเก่าผ่านพ้นไปได้สามวันแล้ว ปรับตัวเข้ากับศกใหม่ได้หรือยังคะ
ยังอยู่ในช่วง ๑๕ วันที่แจกของขวัญและขนมต่าง ๆ ให้แก่กันได้อยู่นะคะ
บ่งบ๊งถือโอกาสนี้แจกขนมเนื่องในเทศกาลให้กับน้องพี่ในที่ทำงานด้วย
เป็นขนมฝรั่งบ้าน ๆ แบบเร่งด่วน แต่เรื่องราวรายละเอียดจัดว่าเยอะมาก
ถือเป็นขนมชนิดแรกประเดิมเถลิงศกใหม่ปีม้าด้วยน้ำมือของบ่งบ๊งศรีเอง



สืบเนื่องจากช่วงก่อนปีใหม่ได้ไปเยี่ยมเยือนร้านกาแฟของน้องรักคนหนึ่ง
เป็นเพื่อนรุ่นน้องชาวบล๊อกแกงค์ที่เปิดร้านกาแฟอยู่ที่อำเภอทองผาภูมิ
จัดเป็นร้านกาแฟฮ๊อตฮิต ดังสุด ๆ ของกาญจนบุรีในช่วงปีสองปีนี้นะคะ

บ่งบ๊งศรีและน้องโอศรี สองศรีชาวบล๊อกไปทำขนมขายที่ร้านกาแฟนี้ด้วย
เนื่องด้วยเป็นช่วงเทศกาล ทั้งชา/กาแฟและขนมขายดีมากแบบเสริฟไม่ทัน
บ่งบ๊งศรีจึงต้องหาขนมชนิดที่ทำง่ายเพื่อเสริฟให้ทันใจกับลูกค้าที่มาเยือน

จึงนำพามาซึ่งขนมชนิดนี้ที่ไม่ต้องพึ่งเตาอบ และไม่ต้องใช้เวลาพักนาน
จัดเป็นขนมชนิดขั้นพื้นฐานของบรรดามือใหม่หัดทำเบเกอรี่ก็ว่าได้นะคะ
ทำออกมาวางหน้าร้านไม่ถึงสองชั่วโมง ขายหมดเกลี้ยงไปไวเหมือนโกหก
ขนาดเจ้าของร้านอัพราคาขนมชนิดนี้แพงเวอร์ แต่คนกินบ่ยั่น ยินดีจ่ายคะ

มาดูหน้าตาขนมบ้าน ๆ จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย จะว่ายากก็ไม่เกินความสามารถ
ขนมฮ๊อตฮิตติดอันดับห้องก้นครัว "เบอรี่ชีสพาย (Berries Cheese Pie)"




Cheese Pie

ส่วนประกอบฐาน
ขนมปังกรอบ 200 กรัม
เนยสดจืด 180 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
หมายเหตุ –  ทำใส่พิมพ์ฟอยด์ เบอร์ 3207-P ได้ประมาณ 9 พิมพ์

ส่วนประกอบครีมชีส

-  Cream cheese 300 กรัม
-  นมข้นหวาน 380 กรัม  (ประมาณ 1 กระป๋องปกติ)
-  เนยสด 40 กรัม
-  น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
-  วิปปิ้งครีม หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 120 กรัม

-  เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ  หรือ เจลลาตินแผ่นเล็ก 4 แผ่น
-  น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ



หมายเหตุ -  ชอบครีมชีสยี่ห้อใดก็ว่ากันไป แต่บ่งบ๊งว่ายี่ห้อนี้รสชาติอ่อนไปนิด
ที่ถูกใจสุด ๆ ต้องผสมกันระหว่าง Philadelphia Cream cheese และ Anchor เด็ดมาก

ตัวฐานครัสท์ เมื่อกรุฐานเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นช่องธรรมดา
แต่ถ้าไม่ทันใจ ต้องการความเร็วด่วนนำใส่ในช่องแข็งก็ได้นะคะ




บ่งบ๊งศรีคนใจร้อน นำเข้าเตาอบเลย ไวติดจรวด ไวถึงใจ เหอ ๆ




วิธีทำ

1. นำเจลาตินผงโรยในน้ำเย็น ทิ้งให้เจลาตินดูดน้ำประมาณ 15 นาที แล้วนำเข้าละลายในเตาอบไมโครเวฟ
ใช้เวลาประมาณ 10-15 วินาที นำออกมาคน ๆ ถ้าเห็นว่าเจลาตินยังไม่ละลายดีก็นำเข้าเวฟเพิ่มอีก 5 วินาที
ต้องระวังเดือดจนล้น เพราะการละลายเจลลาตินใช้เวลาไม่นาน เมื่อละลายแล้วนำออกมาพักให้คลายร้อน

2. ในอ่างผสม นำเนยสดเค็มผสมกับครีมชีส แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียน

3. ใส่โยเกิร์ต  น้ำมะนาวเลม่อน  นมข้นหวาน ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ๆ จนเนื้อเนียนเข้ากันดี

4. ตีวิปปิ้งครีมให้ฟูเล็กน้อย ค่อย ๆ ใส่ไปในส่วนผสมครีมชีส ตีต่อด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน

5. เทเจลาตินที่พักไว้ (ถ้าเจลาตินแข็งตัวให้เอาเข้าไมโครเวฟ 2-3 วินาที)
แล้วค่อย ๆ เทใส่ในครีมชีส คนผสมให้เข้ากัน ปาดก้นอ่างขึ้นมาด้วย

6. นำครีมชีสเทใส่ฐานพายกรอบที่แช่เย็นไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
แล้วคลุมด้วยฟิลม์พลาสติก นำไปแช่เย็นจนกว่าจะรับประทาน

วิธีทำด้านล่างไล่ไปตามขั้นตอน ไม่ยากเลย ลองทำดูนะคะ




ในส่วนของครัสท์ อย่าใส่เนยละลายเยอะเกินเพราะจะทำให้ครัสท์แข็งเกินไป









เป็นขนมที่ไม่ได้ทำนานครบปีพอดี ครั้งสุดท้ายช่วงวาเลนไทน์ปีที่ผ่านมา
ผลงานทำส่งการบ้านชาวบล๊อกแกงค์ ช่วงเริ่มแรกจะรู้สึกจะงก ๆ เงิ่น ๆ
เมื่อเวลาผ่านไปได้สักพัก อ่ะ จิตวิญญานเริ่มอยู่ในภวังชนิดคุ้นเคย อิอิ
  
ก่อนรับประทานราดด้วยซอสบลูเบอรี่ ซอสสตรอเบอรี่ ช๊อกโกแลตซอส
หรือซอสผลไม้ต่าง ๆ ที่คุณชื่นชอบ ชอบแบบไหนก็จัดไปนะคะพี่น้อง

จริงแล้วบ่งบ๊งชอบซอสตรอเบอรี่ ซอสเสาวรส พอดีมีบลูเบอรี่หลายกระป๋อง
ปีนี้ฟีลลิ่งจะหมดอายุไข จึงต้องนำมากำจัดให้สิ้นซากทั้งหมดสามกระป๋อง





ทำใส่ถาดฟอยด์แบบนี้ตักรับประทานง่าย ไม่เสียเวลาตัดชิ้นด้วยนะคะ
ใครที่คิดจะทำบลูเบอรี่ชีสพาย บ่งบ๊งขอแนะนำให้ลองทำสูตรนี้นะคะ
รสชาตินวลเนียน คลาสสิคมาก รสไม่หวานจัดมาก มันแหล่มเชียวคะ




บลูเบอรี่ยี่ห้อดังที่ฮิตกันสุด ๆ ของคนทำเบเกอรี่ ยี่ห้อ Wilderness
ระยะหลังผลิตภัณฑ์ห่วยแตกมาก ๆ เนื้อบลูเบอรี่มีน้อยนิด น้อยมาก ๆ
บ่งบ๊งซื้อบลูเบอรี่สดชนิดลูกโตไว้แล้ว คงจะต้องลงมือกวนเองแล้วคะ
เพื่อคุณภาพแบบจัดหนักของคนทำเอง "บ่งบ๊งศรี คนมือเติบ" ต้องทำเอง




ต้องใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเนื้อบลูเบอรี่ในกระป๋องเพื่อแต่งให้ให้ดูเยอะ ๆ
เพราะมีน้ำซอสเยอะกว่าเนื้อ รอบนี้ต้องใช้ถึงสองกระป๋องถึงจะดูดีคะ




ซอสบลูเบอรี่อันนี้เป็นบลูเบอรี่ชนิดแช่แข็งแล้วนำปรุงแต่งเอง เข้มข้น




  

ขอถือโอกาสนี้สวัสดีปีใหม่ 2557 ชาวก้นกันครัวอีกรอบ
ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขกาย สุขใจ สุขภาพแข็งแรง
คิดหวังสิ่งใด ๆ ให้สมหวังในทุกเรื่องราว มีความสุขคะ