สวัสดีคะเพื่อน ๆ วันนี้บ่งบ๊งมีขนมบ้าน ๆ แบบไม่ง้อเตาอบมาฝากชาวก้นครัว
แอบแปลกใจเล็ก ๆ คือช่วงนี้ญาติพี่น้อง ผู้คนรอบข้างร้องขอให้ช่วยทำชีสพาย
ที่บอกว่าแปลกใจเพราะปัจจุบัน คิดว่า "ชีสพาย" ไม่ค่อยเป็นที่นิยมสักเท่าใด
คือมีขนมตัวใหม่ ๆ ให้อยากลองทำหลากหลาย มากมาย แบบว่าไปตามกระแส
สำหรับฉัน "ชีสพาย" เป็นขนมหวานที่ฉันหัดทำเป็นครั้งแรกเมื่อ 30 ปีมาแล้ว
สมัยโน้นจัดว่าเป็นขนมที่ฮิตสุด ๆ ร้านดังทำขายถาดละ 400 บาท แพงมาก ๆ
ซื้อกินแพงมากก็ต้องลงมือทำกินเอง ในช่วงนั้นถือว่ากิ๊บเก๋ และภูมิใจด้วยคะ
ความจริงสูตรชีสเค้ก/ชีสพายลงบ่อยในห้องก้นครัว แต่ก็นานแรมปีแล้วคะ
ดังนั้นมากระตุ้นต่อมความอยากกันหน่อย เผื่อมือใหม่หัดทำจะอยากลอง
Easy Cheese Pie by Beebih
ส่วนประกอบฐาน
1. ขนมปังกรอบ 300 กรัม
(เราใช้ Digestive หรือ Graham Crackers)
2. เนยสดจืด 180 กรัม
3. น้ำตาลทราย 30 กรัม
การทำครัสท์
น้ำขนมปังกรอบ (หรือคุ๊กกี้) มาบดละเอียด จะบดด้วยวิธีการใดตามที่ถนัด
นำเนยสดใส่ในเตาอบไมโครเวฟให้ละลาย แล้วเทใส่ไปในขนมปังที่บดรอไว้
ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมากรุลงในพิมพ์ฟอยด์ที่เตรียมไว้ กดให้แน่น ๆ
นำแช่ต่อในตู้เย็นให้ฐานพายอยู่ตัว หรือใส่ในเตาอบ อบประมาณ 20 นาที
อบจนกว่าฐานจะกรอบและมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น
หมายเหตุ - เพื่อความรวดเร็ว นำส่วนฐานพายอบในเตาอบก่อนจนกรอบ
ส่วนครีมชีส
* ครีมชีส (cream cheese) 500 กรัม
* นมข้นหวาน 380 กรัม (ประมาณ 1 กระป๋อง)
* เนยสดเค็ม 60 กรัม
* น้ำเลม่อน 1/4 ถ้วย
* โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 220 กรัม
* เจลาตินชนิดแผ่น 6 แผ่น (เจลาตินผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ)
* น้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลลาติน)
วิธีทำ
1. นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งให้เจลาตินดูดน้ำจนนิ่มประมาณ 15 นาที
จากนี้ก็นำเข้าละลายในเตาอบไมโครเวฟ โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 วินาที
นำออกมาคน ๆ ถ้าเห็นว่าเจลาตินยังไม่ละลายดี ก็ให้นำเข้าเวฟเพิ่มอีก 5 วินาที
(ต้องระวังเดือดจนล้น การละลายเจลลาตินใช้เวลาไม่นาน) นำออกมาพักให้เย็น รอไว้
2. ในอ่างผสม นำเนยสดเค็มผสมกับครีมชีส ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียน
3. ใส่โยเกิร์ต, นมข้นหวาน, น้ำมะนาวเลม่อน ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ๆ จนเนื้อเนียนเข้ากันดี
4. เทเจลาตินที่พักไว้ลงไป (ถ้าเจลาตินแข็งตัวให้เอาเข้าเวฟ 2-3 วินาที) ผสมให้เข้ากันดี
เราขูดผิวมะนาวเลม่อน (มะนาวเหลือง) ใส่ไปด้วย
5. เทครีมชีสใส่ในฐานพายที่แช่เย็น (อบจนกรอบ) แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ
คลุมพิมพ์ด้วยพลาสติกใส แล้วนำแช่ต่อในตู้เย็นจนกว่าจะรับประทาน
7. ก่อนรับประทานราดด้วยซอสบลูเบอรี่, ซอสสตรอเบอรี่,
ชอกโกแลตซอส, ซอสผลไม้ต่าง ๆ เลือกตามชอบได้เลย
เสิร์ฟขณะที่ชีสกำลังเย็น ๆ ได้อรรถรสมาก
ได้ขนมไว้ทำรับประทานในช่วงเฉลิมฉลองสิ้นปีอีกอย่างแล้วนะคะ
+*+ EaSy CheEse PiE - ชีสพายง่าย ๆ กันเถอะ +*+
สวัสดีคะเพื่อน ๆ วันนี้บ่งบ๊งมีขนมบ้าน ๆ แบบไม่ง้อเตาอบมาฝากชาวก้นครัว
แอบแปลกใจเล็ก ๆ คือช่วงนี้ญาติพี่น้อง ผู้คนรอบข้างร้องขอให้ช่วยทำชีสพาย
ที่บอกว่าแปลกใจเพราะปัจจุบัน คิดว่า "ชีสพาย" ไม่ค่อยเป็นที่นิยมสักเท่าใด
คือมีขนมตัวใหม่ ๆ ให้อยากลองทำหลากหลาย มากมาย แบบว่าไปตามกระแส
สำหรับฉัน "ชีสพาย" เป็นขนมหวานที่ฉันหัดทำเป็นครั้งแรกเมื่อ 30 ปีมาแล้ว
สมัยโน้นจัดว่าเป็นขนมที่ฮิตสุด ๆ ร้านดังทำขายถาดละ 400 บาท แพงมาก ๆ
ซื้อกินแพงมากก็ต้องลงมือทำกินเอง ในช่วงนั้นถือว่ากิ๊บเก๋ และภูมิใจด้วยคะ
ความจริงสูตรชีสเค้ก/ชีสพายลงบ่อยในห้องก้นครัว แต่ก็นานแรมปีแล้วคะ
ดังนั้นมากระตุ้นต่อมความอยากกันหน่อย เผื่อมือใหม่หัดทำจะอยากลอง
Easy Cheese Pie by Beebih
ส่วนประกอบฐาน
1. ขนมปังกรอบ 300 กรัม
(เราใช้ Digestive หรือ Graham Crackers)
2. เนยสดจืด 180 กรัม
3. น้ำตาลทราย 30 กรัม
การทำครัสท์
น้ำขนมปังกรอบ (หรือคุ๊กกี้) มาบดละเอียด จะบดด้วยวิธีการใดตามที่ถนัด
นำเนยสดใส่ในเตาอบไมโครเวฟให้ละลาย แล้วเทใส่ไปในขนมปังที่บดรอไว้
ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมากรุลงในพิมพ์ฟอยด์ที่เตรียมไว้ กดให้แน่น ๆ
นำแช่ต่อในตู้เย็นให้ฐานพายอยู่ตัว หรือใส่ในเตาอบ อบประมาณ 20 นาที
อบจนกว่าฐานจะกรอบและมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น
หมายเหตุ - เพื่อความรวดเร็ว นำส่วนฐานพายอบในเตาอบก่อนจนกรอบ
ส่วนครีมชีส
* ครีมชีส (cream cheese) 500 กรัม
* นมข้นหวาน 380 กรัม (ประมาณ 1 กระป๋อง)
* เนยสดเค็ม 60 กรัม
* น้ำเลม่อน 1/4 ถ้วย
* โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 220 กรัม
* เจลาตินชนิดแผ่น 6 แผ่น (เจลาตินผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ)
* น้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลลาติน)
วิธีทำ
1. นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งให้เจลาตินดูดน้ำจนนิ่มประมาณ 15 นาที
จากนี้ก็นำเข้าละลายในเตาอบไมโครเวฟ โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 วินาที
นำออกมาคน ๆ ถ้าเห็นว่าเจลาตินยังไม่ละลายดี ก็ให้นำเข้าเวฟเพิ่มอีก 5 วินาที
(ต้องระวังเดือดจนล้น การละลายเจลลาตินใช้เวลาไม่นาน) นำออกมาพักให้เย็น รอไว้
2. ในอ่างผสม นำเนยสดเค็มผสมกับครีมชีส ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียน
3. ใส่โยเกิร์ต, นมข้นหวาน, น้ำมะนาวเลม่อน ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ๆ จนเนื้อเนียนเข้ากันดี
4. เทเจลาตินที่พักไว้ลงไป (ถ้าเจลาตินแข็งตัวให้เอาเข้าเวฟ 2-3 วินาที) ผสมให้เข้ากันดี
เราขูดผิวมะนาวเลม่อน (มะนาวเหลือง) ใส่ไปด้วย
5. เทครีมชีสใส่ในฐานพายที่แช่เย็น (อบจนกรอบ) แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ
คลุมพิมพ์ด้วยพลาสติกใส แล้วนำแช่ต่อในตู้เย็นจนกว่าจะรับประทาน
7. ก่อนรับประทานราดด้วยซอสบลูเบอรี่, ซอสสตรอเบอรี่,
ชอกโกแลตซอส, ซอสผลไม้ต่าง ๆ เลือกตามชอบได้เลย
เสิร์ฟขณะที่ชีสกำลังเย็น ๆ ได้อรรถรสมาก
ได้ขนมไว้ทำรับประทานในช่วงเฉลิมฉลองสิ้นปีอีกอย่างแล้วนะคะ