กินพุงแตก....ชวนทำ ทับทิมกรอบ สูตรครัวบ้านพิม

กระทู้สนทนา

สวัวดีค่ะ วันนี้โบมาพร้อมขนมหวานอร่อยๆ หอม ชื่นใจ
เหมาะกับการทำดับร้อนยามบ่ายมากๆเลยค่ะ
เปิดหาขนมน่ากินตามเว็บไซต์อยู๋นาน มาเจอ"ทับทิมกรอบ" น่ากินสุดๆ
แถมเป็นสูตรของ "คุณพิม ครัวบ้านพิม" ยิ่งน่าสนใจ

ว่าแล้วก็ไม่รอช้าค่ะ ออกไปหาซื้อของที่ต้องใช้กันที่ตลาดสด
ด้วยใจมุ่งมั่น ต้องใช้กะทิสดทำให้ได้ ไม่เอากะทิกล่องเหมือนเดิมๆ
ขอแม่ค้าเอาแบบเข้มข้น หัวๆเน้นๆ เพื่อความอร่อยของขนมหวานถ้วยนี้

สำหรับสูตรและวิธีทำ ขออนุญาตนำมาจากเว็บไซต์ครัวบ้านพิมเลยนะคะ
http://www.pim.in.th/thai-dessert/547-2012-02-16-15-48-10

:: ส่วนผสมเม็ดทับทิมกรอบ ::

- แห้วดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  350 กรัม
- สีผสมอาหารตามชอบ  ................ (วันนี้พิมอยากได้เม็ดทับทิมสีแดงกับสีเขียว เลยใช้น้ำเฮลบลูบอยด์กับสีผสมอาหารสีเขียวค่ะ)
- น้ำสะอาดสำหรับเจือจางสีผสมอาหารเล็กน้อย
- แป้งมัน 1 + 1/2 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1/3 ถ้วย

ป.ล. แห้วลูกใหญ่หั่น  12-13 ชิ้น แห้วลูกกลางหั่น 10 ชิ้น แห้วลูกเล็กหั่น 8 ชิ้น

:: ส่วนผสมน้ำเชื่อม ::

- น้ำตาลทรายขาว 2  ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1   ถ้วย
- ใบเตยแก่ ๆ ล้างสะอาด มัดรวมกัน 7 ใบ

ป.ล. ถ้าชอบหวานจัด ชอบใส่น้ำเชื่อมเยอะๆ เพิ่มน้ำตาลทรายเป็น 3  ถ้วย / น้ำดอกมะลิ 1.5 ถ้วย

:: ส่วนผสมน้ำกะทิสด ::

- มะพร้าวขูดขาว 7 ขีด
- น้ำเดือด 1 + 1/2 ถ้วย

:: ส่วนผสมมะพร้าวกะทิเชื่อม ::

- มะพร้าวกะทิขนาดกลาง 1 ลูก .... ใช้ช้อนตักเอาเฉพาะเนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย

ป.ล. จริงๆ ใช่แค่ครึ่งลูกก็พอค่ะ  แต่ว่าอีกครึ่งก็ไม่รู้จะเอาไปไหน เลยเอามาเชื่อมทั้งหมดเลย แล้วเก็บไว้กินเล่นก็ได้ค่ะ

:: ส่วนผสมเม็ดแห้วเชื่อม ::

- แห้วดิบปอกเปลือกแล้ว 650 กรัม
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ถ้วย

ป.ล. แห้วเชื่อมนี่ พิมซื้อมา 1 โล แบ่งไปทำเม็ดทับทิมกรอบซะ 350 กรัม ที่เหลืออีก 650 กรัมก็เลยเชื่อมไว้ทั้งหมดเลยค่ะ แต่เอาไปใช้กินกับทับทิมกรอบไม่หมด ที่เหลือก็ทำแห้วลอยแก้วไปค่ะ

____________________________________________________________________________________________

สำหรับวิธีทำ โบจะขออธิบายแบบง่ายๆนะคะ แต่ถ้าใครอยากได้แบบละเอียด สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ตามลิงค์ที่แนบด้านบนค่ะ

ขั้นตอนแรก
-แห้วดิบ เราก็จะล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง แบ่งสัดส่วนตามสูตร เพื่อทำตัวทับทิมกรอบและแห้วเชื่อม

ต่อมา เราหั่นแห้วชิ้นขนาดที่ต้องการ ส่วนใหญ่โบจะชอบหั่นให้ได้ 9 ชิ้นเล็กค่ะ ขนาดจะกำลังดี

นำแห้วดิบที่เราหั่นไว้ มาผสมสีที่ต้องการ ต้องแช่เค้าไว้ก่อนนะคะ ถ้าชอบสีเข้มๆ

ต้มน้ำเชื่อมรอไว้เลยจ้า ระหว่างที่เราแช่ทับทิมกรอบในน้ำสีต่างๆ

ส่วนแห้วดิบที่เหลือ เราก็นำมาต้มกับน้ำเชื่อม เพื่อทำแห้วเชื่อม

ขั้นตอนต่อมา เรามาทำตัวทับทิมกรอบกันค่ะ ขั้นตอนนี้สนุกมาก เลอะเทอะดี
เราจะโรยแป้งมันและแป้งท้าวยายหม่อมไปบนถาดที่เราจะใช้คลุกตัวแห้ว
หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งลงไป คลุกๆๆๆ ให้แป้งเคลือบทั่วแห้ว ชอบแป้งหนาก็คลุกมากๆหน่อยค่ะ
ก่อนจะลงต้ม ก็เคาะแป้งส่วนเกินออกด้วยนะคะ

หลังจากนั้น ก็ต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วจึงลดไฟลงแต่น้ำยังเดือดอยู่นะคะ
แล้วนำทับทิมกรอบของเราใส่ลงไปต้มเลย พอสุกเค้าจะลอยขึ้นมา เราก็ช้อนออกมาเลยค่ะ

หลังจากที่ตักขึ้นมาแล้ว เราก็จะนำน้ำเย็นจัดใส่ภาชนะ เพื่อนำทับทิมกรอบเราลงไปแช่เย็นไว้ หยุดแป้งสุก
แล้วจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตักน้ำเชื่อมที่ได้ต้มไว้มาคลุกให้ทั่วทับทิมกรอบเพื่อไม่ให้เค้าติดกันค่ะ

เรามาเตรียมเครื่องเคราที่เราจะกินกับทัมทิมกรอบเรากันดีกว่า

คนรอกินเพียบบบบบ รีบตักใส่ชามเสิร์ฟเลยดีกว่าเนอะ
ตักกะทิสดของเราใส่ลงไปเลย กะทิสดซื้อมาจากตลาดก็จะน้ำมาวางในอ่างที่ใส่น้ำแข็งไว้
ต้องให้เย็นอยู่ตลอดเวลานะคะ หอม มันๆ อร่อยมากๆ

ทำเยอะ เราก็ต้องแบ่งปันให้เพื่อนบ้านบ้าง จับใส่ถุงแจกจ่ายเลยจ้า
แบ่งปันความอร่อยให้ทุกคน หวานๆ หอมๆ เย็นๆ

____________________________________________________________________________________________

ขอบพระคุณที่ติดตามนะคะ หากผิดพลาดตรงไหนขออภัยด้วยค่ะ
โบขอฝากเพจเล็กๆ เกี่ยวกับอาหารการกิน ของโบไว้ในอ้อมใจทุกคนด้วยนะคะ
เพจ ชื่อ กินพุงแตก
https://www.facebook.com/kinpungtak/
และกลุ่ม Facebook กับข้าววันนี้
https://www.facebook.com/groups/menutoday/