ทำยังไงถึงจะทอดไก่ได้สีสวยตลอดเวลา

เราทอดไก่ แล้ว ไก่มันจะดำขึ้นตามระยะเวลาที่ใช้น้ำมันไป แต่เราเคยเห็นอยู่เจ้านึงที่ตลาดไม่ว่าน้ำมันจะดำยังไง ก็ยังทอดไก่ได้สีสวยน่ากิน มีใครพอรู้บ้างว่าจะต้องผสมแป้งอะไรยังไง