สังสัยการเติม ing กับ ed ในบางกรณี

คือผมพอเข้าใจว่า เติม ing ด้านหลัง Verb คือเป็นการพูดถึงที่กำลังทำอยู่

ส่วนการเติม ed เป็นการผัน verb ตาม tense ของมัน

แต่ตอนนี้ผมสงสัยในบางเรื่องและผมว่ากำลังจะศึกษาให้เข้าใจเกี่ยวกับการใช้บางกรณีอย่างเช่น

1. เวลาเราพูดว่า  this is my work มันน่าจะแปลว่า นี่คืองานของเราใช่ไหมครับ
    แล้วบางทีผมเห็นเขาใช้เป็น working ในบางบริบท มันหมายความว่า "การทำงาน" ใช่ไหมครับ

    โดยการเปลี่ยน verb โดยเติม ing ต่อท้าย แต่ไม่ได้หมายถึง เรากำลังทำมันอยู่ มันเรียกว่าอะไรหรือครับ

2. ผมเห็นฟรั่งบางคน บอกว่า  My home cooked today ทำไมเขาถึงใช้ Cooked หรือครับ  
  
    โดยตอนแรกผมเข้าใจว่า cooked ตรง ed คือบอกว่าทำในอดีต แต่เขาบอกว่า Today ซึ่งหมายถึงวันนี้

    หรือว่ามันคือการเปลี่ยน verb ให้เป็นความหมายอื่นเพื่อให้เข้ากับบริบทของมันเอง

สรุป คือทั้งหมดผมอยากทราบว่า สิ่งเหล้านี้มันเรียกว่าอะไรหรือครับ  การเติม ind กับ ed โดยไม่เกี่ยวกับเรื่อง tense

       ผมรู้สึกว่าผมใช้มันอย่างไม่ถูกต้องเท่าไหร่ผมต้องการศึกษาในเรื่องนี้มาก ๆ ครับ

ไม่ทราบใครพอจะช่วยอธิบายให้ผมได้บ้างครับ  ขอขอบคุณด้วยนะครับ