มะระหยกผัดไข่

ชอบทานมะระเพราะชอบรสขมของมะระ แต่มะระในปัจจุบันนี้มีรสขมน้อย ต่างกับมะระในสมัยก่อน

ตอนนี้มีมีรสขมเหมือนมะระสมัยก่อน  คือ มะระหยก ที่มีสีเขียวเข้ม  มีขายที่ร้านดอยคำ

จัดการซื้อมะระหยกนำมาทำ มะระผัดไข่

มะระหยก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก


เนื่องจากมะระหยกนี้มีเนื้อค่อนข้างจะแข็ง ก่อนนำไปทำผัดไข่ เอามะระหยกไปลวกในน้ำเดือดก่อน 1 นาที เพื่อให้เนื้อมะระสุกนิ่มขึ้นมาก่อน


ตั้งกระทะ เอากระเทียมสับไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อมะระหยกที่ลวกไว้ ลงไปผัด


ผัดประมาณ 2 นาที ตักมะระขึ้นใส่จานไว้ก่อน


เอาน้ำมัน 3 ช้อน ใส่ในกระทะ ตั้งให้ร้อน ใส่ไข่เป็ด 3 ฟอง  กวนให้ไข่แตก


พอเนื้อไข่สุก 50% ใส่มะระที่ผัดไว้ลงไป  กวนให้เข้ากัน


ปรุงรสด้วยเหล้าจีน 1 ช้อน ซีอิ้วขาว






มะระหยกเนื้อกรอบนิ่ม รสขม ไปกันได้ดีกับความมันของไข่เป็ด  ทานกับข้าวต้ม เลิศ

สวัสดี