สอบถามผู้รู้ เกี่ยวกับการร่อนแป้งเค้กค่ะ

1. ขอถามอะไรหน่อยได้ไหมค่ะ คือเป็นมือใหม่ค่ะ อยากทราบว่าถ้าเราร่อนแป้งมากๆคือหลายๆหรอบอ่ะค่ะ จะมีผลต่อแป้งอย่างไรค่ะ มันจะทำให้เค้กฟูขึ้น เบาขึ้นมากไหม ขอบคุณค่ะ

2. เป็นไปได้ไหมที่เราจะทำขนาปังเนยสดหรือ อื่นโดยไม่ใช่ยีสต์