วาฟเฟิลรองเท้า เก๋+กวน จุดขายโดนใจโดนปากทุกวัย

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ ขนม

อุปกรณ์ ที่มีนั้นก็ประกอบด้วย…คีออส(โต๊ะขาย)สำเร็จรูป, แม่พิมพ์รูปรองเท้าทรงหัวโต, เตาไฟฟ้า, แพ็กเกจจิ้งรูปกล่องใส่รองเท้า, ไม้พายซิลิโคน, เครื่องตีแป้งแบบมือถือ, ตะแกรงร่อนแป้ง, ชามสเตนเลส, หม้อสเตนเลส, ช้อนตวง, ถ้วยตวง, ตาชั่งดิจิทัล

วัตถุดิบ ทำแป้งวาฟเฟิลมีดังนี้…แป้งอเนกประสงค์, เบกกิ้งโซดา, ผงฟู, นํ้าตาลทราย, เกลือ, ไข่ไก่, นมจืด, นมข้นจืด, เนยจืด, กลิ่น
วานิลลา เป็นต้น

ทุนวัสดุ อยู่ที่ประมาณ 50% ของราคาขาย โดยราคาขายขนมวาฟเฟิลรองเท้า คู่ละ 89 บาท / ข้างละ 49 บาท…ซึ่งไส้ขนมวาฟเฟิลรองเท้าของศิริชัยมี 4 ไส้ ได้แก่ ไส้นูเทลล่า ไส้ชีส ไส้นมนิวซีแลนด์ และ ไส้สตรอว์เบอร์รีแครนเบอร์รี

ขั้นตอนการทำ…วาฟเฟิลรองเท้า

เริ่มจากทำการผสม ของแห้ง ก่อน โดยนำส่วนผสมที่เป็นของแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ที่ร่อนด้วยตะแกรงร่อนแล้ว, นํ้าตาลทราย, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ผสมรวมลงในชามผสม จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เสร็จแล้วพักเตรียมไว้

จากนั้นก็มาผสม ของเปียก โดยนําส่วนผสมของเปียกทั้งหมด ได้แก่ไข่ไก่, นมสด, นมข้นจืด, เนยละลาย และ กลิ่นวานิลลา ใส่ลงในชามผสมแล้วตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้วก็นำไปเทผสมลงในส่วนของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน จากนั้นก็ใช้เครื่องตีแป้งตีต่อจนเนื้อแป้งเนียนไม่เป็นเม็ดแป้ง ใช้ไม้พายปาดขอบและก้นอ่าง ตรวจสอบว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตักใส่ภาชนะหรือถุง เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำแป้งวาฟเฟิลพร้อมนำไปทำขายได้

การทำวาฟเฟิลรองเท้า โดยเปิดเตาใช้ไฟประมาณ 140 องศาเซลเซียส หลังจากแม่พิมพ์ร้อนก็เทแป้งวาฟเฟิลใส่ลงในพิมพ์ส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ตามที่ต้องการลงไป และเทแป้งวาฟเฟิลลงไปทับอีกครั้ง เสร็จแล้วปิดพิมพ์ ใช้เวลาประมาณ 6 นาทีวาฟเฟิลก็สุก นำวาฟเฟิลออกจากพิมพ์ใส่แพ็กเกจจิ้งพร้อมขายได้ทันที...