คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
ดองแบบเปรี้ยวไม่เคยกินเลยไม่เคยหาสูตรนะคะ แต่ Goya Namashi ตามที่เพื่อนเคยสอนคือตามยาว คว้านเมล็ดทิ้ง แล้วสไลซ์เป็นชิ้นบางๆ ล้างให้สะอาด จากนั้นโรยเกลือแล้วขย้ำเกลือให้ทั่วๆ เนื้อมะระใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สักชั่วโมงนึง แล้วค่อยเอามาล้างเกลือออก ซับน้ำให้แห้ง
จากนั้นก็ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นให้ได้รสตามชอบ แล้วก็แต่งรสด้วยเครื่องปรุงอย่างอื่นตามชอบคือจะใส่งา ขิง พริกแห้ง สาหร่ายวากาเมะเพื่อแต่งรสยังไงก็แล้วแต่ชอบค่ะ เอาส่วนผสมนี้ราดไปบนมะระที่ล้างเกลือและซับน้ำแล้ว จับยัดตู้เย็นอีกรอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก็ทานได้เลยค่ะ ไม่ควรดองทิ้งไว้นานเกินไปนะคะมะระจะแฉะและรสจะจัดเกินไป ถ้าทานไม่หมดให้เทน้ำดองทิ้งก่อนเก็บเข้าตู้เย็นซึ่งก็เก็บไว้ได้ไม่กี่วันค่ะ
สูตรนี้เอาไปดองแตงกวาหรือหัวไชเท้าก็ได้เหมือนกันนะคะ
จากนั้นก็ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นให้ได้รสตามชอบ แล้วก็แต่งรสด้วยเครื่องปรุงอย่างอื่นตามชอบคือจะใส่งา ขิง พริกแห้ง สาหร่ายวากาเมะเพื่อแต่งรสยังไงก็แล้วแต่ชอบค่ะ เอาส่วนผสมนี้ราดไปบนมะระที่ล้างเกลือและซับน้ำแล้ว จับยัดตู้เย็นอีกรอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก็ทานได้เลยค่ะ ไม่ควรดองทิ้งไว้นานเกินไปนะคะมะระจะแฉะและรสจะจัดเกินไป ถ้าทานไม่หมดให้เทน้ำดองทิ้งก่อนเก็บเข้าตู้เย็นซึ่งก็เก็บไว้ได้ไม่กี่วันค่ะ
สูตรนี้เอาไปดองแตงกวาหรือหัวไชเท้าก็ได้เหมือนกันนะคะ
แสดงความคิดเห็น
ขอสูตรมะระดองแบบญี่ปุน และมะระดองแบบเปรี้ยวหน่อยครับ อยากทานมาก
อยากทานมาก แต่หาซื้อในไทยไม่ค่อยได้
ขอบคุณครับ