หากใครนึกถึงครีมชีส ก็ต้องนึกถึงว่าต้องเอาไปทำ เค้กหรือพายเน๊อะ แต่เดี๋ยวจะเบื่อ เปลี่ยนเอามาทำในรูปแบบขนมปังกันแบบง่ายๆกันดีกว่าค่ะ
\\\\\ ขนมปังครีมชีสสสส/////
อัตราส่วนผสม :
---เริ่มจากของแห้ง---
- แป้งขนมปัง 300 g
- แป้งเค้ก 200 g
- น้ำตาล 100 g
- เกลือ 5 g
- ยีสต์ 11 g
- นมผง 20 g
---ของเหลว---
- นมอุ่น 250 g
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยนุ่ม 100 g ( ทยอยใส่ระหว่างนวดแป้ง)
---ส่วนผสมไส้---
- ครีมชีส 1 แพค 225 g
- นมข้นหวาน 135 g
- สตรอเบอรรี่อบแห้ง 60 g หรือใครจะใช้ผลไม้อะไรก็ได้นะคะตามชอบเลย
---ม่ะค่ะ...มาเริ่มทำกันเลย----
การทำขนมปัง วิธีทำง่าย ๆ ค่ะ แต่มันจะยากก็ตอนนวดเนี่ยล่ะค่ะ ที่ต้องใช้พลังงานในการนวดพอสมควร แต่ถ้าใครมีเครื่องตีขนมปังก็จะสบายกว่ากันเยอะเลยค่ะ เอาเป็นว่าถ้าใครไม่มีเครื่องนวดขนมปังไม่ต้องท้อนะคะ เราใช้มือนวดเนี่ยล่ะค่ะ ถือว่าเป็นการออกกำลังกายไปในตัว ไม่ยากๆ ใครๆ ก็นวดได้ค่ะ
- เริ่มจากผสมของแห้งเข้าด้วยกัน
ก็มีแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ นมผง โดยเทในชามที่เราจะใช้ผสมนะคะ คนให้เข้ากัน
- มาผสมของเหลวกันต่อ
โดยนำนมไปอุ่นพออุ่นๆ พอนะคะ อย่าให้ร้อน เดี๋ยวน้องยีสต์เราจะตายซะก่อน เสร็จแล้วก็เอายีสต์เทใส่ลงไปในนมอุ่น แล้วก็คนให้พอเข้ากัน เสร็จแล้วก็ตอกไข่ลงไปแล้วคนอีกรอบให้ส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ
- เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งเลยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดๆ หน่อยนะคะ เสร็จแล้วเราก็ค่อยๆทยอยใส่เนยนุ่มๆ ของเราลงไปเลยค่ะ ทยอยไป นวดไป จนหมด
- หลังจากนั้นเราก็นวดส่วนผสมของเรากันต่อ จขกท นวดประมาณครึ่งชั่วโมงได้ค่ะ นวดจนแป้งเราได้ที่ ลองขึงๆ ให้เป็นฟิล์ม ได้ ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ แป้งสูตรนี้นวดง่ายอยู่นะคะ ตอนแรกจะติดมือนิดหน่อย แต่พอเริ่มได้ที่ก็ไม่ค่อยติดแล้วค่ะ (ไม่มีรูปตอนนวดนะคะ มือไม้เลอะเทอะไปหมด)
- จขกท หมักแป้งทิ้งไว้ 2 ชมค่ะ น้องแป้งเราก็ขึ้นเป็น 2 เท่า ได้ที่แล้วค่ะ เราก็เอามาชกๆ นวดๆ ไล่ลม เสร็จแล้วก็แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ก้อนละ ประมาณ 50 กรัมได้ค่ะ
---- วิธีทำไส้ครีมชีส----
เรามาทำไส้กันดีกว่าค่ะ มันง่ายมากกก ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมอะไรมากมาย แค่นำครีมชีส 1 แพค ที่เราวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นก้อนๆ แล้วเทนมข้นหวานลงไป คนๆให้เข้าคนจนเนื้อเนียนดี แล้วก็เอาไปแช่ในตู้เย็นสักแป๊บหนึงก็ได้ค่ะ เพื่อจะได้เอามาห่อได้ง่ายขึ้นไม่เหลวจนเกินไป
ส่วนสตรอเบอรรี่อบแห้งเราก็หั่นๆสักหน่อยค่ะ ให้เป็นลูกเต๋า เท่าๆกัน
---- วิธีการห่อ----
เราก็แค่คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วก็เอาไม้นวดแผ่แป้งให้แบนลง วางสตรอเบอรรี่ลงไป แล้วต่อด้วยครึมชีส เสร็จแล้วก็ห่อเลยค่ะ ปิดให้ดีๆ ไส้เราจะได้ไม่ทะลักออกมากได้นะคะ เสร็จแล้วก็เอาไม้คลึงๆให้แป้งแบนลงสักหน่อย แต่ไม่ได้คลึงให้แบนแต๊ดแต๋นะคะ เอาแค่แบนลงพอ หน้าตาประมาณนี้เน๊อะ
สูตรนี้ไม่ต้องทาไข่ที่ผิวขนมนะคะ เราอยากได้สีแบบขาวๆ นวลๆ เหลืองๆ พอค่ะ
- จขกท ก็เอากระดาษไขรองก้นถาดแล้วก็วางน้องขนมปังเรียงๆ กันลงไปเลยค่ะ แต่การที่เราอยากให้เจ้าขนมปังคงรูปทรงแบบแบนๆ แบบนี้ เราต้องเพิ่มกระบวนการในการอบไปอีกนิดหนึง นะคะ
ปล. อายก้นถาดจัง มันดำไปนี๊สส พอดีว่าอบขนมเค้กแบบหล่อน้ำ มันเลยดำขัดไม่ออกเลยย ใครพอรู้วิธีแก้ไข วานบอกด้วยนะคะ
คือต้องนำกระดาษไขวางทับเจ้าขนมปังไว้ด้านบน แล้วหาถาดอีกใบหนึง วางทับไว้ค่ะ (จขกทไม่มีถาดใบเล็กอีกใบ เลยใช้พิมพ์ขนมปัง วางทับๆไว้ค่ะ
)
---เวลาในการอบ---
ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส โดยอบไป 10 นาที หลังจากนั้น เอาถาดกับกระดาษที่วางทับด้านบนออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเหลืองๆนวลๆ ได้ที่นะคะ
อบเสร็จแล้ววว อวบๆ ขาวๆ จขกท วางชิดกันไปหน่อย เค้าเลยอืดพองติดกันไปหน่อย อาจจะดูไม่ค่อยสวย แต่ไม่เป็นไรค่ะ ไม่มีผลต่อรสชาติ
หน้าตาแบบใช้มีดหั่น ตอนอบเสร็จใหม่ๆ
หน้าตาแบบใช้มือบิ ตอนทิ้งไว้ 1 คืน ขนมปังมันนุ่มมากก
รสชาติจะหอมๆ ครีมชีสกับนมข้นหวาน อมเปรี้ยวๆ หวานๆ และถ้ากัดไปถูกเจ้าสตรอเบอรรี่อบแห้ง ก็จะหนึบๆ เปรี้ยวๆ หูยย ลงตั๊วลงตัวอ่ะค่ะ ส่วนเจ้าตัวขนมปังก็จะนุ่มๆ ยิ่งถ้าข้ามวันแล้ว เหมือนเจ้าไส้ครีมชีสจะซึมเข้าไปในเนื้อขนม ทำให้ขนมปังเรานุ่มขึ้นด้วยค่ะ
ไว้เอาไปลองทำกันนะคะ ขอให้มีความสุขในการทำขนมนะคะ บัยยยย
[CR] ขนมปังไส้สตรอเบอรรี่ครีมชีสส นุ่มๆหอมๆหวานๆแบบลงตั๊วลงตัว เข้ากั๊นเข้ากัน ค่าา
อัตราส่วนผสม :
---เริ่มจากของแห้ง---
- แป้งขนมปัง 300 g
- แป้งเค้ก 200 g
- น้ำตาล 100 g
- เกลือ 5 g
- ยีสต์ 11 g
- นมผง 20 g
---ของเหลว---
- นมอุ่น 250 g
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยนุ่ม 100 g ( ทยอยใส่ระหว่างนวดแป้ง)
---ส่วนผสมไส้---
- ครีมชีส 1 แพค 225 g
- นมข้นหวาน 135 g
- สตรอเบอรรี่อบแห้ง 60 g หรือใครจะใช้ผลไม้อะไรก็ได้นะคะตามชอบเลย
---ม่ะค่ะ...มาเริ่มทำกันเลย----
การทำขนมปัง วิธีทำง่าย ๆ ค่ะ แต่มันจะยากก็ตอนนวดเนี่ยล่ะค่ะ ที่ต้องใช้พลังงานในการนวดพอสมควร แต่ถ้าใครมีเครื่องตีขนมปังก็จะสบายกว่ากันเยอะเลยค่ะ เอาเป็นว่าถ้าใครไม่มีเครื่องนวดขนมปังไม่ต้องท้อนะคะ เราใช้มือนวดเนี่ยล่ะค่ะ ถือว่าเป็นการออกกำลังกายไปในตัว ไม่ยากๆ ใครๆ ก็นวดได้ค่ะ
- เริ่มจากผสมของแห้งเข้าด้วยกัน
ก็มีแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ นมผง โดยเทในชามที่เราจะใช้ผสมนะคะ คนให้เข้ากัน
- มาผสมของเหลวกันต่อ
โดยนำนมไปอุ่นพออุ่นๆ พอนะคะ อย่าให้ร้อน เดี๋ยวน้องยีสต์เราจะตายซะก่อน เสร็จแล้วก็เอายีสต์เทใส่ลงไปในนมอุ่น แล้วก็คนให้พอเข้ากัน เสร็จแล้วก็ตอกไข่ลงไปแล้วคนอีกรอบให้ส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ
- เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งเลยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดๆ หน่อยนะคะ เสร็จแล้วเราก็ค่อยๆทยอยใส่เนยนุ่มๆ ของเราลงไปเลยค่ะ ทยอยไป นวดไป จนหมด
- หลังจากนั้นเราก็นวดส่วนผสมของเรากันต่อ จขกท นวดประมาณครึ่งชั่วโมงได้ค่ะ นวดจนแป้งเราได้ที่ ลองขึงๆ ให้เป็นฟิล์ม ได้ ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ แป้งสูตรนี้นวดง่ายอยู่นะคะ ตอนแรกจะติดมือนิดหน่อย แต่พอเริ่มได้ที่ก็ไม่ค่อยติดแล้วค่ะ (ไม่มีรูปตอนนวดนะคะ มือไม้เลอะเทอะไปหมด)
- จขกท หมักแป้งทิ้งไว้ 2 ชมค่ะ น้องแป้งเราก็ขึ้นเป็น 2 เท่า ได้ที่แล้วค่ะ เราก็เอามาชกๆ นวดๆ ไล่ลม เสร็จแล้วก็แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ก้อนละ ประมาณ 50 กรัมได้ค่ะ
---- วิธีทำไส้ครีมชีส----
เรามาทำไส้กันดีกว่าค่ะ มันง่ายมากกก ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมอะไรมากมาย แค่นำครีมชีส 1 แพค ที่เราวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นก้อนๆ แล้วเทนมข้นหวานลงไป คนๆให้เข้าคนจนเนื้อเนียนดี แล้วก็เอาไปแช่ในตู้เย็นสักแป๊บหนึงก็ได้ค่ะ เพื่อจะได้เอามาห่อได้ง่ายขึ้นไม่เหลวจนเกินไป
ส่วนสตรอเบอรรี่อบแห้งเราก็หั่นๆสักหน่อยค่ะ ให้เป็นลูกเต๋า เท่าๆกัน
---- วิธีการห่อ----
เราก็แค่คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วก็เอาไม้นวดแผ่แป้งให้แบนลง วางสตรอเบอรรี่ลงไป แล้วต่อด้วยครึมชีส เสร็จแล้วก็ห่อเลยค่ะ ปิดให้ดีๆ ไส้เราจะได้ไม่ทะลักออกมากได้นะคะ เสร็จแล้วก็เอาไม้คลึงๆให้แป้งแบนลงสักหน่อย แต่ไม่ได้คลึงให้แบนแต๊ดแต๋นะคะ เอาแค่แบนลงพอ หน้าตาประมาณนี้เน๊อะ
สูตรนี้ไม่ต้องทาไข่ที่ผิวขนมนะคะ เราอยากได้สีแบบขาวๆ นวลๆ เหลืองๆ พอค่ะ
- จขกท ก็เอากระดาษไขรองก้นถาดแล้วก็วางน้องขนมปังเรียงๆ กันลงไปเลยค่ะ แต่การที่เราอยากให้เจ้าขนมปังคงรูปทรงแบบแบนๆ แบบนี้ เราต้องเพิ่มกระบวนการในการอบไปอีกนิดหนึง นะคะ
ปล. อายก้นถาดจัง มันดำไปนี๊สส พอดีว่าอบขนมเค้กแบบหล่อน้ำ มันเลยดำขัดไม่ออกเลยย ใครพอรู้วิธีแก้ไข วานบอกด้วยนะคะ
คือต้องนำกระดาษไขวางทับเจ้าขนมปังไว้ด้านบน แล้วหาถาดอีกใบหนึง วางทับไว้ค่ะ (จขกทไม่มีถาดใบเล็กอีกใบ เลยใช้พิมพ์ขนมปัง วางทับๆไว้ค่ะ
---เวลาในการอบ---
ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส โดยอบไป 10 นาที หลังจากนั้น เอาถาดกับกระดาษที่วางทับด้านบนออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเหลืองๆนวลๆ ได้ที่นะคะ
อบเสร็จแล้ววว อวบๆ ขาวๆ จขกท วางชิดกันไปหน่อย เค้าเลยอืดพองติดกันไปหน่อย อาจจะดูไม่ค่อยสวย แต่ไม่เป็นไรค่ะ ไม่มีผลต่อรสชาติ
หน้าตาแบบใช้มีดหั่น ตอนอบเสร็จใหม่ๆ
หน้าตาแบบใช้มือบิ ตอนทิ้งไว้ 1 คืน ขนมปังมันนุ่มมากก
รสชาติจะหอมๆ ครีมชีสกับนมข้นหวาน อมเปรี้ยวๆ หวานๆ และถ้ากัดไปถูกเจ้าสตรอเบอรรี่อบแห้ง ก็จะหนึบๆ เปรี้ยวๆ หูยย ลงตั๊วลงตัวอ่ะค่ะ ส่วนเจ้าตัวขนมปังก็จะนุ่มๆ ยิ่งถ้าข้ามวันแล้ว เหมือนเจ้าไส้ครีมชีสจะซึมเข้าไปในเนื้อขนม ทำให้ขนมปังเรานุ่มขึ้นด้วยค่ะ
ไว้เอาไปลองทำกันนะคะ ขอให้มีความสุขในการทำขนมนะคะ บัยยยย