ใครเคยทำขนม Creme Bulee รบกวนถามค่ะ

เมื่อวานนี้เราทำไว้ 4 ถ้วย  วิธีทำก็ปกติทุกอย่าง ตอนสุดท้ายโรยน้ำตาลลงไป แล้วใช้หัวพ่นไฟพ่น จนน้ำตาลเป็นคาราเมล นำไปแช่เย็น พอน้ำตาลเย็น ก็จะกลายเป็นแผ่นน้ำตาลแข็งๆกรอบๆ ทั้งหมดทุกถ้วย ทุกอย่างโอเคมากๆค่ะ เราเอาออกมาทานกับแฟน คนละถ้วย  เหลืออีก 2 ถ้วยแช่เย็นไว้ กะว่าพรุ่งนี้จะทาน แต่พอเช้ามาเปิดตู้เย็นจะดื่มน้ำ  สังเกตุเห็นสีน้ำตาลด้านบนผิดปกติไปเลยหยิบถ้วยมา ปรากฏว่า น้ำตาลที่เมื่อวานพ่นไฟกลายเป็นแผ่นกรอบๆนั้น เปลี่ยนสภาพเป็นน้ำไหลโจ๊กกเลยค่ะ คือเหลววววเลยย ไม่เป็นแผ่นกรอบแข็งแล้ว  ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร  ใครที่เคยทำแล้วทราบ รบกวนช่วยบอกหน่อยค่ะ ว่าเป็นเพราะอะไร ทำไมถึงกลายเป็นแบบนี้  ตู้เย็นปิดสนิทดีนะคะ น้ำ+ของอื่นๆในตู้เย็นก็เย็นปกติ  ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ