จากกระทู้ก่อนโน้นนนน กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว 555555
พี่หน่องพี่สาวใจดี ทำขนมเก่งที่ซู๊ดดดด ได้แบ่งปันสูตรขนมปังกล้วยหอมเอาไว้
หนูต๋อยก็ทำเบิ้ลสูตร ส่งการบ้านไปเรียบร้อย หอมฉุย นุ่มนิ่มกันไป
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/05/D9257386/D9257386.html
พอวันนี้หนูต๋อยจิ๊กสูตรขนมปังกล้วยหอมของพี่หน่องมาอบในเครื่องค่ะ
ออกมานุ่มนิ่มประทับใจม๊ากกกกกก เลยอยากเอามาแบ่งปันเพื่อนๆ ที่ชอบหม่ำขนมปังกันนะคะ
วันนี้ขอลอกส่วนผสมมาจากคุณเดียร์นะคะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=12-2009&date=26&group=8&gblog=31
เป็นสูตรดั้งเดิมจากพี่หน่องให้ไว้ค่ะ
1 สูตร อบได้พอดีในเครื่องเลยนะคะ
(หรือจะปั้นอบอย่างคุณเดียร์ก็จะได้ขนมปังฟูนุ่มเบาขึ้นอีกค่ะ)
แป้งขนมปัง 250 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
ยีสต์ 1 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
ไข่ไก่ 25 กรัม
กล้วยหอมสุก 150 กรัม
นมสด 50 กรัม
เนยสด 40 กรัม
อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ ขออธิบายย่อๆ นะคะ
@ อบในเครื่อง @
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่อง(เนยใส่หลังสุด)
ตั้งโปรแกรม 1 น้ำหนักน้อยสุด 500 กรัม ขอบสีอ่อนสุด
ใช้เวลา 3.13 ชั่วโมงค่ะ
@ ปั้นอบปรกติ @
นวดส่วนผสมรวมกัน ใส่เนยหลังสุด นวดจนได้ที่
พักไว้ 30-60 นาที หรือส่วนผสมขึ้นฟู 1 เท่า
ชกไล่ลม ม้วนขึ้นรูปตามต้องการ
ใส่พิมพ์ กะน้ำหนักโดว โดยเอาพิมพ์ใส่น้ำเต็มชั่งดู
เอาน้ำหนักน้ำหารด้วย 4 ได้น้ำหนักโดวที่สามารถใส่พิมพ์ได้พอดี
พักให้ขึ้นฟู 80% ส่งอบ
วอร์มเตา 175 C ไฟล่าง
ส่งอบวางถาด 1/3 ของเตาใกล้ไฟล่างนิดหน่อย
รอจนขนมสุกหอม สีหน้าอ่อนๆ ปิดไฟเตา
พักขนมไว้อีก 3-5 นาทีในเตา จะได้ขนมสีสวยพอดีๆ ค่ะ
หมายเหตุ
* ไข่ไก่ 25 กรัม รวมกับนมสด 50 กรัม เป็น 75 กรัม
สามารถใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วใส่นมเพิ่มให้ครบ 75 กรัมได้ค่ะ
เพื่อความสะดวกจะได้ไม่ต้องแบ่งไข่ไว้ค่ะ
* แต่ถ้าปั้นอบ ก็สามารถเก็บไข่ครึ่งฟอง
ไว้ผสมน้ำหรือนมทาหน้าขนมก่อนอบได้ค่ะ
@กวักไม้กวักมือ@ ขนมปังกล้วยหอมสูตรพี่หน่อง เอามาอบในเครื่องนุ่มมากค่าาา
พี่หน่องพี่สาวใจดี ทำขนมเก่งที่ซู๊ดดดด ได้แบ่งปันสูตรขนมปังกล้วยหอมเอาไว้
หนูต๋อยก็ทำเบิ้ลสูตร ส่งการบ้านไปเรียบร้อย หอมฉุย นุ่มนิ่มกันไป
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/05/D9257386/D9257386.html
พอวันนี้หนูต๋อยจิ๊กสูตรขนมปังกล้วยหอมของพี่หน่องมาอบในเครื่องค่ะ
ออกมานุ่มนิ่มประทับใจม๊ากกกกกก เลยอยากเอามาแบ่งปันเพื่อนๆ ที่ชอบหม่ำขนมปังกันนะคะ
วันนี้ขอลอกส่วนผสมมาจากคุณเดียร์นะคะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=12-2009&date=26&group=8&gblog=31
เป็นสูตรดั้งเดิมจากพี่หน่องให้ไว้ค่ะ
1 สูตร อบได้พอดีในเครื่องเลยนะคะ
(หรือจะปั้นอบอย่างคุณเดียร์ก็จะได้ขนมปังฟูนุ่มเบาขึ้นอีกค่ะ)
แป้งขนมปัง 250 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
ยีสต์ 1 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
ไข่ไก่ 25 กรัม
กล้วยหอมสุก 150 กรัม
นมสด 50 กรัม
เนยสด 40 กรัม
อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ ขออธิบายย่อๆ นะคะ
@ อบในเครื่อง @
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่อง(เนยใส่หลังสุด)
ตั้งโปรแกรม 1 น้ำหนักน้อยสุด 500 กรัม ขอบสีอ่อนสุด
ใช้เวลา 3.13 ชั่วโมงค่ะ
@ ปั้นอบปรกติ @
นวดส่วนผสมรวมกัน ใส่เนยหลังสุด นวดจนได้ที่
พักไว้ 30-60 นาที หรือส่วนผสมขึ้นฟู 1 เท่า
ชกไล่ลม ม้วนขึ้นรูปตามต้องการ
ใส่พิมพ์ กะน้ำหนักโดว โดยเอาพิมพ์ใส่น้ำเต็มชั่งดู
เอาน้ำหนักน้ำหารด้วย 4 ได้น้ำหนักโดวที่สามารถใส่พิมพ์ได้พอดี
พักให้ขึ้นฟู 80% ส่งอบ
วอร์มเตา 175 C ไฟล่าง
ส่งอบวางถาด 1/3 ของเตาใกล้ไฟล่างนิดหน่อย
รอจนขนมสุกหอม สีหน้าอ่อนๆ ปิดไฟเตา
พักขนมไว้อีก 3-5 นาทีในเตา จะได้ขนมสีสวยพอดีๆ ค่ะ
หมายเหตุ
* ไข่ไก่ 25 กรัม รวมกับนมสด 50 กรัม เป็น 75 กรัม
สามารถใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วใส่นมเพิ่มให้ครบ 75 กรัมได้ค่ะ
เพื่อความสะดวกจะได้ไม่ต้องแบ่งไข่ไว้ค่ะ
* แต่ถ้าปั้นอบ ก็สามารถเก็บไข่ครึ่งฟอง
ไว้ผสมน้ำหรือนมทาหน้าขนมก่อนอบได้ค่ะ