@กวักไม้กวักมือ@ ขนมปังกล้วยหอมสูตรพี่หน่อง เอามาอบในเครื่องนุ่มมากค่าาา

กระทู้สนทนา
จากกระทู้ก่อนโน้นนนน  กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว 555555
พี่หน่องพี่สาวใจดี  ทำขนมเก่งที่ซู๊ดดดด  ได้แบ่งปันสูตรขนมปังกล้วยหอมเอาไว้
หนูต๋อยก็ทำเบิ้ลสูตร  ส่งการบ้านไปเรียบร้อย  หอมฉุย  นุ่มนิ่มกันไป
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/05/D9257386/D9257386.html

พอวันนี้หนูต๋อยจิ๊กสูตรขนมปังกล้วยหอมของพี่หน่องมาอบในเครื่องค่ะ
ออกมานุ่มนิ่มประทับใจม๊ากกกกกก  เลยอยากเอามาแบ่งปันเพื่อนๆ ที่ชอบหม่ำขนมปังกันนะคะ

วันนี้ขอลอกส่วนผสมมาจากคุณเดียร์นะคะ  
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=12-2009&date=26&group=8&gblog=31
เป็นสูตรดั้งเดิมจากพี่หน่องให้ไว้ค่ะ
1 สูตร  อบได้พอดีในเครื่องเลยนะคะ
(หรือจะปั้นอบอย่างคุณเดียร์ก็จะได้ขนมปังฟูนุ่มเบาขึ้นอีกค่ะ)



แป้งขนมปัง 250 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
ยีสต์ 1 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
ไข่ไก่ 25 กรัม
กล้วยหอมสุก 150 กรัม
นมสด 50 กรัม
เนยสด 40 กรัม
อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ  ขออธิบายย่อๆ นะคะ

@ อบในเครื่อง @
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่อง(เนยใส่หลังสุด)  
ตั้งโปรแกรม 1 น้ำหนักน้อยสุด 500 กรัม  ขอบสีอ่อนสุด
ใช้เวลา 3.13 ชั่วโมงค่ะ

@ ปั้นอบปรกติ @
นวดส่วนผสมรวมกัน  ใส่เนยหลังสุด  นวดจนได้ที่
พักไว้ 30-60 นาที  หรือส่วนผสมขึ้นฟู 1 เท่า
ชกไล่ลม  ม้วนขึ้นรูปตามต้องการ
ใส่พิมพ์  กะน้ำหนักโดว  โดยเอาพิมพ์ใส่น้ำเต็มชั่งดู
เอาน้ำหนักน้ำหารด้วย 4 ได้น้ำหนักโดวที่สามารถใส่พิมพ์ได้พอดี
พักให้ขึ้นฟู 80% ส่งอบ

วอร์มเตา 175 C ไฟล่าง  
ส่งอบวางถาด 1/3 ของเตาใกล้ไฟล่างนิดหน่อย
รอจนขนมสุกหอม  สีหน้าอ่อนๆ ปิดไฟเตา  
พักขนมไว้อีก 3-5 นาทีในเตา  จะได้ขนมสีสวยพอดีๆ ค่ะ

หมายเหตุ
* ไข่ไก่ 25 กรัม รวมกับนมสด 50 กรัม  เป็น 75 กรัม  
สามารถใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วใส่นมเพิ่มให้ครบ 75 กรัมได้ค่ะ
เพื่อความสะดวกจะได้ไม่ต้องแบ่งไข่ไว้ค่ะ

* แต่ถ้าปั้นอบ  ก็สามารถเก็บไข่ครึ่งฟอง
ไว้ผสมน้ำหรือนมทาหน้าขนมก่อนอบได้ค่ะ
แก้ไขข้อความเมื่อ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่